Whisky et distilleries: Forum

Je voudrais bien un sample du Karuizawa de 12,5 cl si encore possible

piazzolla a écrit : J'ai des 3, 6 et 12.5 cl .... maintenant pas obligé de remplir complètement .... j'ai une balance kivabien !

Attention!
Avec l'eau tu as la conversion directe 1g = 1ml. La densité du whisky est différente (moins dense) que celle de l'eau. 100 g de whisky font un peu plus que 10 cl de whisky. Ce seront les participants qui vont profiter si tu te trompes. Si tu ne répartis que la moitié de la bouteille ce sera un petit don amical. Par contre si tu répartis toute la bouteille, le dernier participant n'aura rien.

Savoureur a écrit :

piazzolla a écrit : J'ai des 3, 6 et 12.5 cl .... maintenant pas obligé de remplir complètement .... j'ai une balance kivabien !

Attention!
Avec l'eau tu as la conversion directe 1g = 1ml. La densité du whisky est différente (moins dense) que celle de l'eau. 100 g de whisky font un peu plus que 10 cl de whisky. Ce seront les participants qui vont profiter si tu te trompes. Si tu ne répartis que la moitié de la bouteille ce sera un petit don amical. Par contre si tu répartis toute la bouteille, le dernier participant n'aura rien.

J'avais conscience de ça ... maintenant je ne connais pas la densité exacte .... quelqu'un la connait-elle ?

amha, le plus simple ça reste de mesurer précisément pour le premier flacon à remplir, de le peser et de remplir tout les autres au même poid ensuite. Je ne suis pas convaincu que la densité du whisky soit suffisamment différente de celle de l'eau pour qu'on puisse voire une grosse différence de pesée sur 12.5 cl. à moins d'avoir une balance de précision, et encore...

piazzolla a écrit : J'avais conscience de ça ... maintenant je ne connais pas la densité exacte .... quelqu'un la connait-elle ?

A moins de la mesurer, presque impossible. La densité de l'ethanol est d'enivron 900g/L, donc tu peux t'amuser à corriger avec l'ABV, mais avec les bruts de fûts, il peut rester des résidus de bois ainsi qu'un certains nombre de composé aromatiques gras de densité variable.

corbuso a écrit :

piazzolla a écrit : J'avais conscience de ça ... maintenant je ne connais pas la densité exacte .... quelqu'un la connait-elle ?

A moins de la mesurer, presque impossible. La densité de l'ethanol est d'enivron 900g/L, donc tu peux t'amuser à corriger avec l'ABV, mais avec les bruts de fûts, il peut rester des résidus de bois ainsi qu'un certains nombre de composé aromatiques gras de densité variable.

Merci Patrick, je vais faire au mieux !

pompix a écrit :les gorets : 12.5cl
le Canis : 12.5cl
mon Dede(goret aussi) : 6cl

ça fait 31cl prélevés.

Auxquels s'ajoutent 125 ml pour Elduderino, soit 43,5 cl ...

La bouteille est là, je vais splitter ça ce soir.

Pour ceux dont je n'ai pas l'adresse me l'envoyer en MP afin que je poste votre colis dès demain.

Bouteille ouverte, donc bouteille goutée !

Au global: très bon whisky, au moins 90/92.

Beau nez séduisant sur un sherry assez fondu et le marzipan. Le café apparait ensuite.

Le bouche est en phase avec le nez, assez complexe et dense. Il faudra que j'y revienne ...

La finale est moyennement longue, avec une amertume persistance sympathique.

Les preneurs de samples et/ou de la bouteilles devraient être enchantés !

Dégusté ce soir, en face to face avec son grand frère le Karuizawa 34yo 1973-2008 Martin's Scott Selection Sherry Cask C#6249 56% :

Karuizawa 1982-2009 / TWE 10th Anniversary / Sherry Cask C#2748, 56.1% (Sample)

Couleur : Acajou soutenu

Nez : Légèrement alcooleux et marqué par un sherry doux. Café très sucré et cannelle, vieux meubles poussiéreux. Sans oublier cette légère acidité que l'on retrouve dans certains sherry casks et qui me fait souvent penser à du jus d'orange sanguine. L'aération dévoile d'étranges notes de caoutchouc, d'abord en arrière-plan, puis plus dominantes. L'ensemble est vraiment particulier en tout cas. Avec de l'eau : ça fonctionne bien. Plus de café, pâte d'amande, abricots secs, mais aussi humus et champignons noirs.

Bouche : La brûlure de l'alcool est immédiate. Sinon, marc de raisin et caoutchouc se partagent ce qu'il reste de mes papilles après cet assaut. Un trait d'eau s'impose ! Avec de l'eau : c'est mieux, bien mieux même. L'amertume du bois est présente mais maîtrisée. Les arômes sont très bien fondus entre eux, difficiles à dissocier. Beaucoup de sherry, un peu de chocolat noir, dattes, et toujours ce caoutchouc (tourbe ???) qui complète agréablement le panel aromatique de ce whisky.

Finale : Assez longue et agréable, acidulée et boisée, avec une pointe de chocolat noir.

