Information sur les distilleries d'Ecosse et leur whisky
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Super, merci beaucoup cthulhu !cthulhu a écrit : ↑23 mars 2020, 15:00 Ils se valent.
http://theoldmanofhuy.blogspot.com/2018 ... eauty.html (bleue)
http://theoldmanofhuy.blogspot.com/2019 ... lf-23.html (blanche)
Ah ouais ! 10/10 !cthulhu a écrit : ↑23 mars 2020, 15:00 Ils se valent.
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) par la note que tu donnes aux whisky, sans comprendre la raison pour laquelle cette note a été attribuée...si tu vois ce que je veux dire ? )Je pense que oui. Si j'ai bien compris, la mention "Irish" est l'équivalent de la mention "Scotch", ça donne uniquement le pays de fabrication, de vieillissement et surtout, d'embouteillage (important pour les mentions d'âge).jazza a écrit : ↑23 mars 2020, 16:47 Ouch en effet, ils aiment bien se compliquer la vie ces Irlandais !
Et moi, dans cette affaire, je n'ai toujours pas compris ce que ça donnait comme indication "Irish" sur tous les IB en dehors du pays. Tu peux tomber sur un blend, comme un Bushmills, un Colley, ... sans le savoir ? (sorry, j'insiste)
D’apres ce que je sais, le « Single Pot Still« ( prenons Redbreast par exemple ), correspond effectivement à une base de 50% d’orge maltée, et 50% d’orge non maltée, en triple distillation, en alambic Pot Still bien sûr ( c’est aussi, me semble t’il, le seul type d’alambic autorisé pour un whisky Single malt en Écosse non ? )WindBreizheur a écrit : ↑23 mars 2020, 17:09 Pure Pot Still ou Single Pot Still c'est généralement 50% orge maltée, 50% orge non maltée, en Pot Still bien sûr, triple distillation impérativement en Irlande.
Mais ça peut varier, parfois 40/60 ou 30/70. Mais l'immense majorité du temps, c'est 50/50
Quelqu'un peut me confirmer ce que je raconte plus haut ? Il me semble bien que Cooley ne fait pas de triple distillation, et que Knappogue vient bien de Bushmills actuellement.
Pot still, en Irlande, ca veut dire melange pre-distillation d'orges maltee et non maltee. Alors qu'un blend, c'est le melange des distillats respectifs a base de chacune des cereales individuelles.canis lupus a écrit : ↑23 mars 2020, 17:00On trouve aussi assez souvent la mention "Pure Pot Still" qui, il me semble caractérise le type d'alambic utilisé.
Je me souviens avoir déjà vu la spécification "Cooley" sur certains IB, mais je ne me souviens pas avoir déjà vu "Bushmills" ou "Midleton".
Les proportions, c'est minimum 30% maltee, minimum 30% non-maltee, maximum 5% d'autres cereales.WindBreizheur a écrit : ↑23 mars 2020, 17:09Pure Pot Still ou Single Pot Still c'est généralement 50% orge maltée, 50% orge non maltée, en Pot Still bien sûr, triple distillation impérativement en Irlande.
Mais ça peut varier, parfois 40/60 ou 30/70. Mais l'immense majorité du temps, c'est 50/50
Quelqu'un peut me confirmer ce que je raconte plus haut ? Il me semble bien que Cooley ne fait pas de triple distillation, et que Knappogue vient bien de Bushmills actuellement.
Pas en Irlande, mais au Royaume-Uni (dont l'Irlande faisait partie). C'est une taxe pour remplir les coffres de l'Etat apres les guerres napoleoniennes et la raison pour laquelle les Ecossais ont commence a faire du grain dans les Lowlands.Von Barton a écrit : ↑23 mars 2020, 17:34Pour le fait d’utiliser de l’orge non maltée, il s’agirait en fait qu’a l’epoque, une taxe aurait été mise en place en Irlande sur l’orge maltée uniquement, ce qui aurait donné l’idee Aux distilleries de procéder à ce mélange d’orge maltée / non maltée.
Merci pour les précisons camarade Cthulhu !cthulhu a écrit : ↑23 mars 2020, 18:43Pot still, en Irlande, ca veut dire melange pre-distillation d'orges maltee et non maltee. Alors qu'un blend, c'est le melange des distillats respectifs a base de chacune des cereales individuelles.canis lupus a écrit : ↑23 mars 2020, 17:00On trouve aussi assez souvent la mention "Pure Pot Still" qui, il me semble caractérise le type d'alambic utilisé.
Je me souviens avoir déjà vu la spécification "Cooley" sur certains IB, mais je ne me souviens pas avoir déjà vu "Bushmills" ou "Midleton".
Outre SMWS, qui, techniquement, n'indique pas le nom, il y a cet embouteillage par un petit embouteilleur qui pourrait remplir le Louvres avec toutes les choses dont il n'a rien a foutre: https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... ls-1977-caLes proportions, c'est minimum 30% maltee, minimum 30% non-maltee, maximum 5% d'autres cereales.WindBreizheur a écrit : ↑23 mars 2020, 17:09Pure Pot Still ou Single Pot Still c'est généralement 50% orge maltée, 50% orge non maltée, en Pot Still bien sûr, triple distillation impérativement en Irlande.
