Mardi soir, ouverture de mes deux dernières bouteilles rentrées:
- Caol Ila Scotch Single Malt Circle 59.3%, 22/02/1999-27/01/2011, cask n°303383, "Charity Botling especially for the Japanese tsunami & earthquake victims": Alors là, c'est simple: tourbe, tourbe, tourbe, et un petit peu de tourbe. Très puissant, mais alcool remarquablement intégré. Une belle note citronnée qui flirte avec l'exotisme. Pas d'une grande complexité à ce stade, mais un truc à rendre dingue n'importe quel peat freak. Dans le genre, c'est extrêmement bien fait, et un profil plutôt étonnant chez Caol Ila.
- Bowmore M.O.S. 1995 57.8%, 25/05/1995-01/10/2010, PX-Sherry Cask n°112, bottle n°43/225, Club 04 pour Lindores Whisky Society: Alors là, c'est simple, c'est énorme de concentration. Là encore on ne sent jamais l'alcool. C'est plus un alcool, c'est du jus. Le sherry à un énorme effet, c'est rond au possible, au point qu'on arrive pas à entrer dedans, à dégager les arômes/saveurs et pourtant, c'est le bonheur. Avec le temps, beaucoup de temps (surtout pour un whisky de cet âge), le sherry s'exprime un peu plus sur le fruit. Ce qui est étonnant, c'est que la tourbe est quasi indétectable. Seule la finale en émet un peu, quoiqu'il est d'avantage question de fumée. Possible aussi que ce soit du au passage après le Caol Ila.
Mercredi, visite de Damien qui avait amené quelques belles choses:
- Talisker 25yo 2006.: Joli surprise (ou confirmation de sa bonne réputation). Là ou le 10yo explose (beaucoup trop à mon goût) sur le poivre noir, la ou le DE est sur le piment doux aux épices, là ou le 18yo est sur le poivre blanc/poivre gris, celui-ci est sur une belle touche de gingembre. Par contre, sans doute l'un des Talisker les plus frais, mentholés, et surtout iodé parmi ceux que j'ai goûté. Une belle rondeur également, de la matière en bouche.
- Benriach 1979 cask 7511: Là, j'ai une panne. Me souviens que c'est très bon, mais plus possible de me souvenir à quoi ça ressemble.
- Glendronach 1972 cask 718: Un nez incroyable, énorme sur les fruits exotiques. Je lui avait mis 88/100 au witch 2010, mais là, bien ouvert, ça tape 92
- Yamazaki 1995-2010: Sherry pas mal sur le solvant, le vernis, la colle à maquette, du caoutchouc, un peu minéral. C'est très bon également.
Puis je suis revenu sur le Bowmore MOS qui s'était déjà un peu ouvert depuis la veille, avec notamment une belle note de tourbe qui est bien là dés le départ. Tourbe et sherry sont également présent et très bien fondus. Du bonheur liquide, tout simplement.
