Whisky et distilleries: Forum

ok, merci pour le conseil je vais observé ça .

Stephane a écrit :

Jacklefel a écrit : ... je viens d'acheter hier soir le Lagavulin 12 ans Special release Cask Strength, et je l'ai ouvert (oui oui) et goûté. Une vrai merveille. Une prescence de tourbe géniale, une finale longue , bref un vrai bonheur.

Un conseil : ne tarde pas trop à boire cette bouteille. ...

Autre solution : Le reconditionnement en bouteilles plus petites de 50, 20, 10 ou même 6 cl et du modèle de celles qu'on utilise pour les samples. Le but de l'opération étant de toujours, de laisser le moins d'air possible au contact du contenu.

Bruichladdich 125 ème anniversaire 35 y + cask de Zind Humbrecht.

RX21 a écrit :

Stephane a écrit :

Jacklefel a écrit : ... je viens d'acheter hier soir le Lagavulin 12 ans Special release Cask Strength, et je l'ai ouvert (oui oui) et goûté. Une vrai merveille. Une prescence de tourbe géniale, une finale longue , bref un vrai bonheur.

Un conseil : ne tarde pas trop à boire cette bouteille. ...

Autre solution : Le reconditionnement en bouteilles plus petites de 50, 20, 10 ou même 6 cl et du modèle de celles qu'on utilise pour les samples. Le but de l'opération étant de toujours, de laisser le moins d'air possible au contact du contenu.

Autant je suis d'accord avec toi pour un ou deux transvasements dans des conteneurs plus petits, autant les transvasements successifs dans le récipient du volume adéquat me semble très osé. A chaque transvasement il va y avoir agitation (donc accroissement de la surface d'échange, donc accélération du vieillissement), changement du gaz de surface, donc évaporation accélérée jusqu'à reconstitution d'une tension de vapeur adécouate (ça me fait plaisir de l'écrire comme ça), contact avec l'air extérieur etc... Je ne recommanderais donc pas de faire moult transvasements pour faire durer le whisky mais de les limiter à un ou deux, et en prenant des précautions.

amor57 a écrit :

RX21 a écrit :

Stephane a écrit :

Jacklefel a écrit : ... je viens d'acheter hier soir le Lagavulin 12 ans Special release Cask Strength, et je l'ai ouvert (oui oui) et goûté. Une vrai merveille. Une prescence de tourbe géniale, une finale longue , bref un vrai bonheur.

Un conseil : ne tarde pas trop à boire cette bouteille. ...

Autre solution : Le reconditionnement en bouteilles plus petites de 50, 20, 10 ou même 6 cl et du modèle de celles qu'on utilise pour les samples. Le but de l'opération étant de toujours, de laisser le moins d'air possible au contact du contenu.

Autant je suis d'accord avec toi pour un ou deux transvasements dans des conteneurs plus petits, autant les transvasements successifs dans le récipient du volume adéquat me semble très osé. A chaque transvasement il va y avoir agitation (donc accroissement de la surface d'échange, donc accélération du vieillissement), changement du gaz de surface, donc évaporation accélérée jusqu'à reconstitution d'une tension de vapeur adécouate (ça me fait plaisir de l'écrire comme ça), contact avec l'air extérieur etc... Je ne recommanderais donc pas de faire moult transvasements pour faire durer le whisky mais de les limiter à un ou deux, et en prenant des précautions.

Est tu de retour parmis nous ?

Je serai en Europe le dimanche 16 novembre matin.

amor57 a écrit :adécouate (ça me fait plaisir de l'écrire comme ça)

Fan de Sheila ?

Stephane a écrit :

je viens d'acheter hier soir le Lagavulin 12 ans Special release Cask Strength, et je l'ai ouvert (oui oui) et goûté. Une vrai merveille. Une prescence de tourbe géniale, une finale longue , bref un vrai bonheur.

Un conseil : ne tarde pas trop à boire cette bouteille.
Succulente, envoûtante à son ouverture... mais qui évolue ensuite très vite (quelques jours!) vers des notes plus acides (pas trop pour ceux qui ont souvent des aigreurs d'estomac comme moi) et qui perd une bonne partie de sa "magie fumée et fruitée" initiale.
Du moins c'est l'expérience que nous en avons eue aux Passionnés du Malt... sur 2 bouteilles de la première release...

question de débutant. ça arrive à beaucoup de malt de changer de goût ou c'est spécifique à ceux genre de malt.
merci pour vos réponses

canis lupus a écrit :

amor57 a écrit :adécouate (ça me fait plaisir de l'écrire comme ça)

Fan de Sheila ?

amor57 a écrit :

canis lupus a écrit :

amor57 a écrit :adécouate (ça me fait plaisir de l'écrire comme ça)

Fan de Sheila ?

La prochaine fois que tu verras un des ces anciens scopitones, regardes bien sa coiffure, et tu verras que Sheila, elle "adécouate".

amor57 a écrit :

canis lupus a écrit :

amor57 a écrit :adécouate (ça me fait plaisir de l'écrire comme ça)

Fan de Sheila ?

