Whisky et distilleries: Forum

Pour moi le 25yo de 2004, seul que je connais bien, n'était pas alcooleux du tout.
Le 20yo sherry est remarquable de longueur et l'alcool est admirablement bien intégré mais il joue dans un registre qui ne me sied guère au jour d'aujourd'hui.

La bouteille est ouverte depuis combien de temps?

Un sample de 6cl de la bouteille de Loïc qui traine chez moi depuis 6 mois. La bouteille devait être ouverte depuis pas très longtemps, quelques mois ?
T'façon, j'vais pouvoir le retester le petit.
Mais même si il peut s'améliorer, le profil restera le même. Je préfère le côté délicat, finement tourbé/fumé, doucement fruité, marin,... du 25yo ou 30yo.
J'ai du mal avec certains types de sherry.

Justement cette bouteille supporte mal l'oxydation, à boire rapidement aprés ouverture mais vu comme j'aime ça ca tombe bien

D'ailleurs j'echange volontier ma bouteille de 30 ans 2007 fraichement ouverte contre une de 20 ans sherry 62% si qqun est intéressé.

Oh ! J'étais pas au courant, étonnant qu'un bidule comme ça ne supporte pas l'aération. Qui qui t'a dit ça ?

Sinon je viens de transvaser 3 fonds de bouteilles en 25cl :

Craigellachie 84 DD
Port Ellen 82/07 SV LMDW
Laphroaig 89/09 OMC LMDW

Je tombe à 20 bouteilles dont 9 ouvertes... la zone critique approche !

J'aime beaucoup les talisker 25 et 30 ans. Ceux que j'ai gouté(pas tous encore, malheureusement) étaient particulièrement à mon goût. Mais de toute façon, j'ai pas encore bu un mauvais talisker(à mon goût)!
Pas gouté ce 20 ans sherry, par contre.

Cette après-midi, laphroaig 18 ans.
Pour le prix, ce n'est vraiment pas terrible. On dirait un 15 ans assommé à coups de gourdin(avec des morceaux du gourdin qui sont resté dans la bouteille).
Le nez est mieux que le 15 ans, moins medicinal et plus fruité. Plus complexe en tout cas.
La bouche est plus complexe que le 15 ans mais aussi moins bien, les agrumes sont passés à la lessiveuse.
La finale me pose un sérieux problème avec un gout de peuplier assez désagréable qui s'améliore au bout d'une demi heure en agrumes, loukoum et eau de rose mais sans jamais vraiment partir.
79 pts(surtout pour le nez)

A 35 ans euros, peut-être (et encore)mais surement pas au prix auquel s'est vendu. J'ai nettement préféré le caol ila distillers edition d'hier soir.

MARS

pompix a écrit :Oh ! J'étais pas au courant, étonnant qu'un bidule comme ça ne supporte pas l'aération. Qui qui t'a dit ça ?

Sinon je viens de transvaser 3 fonds de bouteilles en 25cl :

Craigellachie 84 DD
Port Ellen 82/07 SV LMDW
Laphroaig 89/09 OMC LMDW

Je tombe à 20 bouteilles dont 9 ouvertes... la zone critique approche !

Concernant le Talisker 20yo sherry, Lexus a remarqué que l'aération ne lui réussit pas.
De même les verres servis de la bouteille fraichement ouverte étaient bien meilleurs que ceux issus des samples par la suite.

La zone critique? donc ca y est tu vas pouvoir craquer pr quelques bouteilles?

Pas avant janvier prochain. En fait, même mai 2011 car je compte économiser pour Limburg qui peut revenir très cher... J'ai pas envie d'être aussi limité que l'année dernière ! T'façon, avec tous nos samples, on a de quoi voir venir.
Exception faite si je goûte une maxi tuerie avant, au Live ou par le biais de samples. ça m'a déjà fait assez mal de louper le Longmorn 72 TPD refill sherry...

Tu peux t'en vouloir d'avoir laisser passer ce Middleton à 2100£

Arrête c'était 2100€, c'était l'Irlande, ça vaut le coup !
Mais tu ne peux pas comprendre, c'était tout de même un embouteillage spécial pour les vingt ans de je ne sais quoi...

Remarque, à la vieille distilerie Jameson dans Dublin, c'était 5000€ !

