Whisky et distilleries: Forum

Jean-Michel a écrit :Et après tu essaies de les reprendre "thématiquement" ?
Tourbés / pas tourbés ?
Réduits / moins réduits ?

L'année dernière, j'avais essayé de travailler ainsi : un premier nose pour distinguer les tourbés des non tourbés, et, dans chaque catégorie, pour essayer de grouper les bestioles par puissance. Sorti de là, j'avais mes lots de 3/4 samples homogènes, et à chaque séance, je me faisais un lot complet, en passant régulièrement de l'un à l'autre. Je trouve que ça permet effectivement de bien marquer les contrastes au niveau des saveurs.

pat gva a écrit :Non pas tout à fait, je les classe par ordre d'échantillons (je marque mes verres de 1 à 12 et je les remplis), je les sents et je les laisse dans le verre 1/2 d'heure puis je commence le nosing proprement dit, je ne marque rien, je reviens vers les uns et les autres pendant 1/4 d'heure.
Là je prend ma plume et commence à marquer mes impressions (bonnes ou mauvaises) le processus peut durer 1 heure car je laisse les w évolués dans le verre et je reviens vers les uns et les autres en complétant et/ou modifiant mes impressions.
Dans un deuxième temps, je passes à la bouche même processus je fais un tour général, puis je reviens dessus, j'en profite pour tester la final et écrire mes impressions.
Pour éviter de me "fusiller" le palais je me bâfre de pain blanc et d'eau, car le processus complet me prends pas loin de 4 h.
J'applique cette méthode, car je peux juger les w dans leurs ensembles, sans risquer d'oublier des impressions et des arômes, tout est frais tout s'emboîte sans problèmes, en outre, je fais le test avec un ami négociant pour corriger les biais éventuels.
Une fois que cela est fini, je remets les échantillons dans leurs petites fioles et on se refaits un passage après une ou deux semaines sans consulter mes notes précédentes, afin de savoir si je tombes sur le même résultat,
Cela frise le stakhanovisme.

pat gva a écrit :Non pas tout à fait, je les classe par ordre d'échantillons (je marque mes verres de 1 à 12 et je les remplis), je les sents et je les laisse dans le verre 1/2 d'heure puis je commence le nosing proprement dit, je ne marque rien, je reviens vers les uns et les autres pendant 1/4 d'heure.
Là je prend ma plume et commence à marquer mes impressions (bonnes ou mauvaises) le processus peut durer 1 heure car je laisse les w évolués dans le verre et je reviens vers les uns et les autres en complétant et/ou modifiant mes impressions.

pat gva a écrit :Dans un deuxième temps, je passes à la bouche même processus je fais un tour général, puis je reviens dessus, j'en profite pour tester la final et écrire mes impressions.
Pour éviter de me "fusiller" le palais je me bâfre de pain blanc et d'eau, car le processus complet me prends pas loin de 4 h.
J'applique cette méthode, car je peux juger les w dans leurs ensembles, sans risquer d'oublier des impressions et des arômes, tout est frais tout s'emboîte sans problèmes, en outre, je fais le test avec un ami négociant pour corriger les biais éventuels.
Une fois que cela est fini, je remets les échantillons dans leurs petites fioles

pat gva a écrit :et on se refaits un passage après une ou deux semaines sans consulter mes notes précédentes, afin de savoir si je tombes sur le même résultat,

canis lupus a écrit :

pat gva a écrit :Non pas tout à fait, je les classe par ordre d'échantillons (je marque mes verres de 1 à 12 et je les remplis), je les sents et je les laisse dans le verre 1/2 d'heure puis je commence le nosing proprement dit, je ne marque rien, je reviens vers les uns et les autres pendant 1/4 d'heure.
Là je prend ma plume et commence à marquer mes impressions (bonnes ou mauvaises) le processus peut durer 1 heure car je laisse les w évolués dans le verre et je reviens vers les uns et les autres en complétant et/ou modifiant mes impressions.

Il n'y a pas de risque que les arômes se mélangent entre les différents verres ?

Non heureusement

pat gva a écrit :Dans un deuxième temps, je passes à la bouche même processus je fais un tour général, puis je reviens dessus, j'en profite pour tester la final et écrire mes impressions.
Pour éviter de me "fusiller" le palais je me bâfre de pain blanc et d'eau, car le processus complet me prends pas loin de 4 h.
J'applique cette méthode, car je peux juger les w dans leurs ensembles, sans risquer d'oublier des impressions et des arômes, tout est frais tout s'emboîte sans problèmes, en outre, je fais le test avec un ami négociant pour corriger les biais éventuels.
Une fois que cela est fini, je remets les échantillons dans leurs petites fioles

Ce qui veut dire que tu verse la totalité de chaque sample dans le verre ?

Juste

pat gva a écrit :et on se refaits un passage après une ou deux semaines sans consulter mes notes précédentes, afin de savoir si je tombes sur le même résultat,

Et si ce n'est pas le cas, si le résultat est différent ?

C'est les joies de la dégustation, mais normalement tout ce qui peut arriver c'est que le w se soit affadi, sinon nous devrions normalement retrouver les mêmes arômes avec peut être de petites variations mais les arômes principaux seront toujours présent. En tout cas c'était le cas l'année dernière.

Pour ma part, voilà comment j'ai procédé pour ce BT. Je fais une première vague de dégustation dans l'ordre des samples par tranche de 4 en versant environ 2cl dans le verre.
Puis, afin de ne pas toujours avoir les même interactions entre les mêmes samples, je refait une deuxième vague de dégustation, par groupe de 3, choisis à l'aveugle (ordre aléatoire), toujours en 2cl.
Je viens juste de finir mon troisième groupe de 3, il ne m'en reste plus qu'un pour finir la deuxième vague.
Je remplis un formulaire de dégustation chaque fois, plutôt que d'essayer de faire une moyenne de mes dégustations. Cette méthode m'a permis de voir que certains des whiskys évoluent très sensiblement (positivement, négativement, ou autrement) entre deux dégustations et d'autre beaucoup moins.
Maintenant, je m'interroge. Est-ce que je fais une troisième vague de dégustation avec ce qui reste dans les samples, ou est-ce que je les garde en archive ?

ALouis a écrit :Pierrot je te rassure moi non plus je n'ai pas commencé.
C'est jusqu'à fin septembre c'est bien ça?