Whisky et distilleries: Forum

Miyagikyo 1988, 20 ans, 50°.

La bouteille que j'ai achetée à la distillerie.



Bel équilibre aussi, moins de rondeur que le 35 ans ce qui est logique ...

Une très belle référence sélectionnée par LMDW il y a quelques années (un Yoichi). Je n'ai pu que gouter une gorgée, mais quel plaisir !

Après une bonne nuit, départ pour la toute jeune distillerie de Chichibu.

Nous traversons des paysages montagneux au sein desquels les champs de riz sont toujours présents.

Arrivée à Chichibu

Nous sommes acceuillis par Ichiro en personne.

Homme passionné, passionnant et perfectionniste.

De toute évidence ses futures productions sont prometeuses.

Preuves en sont les embouteillages de Chichibu, vieux de seulement quelques mois, mais aussi les différents futs (surtout Hanyu) dans la série des cartes à jouer selection de Ichiro ...

Nous participerons après la visite à une présélection de samples en vue d'un embouteillage exclusif LMDW.

Visite donc de cette micro et toute jeune distillerie (2008).

A commencer par le malt qui vient pour le moment d'ecosse, bientôt remplacé par une production locale.

Il est gouté tous les jours pour éviter les mauvais lots.

Les petits alambics ramassés venant directement d'angleterre.

Le profil a été volontairement défini afin de produire un distillat de caractère plutôt qu'un "jus" plus passe-partout qui certe plairait au plus grand nombre ... mais ça n'est pas le but d'Ichiro.

Ichiro nous avait préparé une expérience passionnante: noser 3 distillats différents pour comprendre l'importance du bon "dosage" entre "têtes", "coeur" et "queues" ....

.... y aurait-il une métaphore sur la vie ici

Tout est fait à la main ici, y compris l'embouteillage & le controle qualité.

S'en est suivi une dégustation façon open bar de tout ce qui était sur la table (photo précédente) !

J'ai délaissé l'APN au bénéfice du whisky, donc pas d'image. Petite déception aussi nous ne pouvions rien acheter sur place, pas prévu par cette jeune entreprise.

Belle découverte: un vieux grain de chez Karuizawa de 1976. J'ai failli prendre la bouteille trouvée à Tokyo par la suite mais le prix m'a dissuadé (21 000 Yen). Convertion faite seulement au retour je regrette un peu ....

De retour à Tokyo j'avais rendez vous avec Hideo, un journaliste whisky Japonais en contact avec Serge.

C'est lui qui a d'ailleurs fait découvrir le meilleur Longmorn que Serge aie gouté (95 points).

Rendez vous dans un minuscule bar (même pas la place pour 10 personnes) mais riche de très belles bouteilles !

Etonnant ce sample d'Hanyu vieilli en fût de First fill Grain !
Tu as pu le gouter celui-ci ?

Jean-Michel a écrit :Etonnant ce sample d'Hanyu vieilli en fût de First fill Grain !
Tu as pu le gouter celui-ci ?

Oui !

Mais il me manque les correspondances entre mes notes et les samples ..... à suivre donc !

Nous prenons un verre un peu (trop) rapidement mais nous devions rejoindre le groupe pour aller diner ....





La dégustation chez Ichibu ayant été assez intense mon palais ne semblait pas très en forme .... dommage ....