Whisky et distilleries: Forum

Ouais un truc dans le genre trois petits trous et puis s'en va
En attendant ça fait vachement mal et en particulier quand je mange des trucs qui sortent du blanc de poulet, du jambon blanc et de la soupe de légume, je vous raconte pas mon réveillon

A+

Hier soir, c'était une petite dégustation Jean Boyer:
Linkwood 99/08
Miltonduff 99/08
Bunnahabhain Peated 97/07
3 super whiskies, Linkwood et Miltonduff qui se ressemblent un peu, frais, miel, et une adorable consistance huileuse en bouche. Peut-ëtre des whiskies d'été?
Le Bunna est un top, iodé, tourbé, équilibré, comme j'aime les Islay.
Je suis vraiment content de ma commande.

Pour moi hier soir c'était un Glen Ord, Old Train 39 Years Jack Wiebers, Distilled February 1965 and Bottled November 2004, à 41°.

Noté 91 par les MM & SV, je l'aime beaucoup .... un nez qui fait plus penser à un vieux calva, donc sur la pomme/poire.

Une bouche qui rejoint le nez, à l'aveugle on se serait fait prendre au piège !

Belle texture grasse & soyeuse.

Un régal qui mériterait plus de concentration que la soirée purement épicurienne ou il a (bien) accompagné musique & cigare !

lagaphroaig a écrit :Hier soir, c'était une petite dégustation Jean Boyer:
Linkwood 99/08
Miltonduff 99/08
Bunnahabhain Peated 97/07
3 super whiskies, Linkwood et Miltonduff qui se ressemblent un peu, frais, miel, et une adorable consistance huileuse en bouche. Peut-ëtre des whiskies d'été?
Le Bunna est un top, iodé, tourbé, équilibré, comme j'aime les Islay.
Je suis vraiment content de ma commande.

J'avais préféré le Miltonduff au Linkwood (qui ne m'avait pas emballé).
Connait pas ce Bunnahabhain par JB par contre j'ai acheté un SV 97/08 et c'est frai que c'est top (un parfait équilibre fruit/tourbe/iole) du bon jeune islay comme j'aime :D

Hier soir, c'était Clynelish 1995 12 ans MMD. 46%. Fûts: Bourbon/Sherry/Madeire
Un nez sur les agrûmes, confirmé en bouche plutôt citron pamplemousse, céréales, finale abricot, un soupçon de fumé. Les 46% sont bien là. Assez long en bouche, j'ai beaucoup aimé. Beaucoup de caractère. Je connaissais le Clynelish OB 14 ans que j'avais adoré et c'est la raison pour laquelle j'ai commandé cette autre version. Si vous avez quelques conseils sur d'autres versions de cette distillerie, je suis preneur.

ce soir ce sera mon épouse et moi, une soirée Port Ellen.

(repas ; foie gras maison et poularde demi deuil, recette de feu la Mère Brasier qui eu comme gâte-sauce Monsieur Paul, et des chocolats WEISS en dessert)

Chez Signatory Vintage - carafe : 1982 - 26 ans 51.2% cask 1135 btle 225/318 ou 223/318 !
Chez Douglas laing "the Old Malt Cask" : 05/1982 - 10/2008 26ans 50% btle 263 refill hogshead DL ref 4709
chez F-X Dugas chieftain's 05/1982 09/2008 26ans 57.6% cask 1515 btle 222

Demain pour la nouvelle année :

Bruichladdich PC6 , PC7 (huîtres et homards)
le nouveau Jim et Mark "2001" 12/10/2001 - 11/2008 46% btle bleu ! (chateaubriand de limousin, sauce au bleu et au trois pommes de terre)
Peat 2008 46% (fromagerie artisanale du Lauragais, fort et cremeux)
Legacy 5 (sur un "Royal" de chez Pillon pour les Toulousains)
(le 2001 est le premier de l'ére Jim & Mark)

BONNE ANNEE A TOUS avec toute ma gratitude à Jean - Marie pour ce merveilleux Forum.

peyronel a écrit : repas ; foie gras maison et poularde demi deuil, recette de feu la Mère Brasier

Le pat préféré de mon père lorsque nous habitions Lyon (circa 1960)

Couscous maison fait par une marocaine
Boissons
- Bollinger RD 1996
- Guigal Cote Rotie Landonne 2001
- Selosse Substance

Bref du bon et du très bon surtout la Landonne 2001 parfaitement buvable un délice.

pat gva a écrit : Bref du bon et du très bon surtout la Landonne 2001 parfaitement buvable un délice.

tu m'étonnes...veinard !!
bon 2009 !!

Hier soir c'était, entre autres:
- quelques goutes d'ardbeg Mor 1ere version (BdF) dans de belles huitres Gillardeau: interessant, il faut trouver le bon dosage, mais l'alliance se fait assez harmonieusement. A retenter avec un whisky un peu moins sur l'amer ...
- le rhum Diplomatico Reserva Exclusiva trouvé et en promo chez TWE (moins de 28 £, une affaire ! http://www.thewhiskyexchange.com/P-4475.aspx ): sur le sucre de canne (logique) mais pas lassant, et beaucoup d'autres fruits (peches, pommes, poires) dans un bel équilibre, un vrai petit bonheur, surtout avec un cigare !

et (Re) bonne année à tous: santé, bonheur et bonne humeur en cette année neuf/neuve !

piazzolla a écrit :Hier soir c'était, entre autres:
- quelques goutes d'ardbeg Mor 1ere version (BdF) dans de belles huitres Gillardeau: interessant, il faut trouver le bon dosage, mais l'alliance se fait assez harmonieusement. A retenter avec un whisky un peu moins sur l'amer (...)

