Gilles Le Capitaine a écrit :Bottler,
Je pige toujours pas , développe davantage svp, rassure-moi ce n'est pas que mathématique ?
A+,
Gilles.
Le whisky distillé et vieilli 14 ans titre autours de 60 degrés. (cela dépend d'un tas de choses).
Dans un butt, on compte moins de part des anges que dans un tonneau plus petit. 2% du volume initial par an est donc très largement compté, il faudrait plutôt penser à 1,5% ou 1% les premières années (le rapport surface/volume est petit par rapport à un plus petit tonneau).
Cela dépend bien sûr de la nature du bois et du chais, aussi je fais mon calcuil sur 2% et je majore un peu le résultat.
Donc, si j'ai 520 litres au départ (cela peut être plus ou moins car les butts ne sont pas réglés au litre près ni même à 5 litres), au bout de 14 ans; j'ai perdu 28% (=2% x 14) maxi et plutôt 21% = 1,5% x 14 , donc il me reste grosse maille entre 520 x 72% et 520 x 79% soit entre 374 et 411 litres soit 392 ( valeur médiane entre 374 et 411) plus ou moins 25 litres vu la précision de mes données (volume initial du butt, taux de perte exacte, etc...), et pour simplifier je dis 400 litres qui est près de la médiane et tout rond, en l'absence de donnée plus précises. par ailleurs, je sais que je dois minorer la perte, et 400 litres va dans ce sens plutôt que 390.
Je suppose que ceci est à 60 degrés (ce qui est vrai à plus ou moins deux degrés), et pour le ramener à 46 je vais ajouter de l'eau.
Pour faire ce calcul, je vais calculer la quantité d'alcool pur à 100 degrés qu'il y a dans mon whisky, en mutipliant son degré par son volume soit 60% x 400 litres, c'est à dire 240 litres
avec une fourchette de 2% x 400 litres, soit 8 litres d'alcool pur
qui s'ajoute à ma fourchette initiale de plus ou mois 25 litres à 60 degrés, soit plus ou moins 15 litres d'alcool pur à 100 degrés (60% x 25 litres).
J'ai donc 240 litres d'AP plus ou moins 33 litres d'AP à 100 degrés maxi.
Pour connaître le volume que cala fera lorsqu'il sera détendu à 46 degrés, j'écris que :
Volume final à 46 degrés x 46 % = Volume AP
Donc le volume final sera : (volume AP)/(46%)= 240/0,46 = 522 litres à 46 degrés avec une fourchette de 33/46% de 71 litres à 46 degrés.
Pour calculer le nombre de bouteilles de 70cl que je peux remplir avec cela, je divise ce volume en litres par 0,7, et j'obtiens 745 bouteilles plus ou moins 71/0,7 = 101 bouteilles.
Par conséquent mon Butt va contenir entre 644 et 815 bouteilles (à supposer qu'il était de 520 litres exactement)
Donc plus de 800 bouteilles est une valeur plausible, puisqu'elle rentre dan ma fourchette. Elle l'est d'autant plus que mon butt pouvait faire 530 litres...
C'est pourquoi je dis que le compte est bon.
Je demande ou suggère aux membres du forum qui auront eu le courage de lire ce post jusqu'au bout :
1) De ne pas m'en vouloir de trop.
2) De tacher de faire passer avec un dram corsé !
3) De se dépêcher d'oublier
Pour ceux qui persisterainet à vouloir retenir ces calculs d'apothicaire, je signale que je n'ai pas tenu compte de la contraction eau-alcool. S'ils persistent encore, je les invite à poser la question à un chimiste ou un pharmacien qui leur donnera toutes indications utiles.