Conclusion : Un whisky qui nécessite impérativement un trait d'eau pour être apprécié à sa juste valeur. Il développe alors un profil aromatique vraiment spécial. Pas un malt de débutant en tout cas. Il faudra que je revienne dessus mais pour l'instant je lui donnerai un solide 88.

88/100

Karuizawa 34yo 1973-2008 Martin's Scott Selection Sherry Cask C#6249 56% (Sample) Merci ALouis !

Couleur : Acajou

Nez : Un nez très spécial marqué par la prune et le marc de raisin. Evoque vraiment un vieil Armagnac, ou alors ces bocaux de fruits qui macèrent dans l'alcool depuis une éternité au fond du placard de grand-mère. Puis apparaissent de subtiles notes de café ainsi que du vernis. Le boisé est parfaitement maîtrisé. Peut-être une touche de clou de girofle aussi. Avec de l'eau : s'ouvre superbement tout en restant dans le même registre que précédemment.

Bouche : Pour commencer, il est beaucoup plus drinkable que son petit frère de 1982. La bouche est dans la même ligne que le nez, toujours aussi proche d'un alcool de raisin, avec une légère pointe acide qui ravive l'ensemble. Encore un vieux malt fringant. L'ajout d'eau fait apparaître en plus beaucoup d'épices en fin de bouche. Dangereux toutefois, parce que ça descend tout seul du coup. Des notes de chocolat noir et d'orange amère.

Finale : D'intensité et de longueur moyennes. Raisins secs et chocolat noir à l'orange.

Conclusion : Un très beau sherry cask, plus conventionnel que son petit frère, très « Armagnac-like ». Le degré d'alcool y est mieux maîtrisé. Plus abordable que son petit frère de 1982 et très bien fait.

89/100

Au final, deux whiskies sur lesquels il va falloir que je revienne prochainement. Je ne suis absolument pas familier des Japonais, et une nouvelle dégustation s'impose afin de confirmer (ou d'infirmer) celle-ci (Jean-Marie, je ne t'enverrai les notes pour le site qu'après ce second round). Le charme du TWE est vraiment spécial, mais je ne suis pas loin d'y succomber complètement. Une affaire à suivre donc.

Ce que tu décris sur le 82 est typique des sherry cask pas encore ouvert.
Ces japonais trés typé sherry sont trés moyen et alcooleux à l'ouverture de la bouteille puis avec l'oxydation, ils s'ouvrent et deviennent top.
Le 73 c'est moi qui te l'ai samplé? il y a longtemps?
Je sais que quand j'ai ouvert le 73 cet été, j'ai été trés déçu et maintenant qu'il s'est ouvert il est excellent, proche du 81 sans la tourbe.

Oui, le 73 vient bien de chez toi. D'après ce que tu dis, je vais peut-être attendre un peu avant de regoûter le 82. En sample ouvert, l'oxydation devrait toutefois agir assez vite. Et je pense que le résultat va beaucoup me plaire. Quant au 73, s'il est bien "à point", j'ai beaucoup aimé, mais ça n'est pas non plus une tuerie.

Marrant ça, j'ai goûté le 73 aujourd'hui même, fin de sample du "Pané", j'avoue l'avoir goûté sans analyse particulière mais j'ai vraiment beaucoup accroché.
La finale, boudiou, avec un super fruité qui arrive dont ne sait où, ça déchire sévère !!!

C'est marrant, je me suis fait le 73 à l'aveugle aujourd'hui.
En fait semi aveugle, je savais qu'il y avait un ce Karuizawa dans les 3 samples qu'anthony m'avais envoyé.

Petit compte rendu

Robe: Ambre foncée

Nez: Indéniablement un sherry cask!!!
1er Nez: Bois brulé, une pointe d'alcool, Sherry, Vernis léger... Miam...
Comme ça, je dirais très japonnais! Il a un peu de mal à s'ouvrir.
S'ouvre sur des bois précieux, le cuir et un coté médicinal (fraicheur mentholée, camphrée).
Apparaissent ensuite des notes sucrée et maltée.
En fin de dégustation, le vernis réapparait mais très intégré.

Bouche: Vive sur Sherry, épicée, très boisée avec une touche végétale, du fruit, des fruits secs, du café/chocolat.

Finale: Sèche Sur le sherry (bois, café), légère amertume qui laisse place à des notes de fruitées et maltées. Et toujours cette note camphrée (qui s'atténue au cours de la dégustation).

Très beau dram... Assez étrangement, le profil est différent mais il me rappelle mon Karuizawa 81 en moins tourbé/fumé.

Si il t'en reste Dede, essaye de le confronter au 81 que je vais t'envoyer.
Il ont un air de famille indéniable!

Je rajouterais à ces notes qu'il m'a évoqué un caramel cuit, bien travaillé à la casserole.
Le nez est en effet très japonais et la finale démonte bien, très complexe avec son bon fruité délicat.

Quand je t'ai samplé ce 73 dede?
Je crois que je venais juste d'ouvrir la bouteille.

C'est incroyable comme l'oxydation fait son oeuvre sur les sherry japonais.