Fatigué ce matin ?
Tout le monde sait que Sheila "a des couattes" (une de chaque côté de la tête). Ou avait, plutôt.

amor57 a écrit :Je serai en Europe le dimanche 16 novembre matin.

C'est pas trop tôt.

Jacklefel a écrit :

Stephane a écrit :

je viens d'acheter hier soir le Lagavulin 12 ans Special release Cask Strength, et je l'ai ouvert (oui oui) et goûté. Une vrai merveille. Une prescence de tourbe géniale, une finale longue , bref un vrai bonheur.

Un conseil : ne tarde pas trop à boire cette bouteille.
Succulente, envoûtante à son ouverture... mais qui évolue ensuite très vite (quelques jours!) vers des notes plus acides (pas trop pour ceux qui ont souvent des aigreurs d'estomac comme moi) et qui perd une bonne partie de sa "magie fumée et fruitée" initiale.
Du moins c'est l'expérience que nous en avons eue aux Passionnés du Malt... sur 2 bouteilles de la première release...

question de débutant. ça arrive à beaucoup de malt de changer de goût ou c'est spécifique à ceux genre de malt.
merci pour vos réponses

Question simple, réponse difficile car en règle générale on n'ouvre pas la même bouteille si on a encore 20 cl de ce whisky dans une autre bouteille.
Concernant le Lagavulin 12 ans en brut de fût, j'ai eu la release 2002 qui m'a parue ne pas changer après ouverture. Elle avait encore une tourbe et un fruité très présent même après une bonne année d'ouverture. Mais j'ai déjà constaté souvent que ce sont souvent les aromes de fummée qui s'ammoindrissent dans des bouteilles dont le niveau baisse (non pas par évaporation mais par consommation) et qui laissent mieux ressortir les autres aromes. Cela ne veut pas dire que le whisky devient moins bon. Il change tout simplement.
Concernant les whisky très sherry, l'aération en bouteille est souvent bénéfique car les sherry monster sont souvent refermés (ne dévellopent pas leur complexité) sans beaucoup d'aération.
Remarque cependant que mes dires sont des allégations très générales et qu'il y a souvent de fortes différences d'un embouteillage à l'autre. Fait est cependant que je transvase mes whiskys dans un autre contenant dès que le contenu est inférieur à 1/3 de la bouteille. Manière d'éviter ce genre de transvasements: finir vite de telles bouteilles, p.ex. lors d'une soirée avec des copains :D

question de débutant. ça arrive à beaucoup de malt de changer de goût ou c'est spécifique à ceux genre de malt.

Pas si débutant que ça la question en fait...
Pour ma part, en quelques années déja j'ai pu établir aucune règle
Pourtant je suis pas du genre rapide à vider une bouteille...

Juste quelques bribes d'impressions :
_le whisky peut s'améliorer dans un délai bref suite à l'ouverture de la bouteille
_le whisky peut régresser si on tarde trop à le boire
Tout ceci étant à reléguer au rang des impressions pour ma part, puisque l'élément de comparaison est à chaque fois le souvenir qu'on a du whisky, plus ou moins fiable et pas mal lié aux conditions de dégust.

Un exemple frappant d'évolution pour moi ça a été le laphroaig 74 LMDW :
à l'ouverture c'était mirobolant, à la fin c'était juste top. En gros on passait de tuerie parmi les tueries à tuerie tout court. Mais encore une fois c'est très personnel.

Je pratique pas le transvasage, mais ça doit être pas mal. Au mieux ça préserve le whisky, au pire ça permet de se dire qu'il doit être préservé, j'imagine que dans les deux cas on vit plus heureux 8)

Tiens, je me rends compte que j'ai oublié de parler de mes gains à la session d'Octobre de whiskyauction.

Glen Grant OB 10yo 40% (sans doute une version mise en vente fin 90's, début 00's)
Glen Scotia OB 8yo 40% (bouteille et emballage absolument identiques au 14yo bien connu)
Suntory Excellence 43%: à priori, sans doute un Blend/Vatted commercialisé dans les 70's/80's
Macallan Fine Oak 18yo
Macduff "The Exclusive Malt" 17yo, distilled 01/03/1990, Cask 1043, 259 btles, 55.2%
North British "Whyskyowner.com", "The Norse Cask Selection", 11yo, 97/08, Hogshead 18278, 64.9%, 275 btles
Longrow OB 10yo, 96, 46%
Ardbeg "Mackillop's Choice", 17-10-91/10-03, 43%, Single Cask, Btle n°175
Ardbeg "G&M Connoisseurs Choice", Single Cask 921, 46%, 96/05
Ardbeg "Murray McDavid", Sept 90/Juin 99, Bourbon Cask MM2998, 46%
Tullamore Dew OB 12yo, carafe céramique, 43%