Whisky et distilleries: Forum

canis lupus a écrit :Je me suis aperçut que certains de mes thés laissent passer un résidu poudreux au travers du filtre, qui se retrouve dans la tasse, et d'autre non.

Comme j'ai lu dans plusieurs blogs, que le contenu et la qualité des feuilles était prise en compte, est-ce que ce genre de résidu est un indice de moindre qualité, ou du moins de sélection moins scrupuleuse au moment de la cueillette ?

A mon humble avis non pas du tout, ce résidus provient simplement du frottement des feuilles dans ton sachet, j'ai la même chose avec les miens.
Il y a toujours une petite poudre qui se dépose au fond de ma théière.

Ce résidu poudreux n'est autre que le "duvet" qui recouvre les jeunes feuilles de thé (celles en haut de la branche). On en retrouve surtout dans les thés les moins "travaillés" après la récolte : thés blancs +++ & thés verts.
On ne peut pas vraiment le tenir comme critère de qualité : intrinsèquement les 2-3 premières feuilles, les plus duveteuses, sont les meilleures, mais le traitement des feuilles (je pense aux thés bleus, rouges, noirs... feuilles écrasées, étuvées, roulées, etc...) peut faire disparaitre le duvet.

Pour le Gunpowder, son nom vient des formes des feuilles, semblables à de petites billes. C'est un thé vert de qualité plutôt basse, dont la production est destinée surtout à la préparation du thé vert à la menthe.

Arno a écrit :Ce résidu poudreux n'est autre que le "duvet" qui recouvre les jeunes feuilles de thé (celles en haut de la branche). On en retrouve surtout dans les thés les moins "travaillés" après la récolte : thés blancs +++ & thés verts.
On ne peut pas vraiment le tenir comme critère de qualité : intrinsèquement les 2-3 premières feuilles, les plus duveteuses, sont les meilleures, mais le traitement des feuilles (je pense aux thés bleus, rouges, noirs... feuilles écrasées, étuvées, roulées, etc...) peut faire disparaitre le duvet.

Pour le Gunpowder, son nom vient des formes des feuilles, semblables à de petites billes. C'est un thé vert de qualité plutôt basse, dont la production est destinée surtout à la préparation du thé vert à la menthe.

Thés bleus et rouges peut tu m'en dire un peu plus ?
Merci d'avance

Ce sont des thés fermentés si je ne m'abuse.

dede a écrit :Ce sont des thés fermentés si je ne m'abuse.

Me semblait que le "thé" rouge était à base de rooibos, et que du coup, c'était pas vraiment du thé ?

Thés bleus et rouges peut tu m'en dire un peu plus ?
Merci d'avance

Il n'y a pas vraiment de "classification" officielle, mais on parle généralement de :

- thés "bleus", ou semi-oxydés correspondant aux Oolongs chinois + quelques uns indiens. Plus ou moins oxydés, ainsi que plus ou moins torréfiés, une vaste famille offrant une grande diversité en Chine, avec des produits parfois exceptionnels.
Exemples : les "Dan Cong", les thés de "Rocher" (Wuyi Yan Cha), les "Tie Kyan Yin", les Oolongs de Taiwan ...

- thés "rouges", sont en fait ce que l'on appelle couramment "thé noir" ici. L'oxydation est complète. Mais ils peuvent aussi désigner les Rooïbos. Les thés indiens sont massivement des thés rouges donc, mais en Chine & en Corée s'en font quelques uns qui sont très intéressants. Exemple chinois des plus connus : le Keemun.

- thés "noirs" sont fermentés, ils correspondent aux pu-erhs (& autres Liu An ou Guang Yun Gong), ayant subi une fermentation à l'air libre, et pouvant vieillir de nombreuses années (ce qui signifie : leur fermentation bactérienne continue ! )

[les thés rouges] sont des thés fermentés si je ne m'abuse.

Thés bleus et rouges subissent pendant leur fabrication une part de fermentation, mais qui est extrêmement courte. C'est pour cela qu'on parle aussi des pu-erhs comme étant des thés "post-fermentés" (fermentation supplémentaire), ils fermentent à l'air libre plusieurs heures à jours.
A noter qu'on confont souvent oxydation et fermentation lorsque l'on parle des thés bleus ou rouges (c'est un peu technique, et moi-même je ne comprends pas tout au process de fabrication).

Arno a écrit : A noter qu'on confont souvent oxydation et fermentation lorsque l'on parle des thés bleus ou rouges (c'est un peu technique, et moi-même je ne comprends pas tout au process de fabrication).

Yep, c'est bien ce qui a dû m'arriver.

PierreDH a écrit :

pat gva a écrit :Si mes souvenirs sont bons et si on utilise une théière en argile il faudrait une théière par thé, l'argile absorbant les aromes du thé, est ce vrai ?

Je n'y connais strictement rien, mais de ce que je viens de lire sur les blogs, j'ai vu qu'un mec avait plus de 20 théières en argile et que chacune avait sa "fonction". Je ne sais pas si c'est pour ce que tu avances mais cela me semble une explication logique

Normalement c'est la voie à suivre mais bon soyons franc, s'il faut gérer un budget thé, whisky et spiritueux, on s'en sort plus.J'en ai 3 pour ma prt.
Une 1 L en terre de Yi Xing ( argile poreuse chinoise)
2 plus classiques pour les thés à fort caractère ( 1 pour les aromatisés, peu utilisée, 1 pour les lapsang souchong et autre pu er)

J'aime particulièrement les Woolong chois et les thés jaunes - même si c'ets pas toujours bon marché - et les aromatisés je les fais en thé froids l'été.

