Whisky et distilleries: Forum

pour ma part je n'ai encore à ce jour rien osé boire après un dram du terrible Uigeadail qui dévaste le palais comme un typhon balaye un frèle esquif !...

bouh rien que d'y penser et j'ai mes papilles qui en tremblent !

stp Antoine, dis moi que tu l'amènes pas samedi soir... :?

Au moins on peut dire qu'il ne laisse personne indifférent.
C'est déjà un excellent point pour lui.

Skyisblue a écrit :Pour plus de précisions, voir le lien http://www.whisky-distilleries.info/EI_ ... aing.shtml

je fais de la pub pour un site sympa

Voilà ce qui arrive quand on se lance franc battant sur le forum avant d'avoir tout lu... (je crois que parvenir à lire toute l'info contenue sur le site whisky-distilleris.info relève presque du même défi que de faire le tour des malts écossais comme abordé plus haut...)

Merci d'avoir fait un "tiré à part" sur le vaste sujet des CS.

Avec tout ça, j'ai encore plus hâte de goûter le Uigedail qui déchaîne les passions...

J'ai fait une petite expérience ce mercredi qui me conforte dans l'idée que je suis vraiment prêt à affronter les CS : un client/ami restaurateur m'a offert un verre de Cognac en fin de repas. Un Pierre Ferrand "Sélection des Anges" 30 ans (premier cru Grande Champagne).

Digestif que j'appréciais beaucoup avant de découvrir le Whisky (et qui reste un excellent produit de l'avis de nombreux amateurs de Cognac)... C'est vraiment plus mon goût ! Hyper fruité, presque doux et... pas assez alcoolisé !!! Pas que je recherche l'alcool pour l'alcool, mais là, j'ai vraiment eu une impression de "trop féminin"...

En revenant à la maison, je me suis souvenu d'un week-end passé à Cognac l'année dernière, invité par notre fournisseur. Le conférencier invité pour l'occasion se plaisait à faire des rapprochements Cognac-Whisky.

Avec un couplet chauviniste Made in France dans un premier temps. En substance : "le Cognac est un produit noble issu de la vigne; à l'inverse du Whisky qui est produit à base de céréales..." (plus : les rendements sont plus importants, ils utilisent des fûts de réemploi moins coûteux, etc etc...)

Ensuite, au moment de la dégustation, revirement de situation : "Dans un jeune Cognac, on retrouve des notes florales comme dans un Lowland... Le Cognac plus âgé peut faire penser aux notes épicées d'un Highland..." Je ne suis plus certain des parallèles qu'il faisait, mais tout d'un coup le noble produit de la vigne et la bête bière distillée avaient quand même des points communs... 8)

Petite parenthèse que je voulais partager avec vous et qui prolonge d'une certaine manière un sujet abordé ailleurs dans ce forum (à propos d'un producteur d'anisés qui sélectionne également du Whisky ou de Gourmel qui s'attaque aussi au marché du Malt).

On pourrait ouvrir un nouveau débat : les producteurs d'alcools français sont-ils frustrés par rapport aux écossais ? Qu'ils reconnaissent qu'en matière d'alcools fins ils n'ont pas le monopole de la qualité et que sur ce terrain, le Malt (écossais) est LE produit noble par excellence !!!

Après tout, si on produit du Cognac, c'est parce que le vin de cette région est peu intéressant et est juste assez bon à être distillé... 8)

hazewee a écrit : Après tout, si on produit du Cognac, c'est parce que le vin de cette région est peu intéressant et est juste assez bon à être distillé... 8)

Holà c'est un attaque frontale que je ne démens pas

hazewee a écrit :je crois que parvenir à lire toute l'info contenue sur le site whisky-distilleries.info relève presque du même défi que de faire le tour des malts écossais comme abordé plus haut...

Et dire que je suis occupé à me casser la tête pour savoir ce que je vais encore pouvoir y ajouter comme infos...

les producteurs d'alcools français sont-ils frustrés par rapport aux écossais ? Qu'ils reconnaissent qu'en matière d'alcools fins ils n'ont pas le monopole de la qualité et que sur ce terrain, le Malt (écossais) est LE produit noble par excellence

D'ici à ce que les blagues belges débarquent sur ce forum...
Maintenant, plus sérieusement, il y a de tout temps eu une grande rivalité entre les producteurs d'alcool des divers pays. La meilleure chose qui soit arrivé aux producteurs écossais correspond avec la plus grande catastrophe écologique que la France ait connue: le phylloxera.
Après ma découverte du single malt et mes premières visites de distilleries en Ecosse, j'ai décidé devisiter quelques maisons de Cognac, et l'année suivante quelques maisons d'Armagnac. C'est vrai que l'ambiance est différente.
Une chose qui m'a frappé, c'est quand chez Rémy Martin j'ai posé la question de savoir pourquoi le cognac titrait 40°, et si on ajoutait de l'eau avant mise en bouteille.
En Ecosse, n'importe quelle distillerie nous dira que c'est le cas et elles en tirent même leur plus grande fierté... Notre whisky est bon à cause de l'eau pure qui le compose, et avec laquelle il est allongé...
Et chez RM, silence embarrassé... "Je vous répondrai en privé quant tout le monde sera parti"... Je dois dire que j'en suis tombé sur mon derrière. Je connaissais parfaitement la réponse...
Tout ceci pour dire que j'ai un peu l'impression que l'industrie du Cognac est en nette perte de vitesse depuis pas mal d'années (d'où la mode des mélanges au cognac - ce qui soit dit en passant est nettement plus grave que les finitions pour le whisky), et que les produteurs voient d'un très mauvais oeil le succès grandissnt du whisky.
Même s'il est fait à partir d'ingrédients "moins nobles"... encore qu'il faudra me convaincre du fait que le raisin est par définition plus noble que l'orge. Je connais des bières (belges il est vrai) qui feraient pâlir d'envie des vins (même français) produits à partir de raisin...

