Whisky et distilleries: Forum

Bonjour à vous,


j'ai une question technique.

Sur quelques bouteilles par exemple : Balblair 2002
Balvénie caribéan Cask
Balvénie 2003
Great King Street artist blend alors que la bouteille n'est même pas encore ouverte.
Mortlach first fill sherry cask idem pas ouverte.
et aussi Gin sloe gin monkey 47 %

au niveau du goulot il y a des gouttes qui ressemble à de la condensation, ma question est à quoi correspondent ces gouttes.

Quel est leur signification ?

Merci de vos connaissances en la matière

type de distillation, type d'alambic ?

Leur espace de stockage est à température plutôt fraiche sans aucun changement de température bien sur.

La "condensation" ne peut provenir d'une exposition à la chaleur.

j'ai ça aussi dans un Great King Street 00-V4 et un Bruichladdich Bere Barley 2008 non ouvert.
Je pense que l'état de surface de l'intérieur du goulot est en cause ;)
Si je renverse ma bouteille de glasgow blend, les mêmes gouttelettes apparaissent sur la paroi du goulot alors qu'elles n'apparaissent pas spontanément (la bouteille est ouverte, il doit lui manquer une dizaine de cl.) Idem pour les deux autres bouteilles non ouvertes, si on les renverse et qu'on attend, le liquide s'écoule le long du goulot mais les gouttelettes se reforment en l'espace de quelques secondes seulement puis restent par adhérence. Je ne pense pas que la viscosité du liquide soit en cause (je ne pense pas qu'elle varie à ce point entre ces whiskies précis et d'autres)

Un phénomène assez étrange quand même sur une bouteille de Gin monkey 47 % rien et sur la Monkey 47 SloeGin ça condense.... d'autres pistes ? ça serait d'après vous du à la forme du goulot donc ?

Hum, je ne pense pas.

Plop,

Il y a toujours une évaporation dans une bouteille ( j'irai plus loin en disant qu'au dessus du 0 absolu il y a toujours évaporation) , sauf que c'est un milieux confiné ( merci le bouchon) qui arrive vite à saturation, tout est parfait pour l'apparition de nos petites goutes.
Entre ensuite en jeux le verre de la bouteille qui peut présenter de légères irrégularités ou des impuretés qui permettent la formation de gouttes.

C'est grave docteur ? Non.

Dans un sample, c'est tout pareil. Si on regarde le dessous d'une capsule, y'a toujours des petites gouttelettes dessus. Même (surtout) si le flacon a été conservé bien droit.

DuneXR a écrit :ça serait d'après vous du à la forme du goulot donc ?

Hum, je ne pense pas.

la pression de vapeur saturante est globalement la même dans tous les cas malgré la variation du taux d'alcool du liquide (tout du moins un whisky à 50° se comporte ici comme un autre à 43°), le reste étant majoritairement composé d'eau et de quelques impuretés qui donnent du goût mais n'influent guère sur l'équilibre thermodynamique du bazar, à mon avis.
partant de ça, à part avec un facteur incluant la forme ou surtout l'état de surface du contenant je ne vois pas trop ce qui peut expliquer que des gouttelettes se forment dans certaines bouteilles et pas d'autres toutes choses égales par ailleurs ;)

ça commence à être intéressant, étant professionnel moi même (barman d'hôtel) c'est une question que je me suis toujours posée.
Merci pour les réponses.