J'ai finalement réussi à trouver un filtre non métallique qui s'adapte à l'une de mes théière (celle en verre). En fait c'est le filtre d'une verre à double paroi de marque Buddum, destiné à se faire son infusion directement. J'ai laissé de côté le verre, qui ne me sert à rien pour l'instant.

Et maintenant, c'est royal au bar (à thé), plus de brulure chimique de la langue, plus de dénaturation du goût du thé (beaucoup moins d'amertume notamment) quelque soit le type de thé.
Donc depuis plusieurs semaine, les p'tits dèj' du weekend, c'est du vrai thé "authentique" en vrac, et j'en ai profité pour essayer de nouveau types de thé et j'avoue ne pas en avoir trouvé encore un seul de décevant.

Petit amateur de thé également, dont la plupart proviennent de Mariage Frères.
C'est d'ailleurs le thé qui m'a amené, en partie, à aimer le whisky il y a quelques mois.
J'aime beaucoup le thé fumé, et vient d'acquérir le Tarry Souchong de Mariage F, le plus fumé proposé. J'ai également le Lapsang Souchong impérial avec de notes plus boisés, et l'Empereur Cheng Nung plus "léger".

Mes autres préférences : Thé de Noël et Rooibos.

On m'a récemment offert une théière en fonte avec 2 petits bols et j'ai vraiment redécouvert mes thés, je n'arrive plus à utiliser de boule à thé!!!

Hop là, ça faisait un moment que je n'avais plus posté ici, alors que je continue à boire du thé quotidiennement.

Cette année, au CE, ils nous ont concocté un petit marché de noël, avec quelques artisans invités.
Et notamment un e-commerce de thés et épices qui me semble intéressant: http://www.la-carte-aux-epices.fr/

Ils avaient une bonne partie de leur offre de thés sur le stand (comment ça embaumait la dedans ).
Pas mal de thés arrangés, que j'ai délaissé, et une dizaine de thés purs.

Je me suis concocté un petit panel de ces derniers à force de sachet de 50grs (3,50€):
- lapsang souchong: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... chong.html
- rooibos: http://www.la-carte-aux-epices.fr/rooib ... ature.html
- assam: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... khroy.html
- yunnan: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... -tgop.html
- engish-breakfast: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... kfast.html
- darjeeling: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... bulli.html
- ceylan: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... extra.html
- mate: http://www.la-carte-aux-epices.fr/infus ... /mate.html
- sencha: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... ukuyu.html
- petit dejeuner-corse: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... corse.html
- perle de jade: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... smins.html
- bourgeon d'osmanthe: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... anthe.html
- the de noël: http://www.la-carte-aux-epices.fr/thes- ... -noel.html

Bon, pour être plus précis, le Roïbos (appelé également thé rouge, il me semble) n'est pas à proprement parler un thé. De même pour le maté qui est à base de ... coca (la plante, pas la boisson).
Les perles de jade et les boutons d'osmanthe, je les ai pris pour la curiosité et la technicité de la réalisation, et le côté apparemment spectaculaire, mais c'est quand même fort cher. J'espère ne pas être déçu.

Le tout m'a été facturé 50€, le thé de noël étant cadeau vu le montant de ma commande, et le prix du sachet de perles de jade ayant été réduit pour faire un compte rond.
Toujours sympa d'avoir un geste commercial.

J'essaierai de vous tenir au courant de mon avis sur la qualité de ces produits au fur et à mesure que je les gouterais.

Je vous conseil la ville de bruges en belgique , cette ville est tres connu pour le chocalat mes elle regorgent de petit boutique spécialisée dans le the-café rare .
Jai goûter a des café est thé dune saveur unique .

La ville est magnifique pour un weekend en amoureux , bien d'autre spécialité bien sur (biere •••)

Jai acheter la machine special thé de nestle il y à maintenant 2ans .
Cette machine intelligent calcul le temps d'infusion , le dosage , la température adapter au code de chaque type de thé ou infusion
Perso elle propose une large gamme de thé et de saveur differente pour un faible prix , mais ne remplace pas le thé haute de gamme .
Je prendrai une photo demain de mon petit coin thé

Voici le lien de l'appareil au cas où vous ne seriez pas quoi acheté a Noël a votre bien aimé

https://www.special-t.fr/FR/Pages/Homepage.aspx

Apres le coin aficionados le coin THÉ

canis lupus a écrit :[...] Le tout m'a été facturé 50€, le thé de noël étant cadeau vu le montant de ma commande, et le prix du sachet de perles de jade ayant été réduit pour faire un compte rond.
Toujours sympa d'avoir un geste commercial. [...]

Alors tu as du en garder une paire ou plus sous silence : je compte 13 références dans ce que tu nous cite, et 13x3.50€ = 45.50€ !
Petit cachottier, va !

Hum, je suis sans doute effectivement allé un peu vite pour les tarifs. En fait, les Perles de Jade sont beaucoup plus cher (12€ les 50 grs) et les Bourgeon d'Osmanthe sont vendus à la pièce (3€) et j'en ai pris deux.