Qu'avez-vous bu de bon durant les fêtes ?

[cyriltoulousain]

Un blanc peut se conserver facilement une ou deux semaines au frigo.
Les rouges évoluent différemment, mais sur quelques jours globalement ça va, en les conservant un peu au frais.
Pour mon Lalande pomerol par exemple, nous l'avons trouvé aussi excellent le 31 décembre que le 24 où nous l'avions ouvert sur du gibier (je l'avais conservé exprès pour un autre gibier le 31 tellement nous l'avions trouvé bon lors du premier).

Pour une conservation optimale d'une bouteille ouverte, on peut utiliser une pompe type "vacuum vin" qui enlève l'air de la bouteille afin d'éviter (plus exactement de retarder) l'oxydation. C'est relativement efficace, j'ai même eu des expériences heureuses sur des vins pas terribles, meilleurs le lendemain!

Oui, ce procédé donne d'assez bons résultats.