La Gillardeau ! La Rolls de la griffée ! Quand j'intervenais régulièrement à Pau, j'étais en contact avec un gars qui nous approvisionnait tous les 15 jour à tarif... dégriffé.

Ce soir, dans le cercle familial restreint, nous allons manger des crêpes. Et toc. Arrosé d'un cidre bizarre offert par ma mère : "Sydre Argelette" d'Eric Bordelet.
Et pour ceux qui l'ignorerait, l'une des façons les plus irrésistibles d'accomoder les crêpes (loin devant la conventionnelle Nutella/banane) : copieusement saupoudrer sa crêpe de sucre, que l'on saturera de jus de citron. Simple, et phénoménalement bon. Et ça ne rassasie pas : c'est pire que les pistaches, on ne peut pas s'arrêter.

Jean-Michel a écrit :Et pour ceux qui l'ignorerait, l'une des façons les plus irrésistibles d'accomoder les crêpes (loin devant la conventionnelle Nutella/banane) : copieusement saupoudrer sa crêpe de sucre, que l'on saturera de jus de citron. Simple, et phénoménalement bon.

En voilà une façon de faire que je connaissais pas. C'est une idée que je vais me garder dans un coin de la tête pour les jours à venir...

Jean-Michel a écrit :

piazzolla a écrit :Hier soir c'était, entre autres:
- quelques goutes d'ardbeg Mor 1ere version (BdF) dans de belles huitres Gillardeau: interessant, il faut trouver le bon dosage, mais l'alliance se fait assez harmonieusement. A retenter avec un whisky un peu moins sur l'amer (...)

La Gillardeau ! La Rolls de la griffée ! Quand j'intervenais régulièrement à Pau, j'étais en contact avec un gars qui nous approvisionnait tous les 15 jour à tarif... dégriffé.

Ce soir, dans le cercle familial restreint, nous allons manger des crêpes. Et toc. Arrosé d'un cidre bizarre offert par ma mère : "Sydre Argelette" d'Eric Bordelet.
Et pour ceux qui l'ignorerait, l'une des façons les plus irrésistibles d'accomoder ls crêpes (loin devant la conventionnelle Nutella/banane) : copieusement saupoudrer sa crêpe de sucre, que l'on saturera de jus de citron. Simple, et phénoménalement bon. Et ça ne rassasie pas : c'est pire que les pistaches, on ne peut pas s'arrêter.

Sydre Argelette est une pure merveille en général tous les produits de Bordelet sont bons il travail avec une trentaine de pommes différentes, il fait un cidre à base de poire qui est succulent aussi.
Bien du plaisir.

pat gva a écrit :

Jean-Michel a écrit :

piazzolla a écrit :Hier soir c'était, entre autres:
- quelques goutes d'ardbeg Mor 1ere version (BdF) dans de belles huitres Gillardeau: interessant, il faut trouver le bon dosage, mais l'alliance se fait assez harmonieusement. A retenter avec un whisky un peu moins sur l'amer (...)

La Gillardeau ! La Rolls de la griffée ! Quand j'intervenais régulièrement à Pau, j'étais en contact avec un gars qui nous approvisionnait tous les 15 jour à tarif... dégriffé.

Ce soir, dans le cercle familial restreint, nous allons manger des crêpes. Et toc. Arrosé d'un cidre bizarre offert par ma mère : "Sydre Argelette" d'Eric Bordelet.
Et pour ceux qui l'ignorerait, l'une des façons les plus irrésistibles d'accomoder ls crêpes (loin devant la conventionnelle Nutella/banane) : copieusement saupoudrer sa crêpe de sucre, que l'on saturera de jus de citron. Simple, et phénoménalement bon. Et ça ne rassasie pas : c'est pire que les pistaches, on ne peut pas s'arrêter.

Sydre Argelette est une pure merveille en général tous les produits de Bordelet sont bons il travail avec une trentaine de pommes différentes, il fait un cidre à base de poire qui est succulent aussi.
Bien du plaisir.

Oui, son poiré est excellent, on en a bu hier soir justement...

pat gva a écrit :

Jean-Michel a écrit :(...) Ce soir, dans le cercle familial restreint, nous allons manger des crêpes. Et toc. Arrosé d'un cidre bizarre offert par ma mère : "Sydre Argelette" d'Eric Bordelet (...)

Sydre Argelette est une pure merveille en général tous les produits de Bordelet sont bons il travail avec une trentaine de pommes différentes, il fait un cidre à base de poire qui est succulent aussi.
Bien du plaisir.

Après expérience, je confirme : C'est vraiment très bon. J'ai d'abord été surpris par la robe très sombre de la bête. Le nez a ce côté oxydatif du jus de pomme frais qui s'abandonne, à la fois rustique et appétissant. En bouche, c'est redoutable de concentration, de finesse, et de douceur. Un cidre gras et velouté, à mille milles du caractère tranchant et aiguisé des cidres basques extrêmement secs auxquels j'ai été habitué ces dernières années.
J'oubliais : Comme on traîne toujours un peu pour ranger la vaisselle, et comme j'avais la flemme de sortir des verres plus conventionnels, bin je l'ai servi dans les flûtes à champagne qui avaient reçues la veille un excellentissime quoique fort classique Jacquesson Signature 1995. Eh bien à l'arrivée, le cidre dans les flûtes, ça donne un résultat moins saugrenu qu'on ne pourrait le penser :P ...

Plus qu'à trouver une bouteille de son Poiré, maintenant ...