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A-embouteillé au degré naturel-
B-sans filtrage à froid -
Pour A, je crois comprendre que le whisky embouteillé n'a pas était ramené à un degré inferieur à celui d'origine en rajoutant de l'eau?
pour B, je ne sais pas: peut etre qu'il n'a pas était filtré après distillation; contrairement aux autres, generalement filtrés?
est ce que A et B sont signes d'une meilleure qualité?
merci d'avance et désolé pour les spécialistes
Je ne connais pas l'expression "embouteillé au degré naturel". Du moins pas sous cette forme.
Je connais les notions de "brut de fût", ce qui correspond à l'expression anglaise "Cask Strength". Je suppose qu'il s'agit de la même chose.
En deux mots, le degré d'alcool au sortir de l'alambic tourne entre 65 et 75% environ. C'est au "stillman" (responsable de l'alambic) de décider à quel moment le taux d'alcool est correct. Le whisky est donc mis en fût avec ce degré d'alcool. Lors de l'embouteillage, on y ajoute de l'eau pour atteindre le niveau souhaité (en général 40° pour le marché britannique et 43° pour le marché international). C'est une question d'accises. C'est d'ailleurs exactement le même procédé que celui qui est utilisé pour la mise en bouteille du cognac. Une mode assez récente fait apparaitre de plus en plus de whiskies non dilués. L'avantage en est qu'on peut choisir soi-même son degré de dilution selon que l'on veut ajouter ou non de l'eau. Je suppose que certains producteurs utilisent l'expression "embouteillé au degré naturel", mais je ne l'ai jamais vu, et je ne peux pas m'imaginer qu'il s'agit d'autre chose.
En ce qui concerne la filtration à froid, c'est aussi une opération qui a lieu lors de l'embouteillage. Cette filtration consiste à supprimer les impuretés visibles dans le whisky par une opération qui consiste à refroidir le whisky (je pense que ce filtrage se fait à une température assez proche de 0° - mais corrigez moi si c'est faux). Cette opération a pour but d'offrir un whisky présentalbe, qui ne se trouble pas à basse température. La plupart des whiskies sont donc filtrés à froid.
Cette opération a comme effets secondaires d'altérer le goût du whisky, et de lui enlever une série d'arômes qui lui donnent un caractère souvent plus rustique, et qui en fait une grande partie du charme (du moins pour les amateurs de whisky avec une certaine expérience). Personnellement, j'ai une très grande préférence pour les whiskies "non filtrés à froid" -non chillfiltered -, mais c'est une question d'opinion personnelle.
C'est également une tendance qu'on observe de plus en plus dans le monde des embouteilleurs indépendants (Signatory en a fait une collection spéciale, Douglas Laing ne met rien d'autre sur le marché, des distilleries comme Bruichladdich qui militent pour un retour aux sources ne font pas autrement non plus.
Cela permet de retrouver un whisky plus "naturel", et moins "toiletté" pour le mettre au goût du plus grand nombre. (le blend a également été inventé pour cette raison en son temps).
Voilà en deux mots (?) la réponse à tes questions.
merci jean-marie pour les explications qui me satisfont pleinement
Pour l'expression "embouteillé au degrés naturel" ,je l'ai relevée à plusieurs reprises dans le catalogue "maison du whisky" 2005.
exemple:"Ben nevis 1972-52.3%. Ce single malt embouteillé au degré naturel et provenant d'un seul fût..."
Pour en revenir à la question de Jean-Louis, je crois qu'il aurait également été bon de lui préciser qu'il ne faut ajouter que de l'eau de source à son whisky brut de fût, car cette eau n'a aucun goût et n'altère donc pas le goût du whisky ; à éviter aussi : l'eau gazeuse et les glaçons.
Une question toute bête : dans la mesure où les whiskies non filtrés ont révélé leur supériorité, pourquoi trouve-t-on encore des whiskies filtrés ? L'argument de la présentation me paraît valable surtout pour les whiskies officiels et dans des gammes de prix peu élevées, mais pour les autres, ils s'adressent surtout à des connaisseurs, non ? Comment expliquer par exemple que SV sorte une "cask strength collection" au lieu de sortir ces whiskies dans la collection "straight from the cask" ? A l'inverse, je trouve excellente l'idée d'Ardbeg de sortir un officiel (le "Ten") en non filtré.
