Whisky et distilleries: Forum

Je trouve personnellement Littlemill très sympa comme distillerie Lowland. Evidemment, la première chose à faire, c'est de s'habituer à un Lowland qui est tout de même assez différent des autres Scotchs...
Mais à choisir entre Littlemill et Glenkinchie, perso je choisis Littlemill. Même la version officielle 8 ans. Je me demande d'ailleurs si c'est vraiment normal d'en trouver encore assez facilement... vu que la distillerie est fermée depuis belle lurette.
Je sais que je vais en faire hurler certains, mais j'ai tendance à dire que je préfère un Littlemill à un Auchentoshan...

Je pense que tout dépend des bases de comparaison :
- Soit on se borne aux entrées de gamme officielles, en général assez représentatives de la production générale de la distillerie,
- Soit on tient compte des single casks et small batches disponibles, y compris en indépendant, et ça peut tout changer. Dans ce cas, il faut en goûter beaucoup pour se faire une opinion juste. Car un seul fût génial peut cacher la forêt de fûts pas terribles...

Par exemple, le Glenkinchie offciel n'est pas une star, mais j'ai goûté un très vieux Cadenhead exceptionnel. Idem pour Auchentoshan, les vieux officiels (distillés en 1965-1966) sont superbes.
J'aime pas trop le Littlemill 8 ans mais si vous avez l'occasion de goûter aux vieux officiels embouteillés dans les années 60-70, ils sont extra. Même le 5 ans !

Qu'est-ce qui fait que la plupart des distilleries produisaient des choses excellentes dans les années 60 (Black Bowmore, Springbank Local Barley...les vieilles d'Auchentoshan ou de Littlemill...) et maintenant beaucoup moins? la production? Les fûts?
Slainte
Tony

TTN a écrit :Qu'est-ce qui fait que la plupart des distilleries produisaient des choses excellentes dans les années 60 (Black Bowmore, Springbank Local Barley...les vieilles d'Auchentoshan ou de Littlemill...) et maintenant beaucoup moins? la production? Les fûts?
Slainte
Tony

Ouah Tony, question massive ! Mais réponse courte - enfin je vais essayer.

- D'abord je ne suis pas sûr que c'était vraiment meilleur - ou en tout cas pas toujours. Les vieilles bouteilles que l'on déguste, eh bien, on les trouve et on les déguste justement parce qu'elles ont une réputation. Donc, je ne ferais pas une règle générale.

- Pour les distilleries qui, de façon évidente, étaient meilleures (pas de nom) : en vrac, demande très basse (donc sélection très pointue des meilleurs fûts pour les single), vrais fûts de sherry, distillation plus lente, ajouts de fûts plus vieux dans des vattings "jeunes".

- Décalage entre la production et la mise en bouteille. Assez peu de production dans les années 80 car stocks élevés et crise, aujourd'hui demande forte, donc nécessité d'utiliser des fûts pas top pour les 12 à 25 ans d'âge... (ou de faire des finishings ?)

- Pas mal de distilleries n'on plus grand chose de bon dans leurs entrepôts, ou alors c'est trop jeune (d'où rachats massifs aux brokers, indépendants etc.)

- La production ayant été ré-adaptée à la demande dans les années 1990, on peut s'attendre à une remontée du niveau de qualité pour pas mal de distilleries ces prochaines années. Surtout s'il y a une nouvelle crise, mais ce n'est bien sûr pas à souhaiter...

Voilà mes oprinions - juste des opinions.

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