Whisky et distilleries: Forum

Du sherry ultra concentré. Faites réduire un oloroso à feu doux et c'est probablement ce que vous obtiendrez comme odeur : du raisin sec à foison, du vinaigre balsamique, de la sauce soja, des figues confites, du café, des noix, tout ça mêlé en vrac avec en prime quelques notes de solvant type feutre Velleda.

La texture en bouche est aussi épaisse que la couleur le laissait supposer. C'est sirupeux, collant et... extrêmement tannique passée la douceur de l'attaque marquée par les raisins secs. Le bois frappe très fort, avec une amertume qui ne laisse rien passer. Marc de café et extrait concentré de réglisse, une surprenante note de violette surnageant miraculeusement par-dessus.

La finale est longue et très amère, mais bien moins astringente que ce que l'on aurait pu craindre.

Que dire... le fût a été tellement actif qu'il a gommé toute trace du distillat. N'importe quel alcool aurait probablement le même goût après un traitement pareil. Ceci-dit, malgré son côté extrême, cela demeure buvable et le nez est agréable.

83/100

Nota : je ne suis pas complètement sûr du numéro du fût, mais c'est un sample que j'ai chopé sur le forum et celui-ci a été goûté par plusieurs membres, il y a donc de bonnes chances pour que ça corresponde.

C'est sans doute ce fut C#6962 mais alors il est à 45%. Il s'agit des embouteillages G&M pour la MDW dans leur flacon typique dumpy. Ils avaient sortis plusieurs futs de Linkwood 1990 45% G&M embouteillés en 2006 qui étaient vraiment superbes. Visiblement les 2009 qui ont suivis ne sont pas au niveau.

Oui, 45%, je corrige.

Après, d'autres sur le forum ont plus aimé que moi si j'en crois WB.

C'est malheureusement assez fréquent chez les Linkwood sherry qu'ils soient mangés par le bois.