Whisky et distilleries: Forum

Von Barton a écrit :Ben j'en ai peté deux des verres hier soir...
suis tombé du canapé après m'être assoupi...
J'ai donc tapé dans la table basse, ce qui a foutu deux verres par terre...

Si t’avais bu ds un seul verre, t’en aurais cassé qu’un, t’as fais l’américain à en sortir deux. :-)

jnpons a écrit :

Von Barton a écrit :Ben j'en ai peté deux des verres hier soir...
suis tombé du canapé après m'être assoupi...
J'ai donc tapé dans la table basse, ce qui a foutu deux verres par terre...

Si t’avais bu ds un seul verre, t’en aurais cassé qu’un, t’as fais l’américain à en sortir deux. :-)

Non non, il y avais un glencairn qui était vide, dans lequel j'avais bu un Talisker plus tôt, et un grand verre de sirop de menthe à moitié plein... je te dis pas le bordel a 3h du matin de ramasser tout les morceaux de verre dans la flaque de sirop qui commençait déjà à coller... j'ai terminer de nettoyer a 3h40... et aujourd'hui il est de nouveau 3h10... après je m'étonne que je suis crevé la journée ( enfin ça + l'apnée du sommeil... )

canis lupus a écrit :De nos jours, ce qu'on appelle Sherry cask sont des fûts neufs dans lesquelles ont verse du Xérès juste histoire de les marquer.

A l'époque ce n'étaient pas non plus les fûts de maturation (des criadera) qui étaient envoyés en Grande-Bretagne mais c'étaient des fûts de transport remplis avec du sherry de (bonne) qualité destiné à la consommation humaine.

Et tout ca sans parler de la paxarette.

J'ai beaucoup aimé vos analyses/arguments/contre-arguments, et notamment celle de Brieuc.
J'en rajoute une couche : Je pense que dans une certaine mesure, si la production des 70s est meilleure que celle des 90s, c'est aussi parce que ce sont majoritairement les meilleures bouteilles de cette période que l'on a cherché à épargner et qui sont parvenues jusqu'à nous, vous ne pensez pas ?
Je vous assure que j'ai aussi de très beaux spécimens de vieilles daubes sur mes étagères...

cthulhu a écrit :Et tout ca sans parler de la paxarette.

Je ne connaissais pas, et je ne suis pas sur d'avoir bien compris ce que j'ai lu en googlisant.
Ce n'est pas ce qu'on appelle du Fino Sherry ?

Savoureur a écrit :

canis lupus a écrit :De nos jours, ce qu'on appelle Sherry cask sont des fûts neufs dans lesquelles ont verse du Xérès juste histoire de les marquer.

A l'époque ce n'étaient pas non plus les fûts de maturation (des criadera) qui étaient envoyés en Grande-Bretagne mais c'étaient des fûts de transport remplis avec du sherry de (bonne) qualité destiné à la consommation humaine.

Tu veux dire que les Puncheon et les Butts ne sont que des variantes de volumes de conditionnement pour le transport ?

canis lupus a écrit :Tu veux dire que les Puncheon et les Butts ne sont que des variantes de volumes de conditionnement pour le transport ?

Oui. L'elevage de sherry se fait dans des futs plus petits.

Pour la paxarette, jusqu'aux annees 1990, il n'etait pas rare de culotter les futs avec cette version de sherry aux steroides (du consomme de sherry, si je comprends bien le concept) pour accroitre "l'influence du sherry." C'est donc une influence assez artificielle. Cette pratique est maintenant illegale.

Je plussoie avec cthulhu.
Maintenant il ne faut pas croire que dans les 1960's et 1970's tous les fûts de sherry pour la maturation de whisky ont été boostés à la paxarette (du concentré de sherry). C'était une technique pour rendre de la vie à des fûts devenus inactifs. Donc une pratique courante mais loin d'être généralisée sur tous les fûts. Il n'y avait aucune règle qui imposait de marquer ce traitement, donc impossible de retracer en détail.

Jean-Michel a écrit :J'ai beaucoup aimé vos analyses/arguments/contre-arguments, et notamment celle de Brieuc.
J'en rajoute une couche : Je pense que dans une certaine mesure, si la production des 70s est meilleure que celle des 90s, c'est aussi parce que ce sont majoritairement les meilleures bouteilles de cette période que l'on a cherché à épargner et qui sont parvenues jusqu'à nous, vous ne pensez pas ?
Je vous assure que j'ai aussi de très beaux spécimens de vieilles daubes sur mes étagères...

J’adhere Assurément

Jean-Michel a écrit :J'ai beaucoup aimé vos analyses/arguments/contre-arguments, et notamment celle de Brieuc.
J'en rajoute une couche : Je pense que dans une certaine mesure, si la production des 70s est meilleure que celle des 90s, c'est aussi parce que ce sont majoritairement les meilleures bouteilles de cette période que l'on a cherché à épargner et qui sont parvenues jusqu'à nous, vous ne pensez pas ?
Je vous assure que j'ai aussi de très beaux spécimens de vieilles daubes sur mes étagères...

Complètement d'accord.
Celui qui achèterait n'importe qui sur le seul critère de l'ancienneté de la mise en vente initiale, misant sur un "c"était mieux avant" systématique, s'expose à de sévères déconvenues.
Et pour aller plus loin que Jean-Michel, il est vrai qu'on parle d'avantage des vieilles tueries que des vieilles saloperies.

canis lupus a écrit :

cthulhu a écrit :Et tout ca sans parler de la paxarette.

Je ne connaissais pas, et je ne suis pas sur d'avoir bien compris ce que j'ai lu en googlisant.
Ce n'est pas ce qu'on appelle du Fino Sherry ?

Non, c'est en quelque sorte l'équivalent du boisé qui est utilisé pour les cognac

Jean-Michel a écrit :J'ai beaucoup aimé vos analyses/arguments/contre-arguments, et notamment celle de Brieuc.
J'en rajoute une couche : Je pense que dans une certaine mesure, si la production des 70s est meilleure que celle des 90s, c'est aussi parce que ce sont majoritairement les meilleures bouteilles de cette période que l'on a cherché à épargner et qui sont parvenues jusqu'à nous, vous ne pensez pas ?
Je vous assure que j'ai aussi de très beaux spécimens de vieilles daubes sur mes étagères...

Il y a quand même 1972. Et pour avoir gouté beaucoup d'embouteillage de cette année là(plus de 100), la quasi totalité étaient au minimum très bon. Ce n'est pas la seule année, mais comme on parlais des années 70...

Ceci étant, il est vrai que certains ancien embouteillages étaient parfois absolument immondes.

Et je rejoins chtlhu sur HP et bunna. Les années 80 sont meilleures que les année 70 (certains n'ont pas gouté le HP TWA funghi, entre autre on dirait)

La production jusque dans les années 60-70 étaient plus empiriques ce qui a pu donner des chefs d'œuvres ou des productions nettement moins intéressantes.