...

tout à fait exact Whisky Galore... défendons quand même un peu notre si beau patrimoine ! :D

La plupart des vignerons français doivent non seulement s'occuper de vinifier leurs vins, mais avant cela le travail de leur vigne leur demande beaucoup d'efforts et d'euros !
Quant à la plupart des distilleries, elles n'ont pas à "gérer leurs propres champs d'orge" puisque très peu possèdent leur propre orge et même leur propres aires de maltages, elles se contentent de la "commander".

c'est quand même une énorme différence...

De même qu'il ne me viendrait pas à l'idée de grignoter des grains d'orge, alors que le raisin, j'aime plutôt bien...
Mais je crois que c'est hors sujet... C'est vrai que le raisin demande beaucoup de travail pour produire du vin...
Et quand le vin est infect (celui produit à partir de l'Ugni Blanc en Charente par exemple), et bien, on le distille. Et on en fait du Cognac.
Et le boulot des bouilleurs de cru (ou des distilleries de Cognac) ne diffère pas beaucoup de celui des distillateurs de grain...
Mais nous, en Belgique nous ne savons pas faire de vin. Mais bien de la bière... Et tant mieux pour nous si le procédé est moins complexe. C'est le résultat que compte.
Attention: ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit: je suis très loin de cracher sur un bon Cognac, et encore beaucoup moins sur un bon Armagnac. Mais laissons de côté les adjectifs moralisants comme "noblesse des produits", etc...

...

whiskygalore a écrit :... Je ne dirais pas que c'est noble, mais en tout cas cela se respecte...

Tout à fait d'accord avec toi Whisky Galore.

Attention, que ma "sortie" ne soit pas mal interprêtée. Je suis un fervent défenseur des femmes et des hommes de la vigne qui se tuent au travail, composent avec les aléas de la météo... le vin est un métier hyper exigeant et j'ai le plaisir d'être en contact avec des vignerons qui "mouillent leur chemise" et défendent leurs terroirs.

Je respecte tout autant les distillateurs français de qualité, et il y a certainement matière à créer des sites tout aussi passionnants que celui de JM sur les différentes régions de production.

Ce qui me dérangeait dans cet "anoblissement" du Cognac par rapport au Whisky, c'est qu'on semblait vouloir gommer la richesse d'un produit tout aussi merveilleux et complexe que le Malt simplement parce qu'il n'est pas issu de la vigne. :?

La "noblesse" c'est aussi -comme tu le soulignes Whisky Galore- le savoir-faire et pas uniquement une question de matière première. Et à ce niveau là, les distillateurs d'outre-Manche ont quand même un sacré tour de main ! (sinon, on ne serait pas là pour en discuter). :D

Mais tout ça nous embarque un peu loin par rapport à la découverte des Cask Strenght !!!

Ce soir, je m'y replonge : un ami doit me ramener du Luxembourg un Uigedail ou un Laphroaig CS 10 ans... (en espérant qu'il les ait trouvés).

Bon week-end de Pâques à tous !

Le laphroaig cs avant le uiguedail, je te conseille...

Car oui , whiskygalore, il m'arrive de prendre , mais rarement, autre chose après le ardbeg...

Un sherry Cs par exemple, ou bien planté...


Autrement, le produit noble d'accords, mais nous sommes d'accords, cela ne veux pas dire meilleur pour autant; dirons nous différents mais pas supérieur...

...

Oui moi aussi je suis étonné, car le gout amer prononcé, je suis pas adepte...

il y a un phénomène aussi qui a été oublié le vin un fois vinifié et mis en bouteille continue a vieillir et a ce bonifié
ce qui n'est pas le cas du whisky
je ne ferais pas l'impasse sur une bonne bouteille de vin.…

(

celui produit à partir de l'Ugni Blanc en Charente par exemple),

Jm quelle est cette attaque !!!! l'uni blanc n’a pas la prétention d'être un grand cépage mais il est Léger et très fruité, ce vin développe une large palette d'arômes floraux et d'agrumes. Pour un vin de pays il se défend.
Bien sur on est loin des grands vins .
Je dissocie complètement les whisky des vins

Ma dernière réflexion de la journée.

- Lorsque le Cognaçais, ô combien rassuré de la qualité de leur eau-de-vie, mettait royalement 1 Frf (entendez : investissement dans la Publicité) sur la table!!
- Les Ecossais, quant à eux, n'hésitaient pas à mettre cent fois plus !

Outre les affres de l'histoire, le résultat est...

Bonne nuit à tous,
GILLES.