Whisky et distilleries: Forum

Bonjour à tous,

je vous livre mon premier essai de retranscription de dégustation. J'ai donc acheté une bouteille de ce spirit de 1 an.

Quelques informations pour commencer : issu de l'agriculture bio, ce spirit a été élaboré à partir de Seigle (2011) puis 18 mois d’élevage en fûts de chêne français, non filtré à froid, 46%

Donc au nez, très marqué par la sensation "eau de vie", cela me rappelle la vieille prune de mon tonton
En bouche, plutôt moelleux, on sent la céréale mais très marqué par le pruneau, trop prépondérant à mon goût
Final, peut-être la part la plus intéressante, elle est assez longue, et épicée, plutôt élégante après le nez trop agressif

Mon avis tout sauf objectif, une belle découverte qui me donne envie d'attendre un vieillissement plus prononcé pour retrouver des sensations de whisky plus marquées

Je pense qu'un deuxième essai sera nécessaire après avoir laissé la bouteille quelques temps au repos.

C'est a peu près aussi ce qu'on en avait pensé aux Passionnés.

Ah ok, je n'ai pas trouvé de review sur le net

PS: désolé pour la question de noob, les Passionnés c'est le club de Toulouse ?

Oui.
Ce n'était peut être pas cette version précise que nous avions goûtée, mais 2 samples de new make dont un l'évoque assez précisément ta description.

Cette sensation d'eau-de-vie ?

J'hésite à tester leur nouveau intitulé Les Moissons (avec de l'orge cette fois)

la description du site DHG

Certifié AB
Orges d’automne, moissons 2010-11-12,Climat Andrieu

Double distillations à feu nu (direct)
(Wash still de 24hl, Spirit still de 6hl)

Elevage en fûts de chêne français :
roux de cognac, roux de vins blancs de la vallée du rhône (Marsanne – Roussane) et fût neuf grains fins (forêt de Tronçais)

Sans filtration à froid ni additif
70cl – 42 % VOL.
Première mise en bouteille : 04/2014

COULEUR : or ciré
NEZ : Ferme et raffiné. Il s’exprime d’abord par des notes de truffe, de fleurs blanches et d’épices, puis nous pénétrons au cœur du champ d’orge et le malt chemine aux côtés de fruits (poires, mirabelles), légèrement confits.
BOUCHE : profonde et soyeuse. Notes de pâte d’amande, d’agrumes et de fruits exotiques. la texture pâtissière croise le chemin de plantes aromatiques et de figues fraîches.
FINALE : ample et velouté. Expressive elle se prolonge sur le chocolat noir et la menthe. La rétro olfaction est racinaire et herbacée. Le fond de verre tarte à l’abricot.

Vais surement commander des samples sur leur site.

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Domaine des Hautes Glaces S11#02

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