Re: Ohayou gozaimasu ! Un gros bonjour
Publié : 13 avr. 2016, 14:01
Ce qui est bien quand on est caviste et déjà bien calé en vin c'est qu'on met rapidement des mots sur ce qu'on sent et goute ! Ce qui n'est pas encore bien évident pour moi...Piratedodouce a écrit :Merci à tous.
Sonic.
Le vin gardera une place importante mais il est très difficile de conjuger les deux avec la même attention malheureusement.
Donc ce sera de manière épisodique. En ce moment : whisky.
Demosys, Caviste qui propose du whisky.
J'ai aujourd'hui dégusté deux beaux whiskys :
- Hibiki 21 ans. 43 % qui est si je ne me Trompe pas, un assemblage de Chita / Hakushu / Yamazaki. Japon
- Robe or jaune, de grosse larmes bien grasse.
- Un nez très frais, finement boisé, vanillé, une sensation de rondeur et d'équilibre parfaitement maîtrisé.
Au bout d'un bon quart d'heure, L'ananas, le brugnonet la prune s'associent aux biscuits beurrés.
Annonce une rondeur.
- En bouche c'est effectivement doux, pas une pointe qui viendrai faire vriller cet équilibre, vanille sucré, banane, épices douces, girofle. Une gourmandise.
- Finale sur la banane, les fruits à noyaux, boisé généreusement vanillé. De longueur correct.
- Port Ellen 23 ans en Hogshead. 60,7 %. Distillé le 16 Novembre 1979
Embouteillé le 4 Août 2003. Bouteille numéro 746. Islay, Écosse.
- Robe jaune or, Larmes très grasses.
- le nez est très tendre, le taux d'alcool envoyait une tout autre pensée. La tourbe saute du verre ! Je laisse 5 minutes.
Iodé, boisé tendre, brûlé, cendré. Du tabac blond.
- En bouche enorme puissance, et paradoxalement belle tendresse, c'est tourbé, le tabac blond et la réglisse douce donne une grosse amplitude. C'est gras, du fruit exotique mangue-passion, raisin sec à l'eau-de-vie.
Quel équilibre !
- Finale longue, sur la fumé, la peau d'orange, une amertume marine ferme le bal.
La claque ! Prix inconnu.