Mais ça peut varier, parfois 40/60 ou 30/70. Mais l'immense majorité du temps, c'est 50/50
Quelqu'un peut me confirmer ce que je raconte plus haut ? Il me semble bien que Cooley ne fait pas de triple distillation, et que Knappogue vient bien de Bushmills actuellement.
La triple distillation obligatoire, ce sont des fables, pour le pot still, comme pour tous les irlandais. Il y a eu autant de doubles que de triples distillations en Irlande au fil des ans, et les distilleries ont parfois change de regime.
La realite, c'est que les criteres d'appellation sont assez flous et pas tres anciens (commission de 1908--1916, et les Irlandais s'en sont moins soucie que les Ecossais, avec des changements jusqu'en 1985 au moins).Pas en Irlande, mais au Royaume-Uni (dont l'Irlande faisait partie). C'est une taxe pour remplir les coffres de l'Etat apres les guerres napoleoniennes et la raison pour laquelle les Ecossais ont commence a faire du grain dans les Lowlands.Von Barton a écrit : ↑23 mars 2020, 17:34Pour le fait d’utiliser de l’orge non maltée, il s’agirait en fait qu’a l’epoque, une taxe aurait été mise en place en Irlande sur l’orge maltée uniquement, ce qui aurait donné l’idee Aux distilleries de procéder à ce mélange d’orge maltée / non maltée.
Si ca vous interesse, je recommande The Whiskeys of Ireland de Peter Mulryan (editions O'Brien).
La triple distillation en Irlande n'est pas obligatoire non, heureusement !cthulhu a écrit : ↑23 mars 2020, 18:43Pot still, en Irlande, ca veut dire melange pre-distillation d'orges maltee et non maltee. Alors qu'un blend, c'est le melange des distillats respectifs a base de chacune des cereales individuelles.canis lupus a écrit : ↑23 mars 2020, 17:00On trouve aussi assez souvent la mention "Pure Pot Still" qui, il me semble caractérise le type d'alambic utilisé.
Je me souviens avoir déjà vu la spécification "Cooley" sur certains IB, mais je ne me souviens pas avoir déjà vu "Bushmills" ou "Midleton".
Outre SMWS, qui, techniquement, n'indique pas le nom, il y a cet embouteillage par un petit embouteilleur qui pourrait remplir le Louvres avec toutes les choses dont il n'a rien a foutre: https://www.whiskybase.com/whiskies/whi ... ls-1977-caLes proportions, c'est minimum 30% maltee, minimum 30% non-maltee, maximum 5% d'autres cereales.WindBreizheur a écrit : ↑23 mars 2020, 17:09Pure Pot Still ou Single Pot Still c'est généralement 50% orge maltée, 50% orge non maltée, en Pot Still bien sûr, triple distillation impérativement en Irlande.
Mais ça peut varier, parfois 40/60 ou 30/70. Mais l'immense majorité du temps, c'est 50/50
Quelqu'un peut me confirmer ce que je raconte plus haut ? Il me semble bien que Cooley ne fait pas de triple distillation, et que Knappogue vient bien de Bushmills actuellement.
La triple distillation obligatoire, ce sont des fables, pour le pot still, comme pour tous les irlandais. Il y a eu autant de doubles que de triples distillations en Irlande au fil des ans, et les distilleries ont parfois change de regime.
La realite, c'est que les criteres d'appellation sont assez flous et pas tres anciens (commission de 1908--1916, et les Irlandais s'en sont moins soucie que les Ecossais, avec des changements jusqu'en 1985 au moins).Pas en Irlande, mais au Royaume-Uni (dont l'Irlande faisait partie). C'est une taxe pour remplir les coffres de l'Etat apres les guerres napoleoniennes et la raison pour laquelle les Ecossais ont commence a faire du grain dans les Lowlands.Von Barton a écrit : ↑23 mars 2020, 17:34Pour le fait d’utiliser de l’orge non maltée, il s’agirait en fait qu’a l’epoque, une taxe aurait été mise en place en Irlande sur l’orge maltée uniquement, ce qui aurait donné l’idee Aux distilleries de procéder à ce mélange d’orge maltée / non maltée.
Si ca vous interesse, je recommande The Whiskeys of Ireland de Peter Mulryan (editions O'Brien).
Si tu me sors une reference serieuse qui ascene que la 3x distillation est indispensable pour un pot still, je veux bien reconsiderer ma position. En l'occurrence, je reste avec small batch et pas de mention de distillation.WindBreizheur a écrit : ↑24 mars 2020, 00:08En revanche pour l’appellation "Single Pot Still" elle est obligatoire il me semble depuis une petite 30aine d'année au moins.
Et s'il est mentionné "Triple Distilled" c'est que c'est forcément de la Triple Distillation, c'est pas du blabla quoi.
Pour connaitre plutôt bien les frangins Teeling, je suis quasiment persuadé que Cooley n'a jamais triple distillé, sauf exception rare, et que l'immmmmense majorité des Teeling auj sont des Cooley double distillés (en tout cas pour le Single Malt de la gamme permanente, les séries Brabazon, l'immense majorié des Single Cask...etc).
Tyrconell et Connemara sont des Single Malt double distillés.
Ce qui sort de la distillerie Teeling en revanche est bien du Single Pot Still triple distillé.