J'ai un sample de Tullibardine 1993 46 % d'un ami Hollandais.

Nez: La première impression était du mousse et le foin humide (et un peu irritant, même quand c'est just 46 %). Après c'était que de céréale.

En bouche: Céréales dominantes. Un peu de picotements sur la langue. Quand j'ajoute de l'eau ça ne change rien du tout.

Finale: Moyen, du poivre et puis ça se transforme en un goût légèrement doux.

Commentaire: Ce n'est pas un 'claque-dans-ta-face' whisky, mais plustôt un whisky refraîchissante.

A l'issue d'un petit week-end entre épicuriens qui a débuté vendredi midi et qui touche à sa fin, nous avons dégusté quelques "bricoles".
Ca donne dans le désordre :

- Sandy MacDonald pour l'Italie 50th 43%
- Dimple 50th
- Ledaig Sestante 14 ans 1973/1987 40%
- Ardbeg Bar Metro 18 ans 1991/2009 50%
- Ardbeg Provenance Asie Edition 1974/2000 55%
- Macallan 12 ans matured sherry wood 43% 70th
- Macphail's 40 ans 40%
- Longmorn Perfect Dram 33 ans 1976/2009 52,5%
- Longmorn GM 1969 Cask 5295 50%
- Ardbeg SV Dumpy 28 ans 1967 Butt 575 548 bottles 53,7%
- Brora RM 1977 24 ans 56,1%
- Ledaig Chieftain's 31 ans Sherry Cask 1710 04/1974-04/2004 114 bottles 54,8%
- Speyside Region Selection N°3 DT 1967/2005 Cask 5810 334 bottles 40,7%
- Tullibardine OMC 04/1966 - 03/2001 34 ans 50%
- Dailuaine CADENHEAD 1966-1994 28 ans 45,7%
- Glengoyne CADENHEAD 1969-1996 27 ans 62,8%
- Macduff CADENHEAD 1965-1998 32 ans 53%
- Mosstowie CADENHEAD 1970-1999 28 ans 59,6%
- Glenlivet DT Lonach Collection 1968/2008 39 ans 44,8%
- Brora DT Rare Auld 1981 Cask N°291 27 ans 51,3%
- Yoichi 1991-2009 Cask N° 129374 58%
- Nikka 25/02/91-26/06/07 Cask N°15 62%
- Port Ellen OMC 1983 23 ans 50%
- Glenugie DT Rarest of the Rare 1981 23 ans 62,9%
- Classic Rum Jamaica Mony Musk 21 ans 1977
- Rhum Jamaique GM 1892-1927-1992 44,7% (il a une histoire celui-là)

J'oublie beaucoup de bouteilles car je n'ai pas tout noté. Me souviens encore de Glen Keith 1967 GM, de différents Tomatin 1976, ...

Les vins aussi ont été à l'honneur dont un Daumas Gassac Cuvée spéciale Emile Peynault 2001 que l'on a carafé en début d'après-midi pour le soir.
Y'avait aussi un superbe Bourgogne 1997 dont je n'ai plus les références en tête, un succulent Jurançon 2001 Pascal Labasse, un Fixin 1999 Premier Cru Clos de la Perriere, un Corbière 2002 plein de chaleur,... la poire Willimans ETTER pour le trou normand...

De nombreuses anecdotes et autres moments forts vous seront contés prochainement par les diverses parties présentes tout au long du week-end... dont un moment d'anthologie dont nous ne finirons pas de parler de sitôt... mais je laisse le soin à notre hote "étranger" de tout narrer.

Mais chut ! Je n'en dis pas davantage... et je cultive toujours autant le secret.

J'vous jure... y'a des week-ends plus pénibles dans l'année.

Hypothèse number one : Super MM a encore frappé !

Ch'ais pas ! Ch'ais pas moi ! J'étais en train de faire cuire les magrets à la plancha... Quand j'vous dis que la vie est trop dure !

Bon, y'a des indices truffés ici et là qui mettent facilement sur la piste il est vrai...

Hier soir, après le Tullibardine, j'ai bu encore:

- Lagavulin 16yo White Horse Distillery: quelle différence avec le Laga 16yo PE Distillery !!!
- Highland Park 18yo (edition 2006): un bon whisky avec beaucoup de charactère.