Whisky et distilleries: Forum

Pour ce qui est de l'acidité dans la bière, tout comme pour l'amertume d'ailleurs et à l'instar des tanins un peu trop rudes dans les vins rouges, le palais a besoin d'être éduqué. Et même si certains n'apprécieront jamais, d'autres comme moi vont avoir besoin de temps, plusieurs années pour ma panse avant d'apprécier une gueuze à sa juste valeur... Cela paraitra être du soda-masochisme pour certains mais au jour d'aujourd'hui c'est avec ce type de bière que je prends le plus mon pied, les Sours et les Ales ou Lagers avec une amertume un minimum marquée.
A noter que j'aime aussi la rondeur de certaines (Barley Wine, abt quadruple ou autres bien ficelés), mais dans ces cas là, la saturation arrive souvent plus vite.

Zumbi, t'en fais pas, au début on croit toujours que la Belgique produit les meilleure bières... Puis on comprend très vite la réalité héhé.

Dans ta liste, je conseille (j'enlève donc les IPA pour l'amertume), de mémoire:

- Anchor Brewing Company: Old Foghorn, Porter, Our Barrel Ale, Autumn Red
- Flying Dog Brewery: Horn Dog, Gonzo Imperial Porter, Big Black Wit, Double Dog Double Pale Ale, Pearl Necklace
- Rogue: Imperial Stout, Mocha Porter, American Amber Ale, Chocolate Stout, Hazelnut Brown Nectar

Après, si tu trouves des BrewDog, Mikkeller, Nogne, Goose Island, De Molen, Emelisse, Great Divide, Westbrook, Evil Twin, AleSmith...

Peu de choix sur ton site... Sur Beer-city c'est quand même mieux. Tu peux demander conseil au vendeur sinon je trouve intéressantes :
- Mikkeller George (gros stout) ou Great Divide Yeti (gros stout aussi mais déjà plus proche d'une Rochefort 10 avec un peu moins de café et plus de fruits cuits je pense).
- Founders Porter ou The Kernel Export India Porter (porter, bien plus légère que la Mikkeller)
- Thornbridge Wild Raven Black IPA (mélange de stout et d'IPA)
- To Ol First Frontier ou Brewdog Hoppy Christmas IPA (une bonne IPA bien fruitée, et amère)
- Mikkeller Big Worse barley Wine (une Barley wine très puissante)
- Harviestoun Ola Dubh 18ans (bière vieillie en fûts d'Highland Park, à essayer)
- To Ol Liquid confidence sherry finish (un sherry finish, si tu es joueur seulement)
- De Molen Blikken & Blozen peut-être (parce que De Molen c'est très bon, les meilleures sont épuisées mais celle-ci à l'air un peu originale)
- Liefmans Goudenband (si tu aimes la Rodenbach Grand cru, c'est un peu le même style, très aigre, mais tu connais peut-être déjà)
...

Ouch, il s'en est écrit des choses depuis mon message de vendredi !
Personnellement, je trouve aussi qu'il ne faut pas se limiter aux bières belges...

tomy63 a écrit :Par exemple :
Port Brewing WipeOUt IPA (superbe IPA exotique)
Port Brewing Mongo IPA (plus caramélisée et moins fraîche que la Wipeout)
Amager Hr Frederiksen (bière bien noire mais avec beaucoup d'amertume, de houblon et d'agrumes)
De Molen Rasputin (bière noire, très cassis et fruits noirs)
Great Divide Yeti (bière noire assez puissante)
Westbrook mexican cake (pour la bière noire bien pimentée)
Jolly Pumpkin Fuego del Otono (un peu cher mais c'est bon, entre une saison, une sour ale et une gueuze)
Rodenbach Vintage ou Framboise de Amorosa pour de la Sour Ale
3 Fonteinen et Cantillon (pour de la valeur sûre en gueuze mais tu dois connaitre)
8 Wired Hopwired IPA (indiqué Rupture sur le site mais on sait jamais)
To Ol First Frontier IPA (pareil)

Merci Tomy !! Certaines que je connais et d'autres que je vais essayer de découvrir !

Au passage, pour ceux que ça intéressent, le mondial de la bière aura lieu une nouvelle fois à Mulhouse du 11 au 14 septembre 2014...

Pendant mon enterrement de vie de porcin... j'en connais qui vont couiner !

Merci a tous pour ces conseils, je vais également essayer de trouver ces références et les goûter

EDIT: Je pense avoir trouvé un magasin physique ou se vendent certaines de ces bières a Bruxelles.
Je fais partager l'adresse pour ceux que ca intéresse.

http://www.maltingpot.be

Bien trouvé !
Sans compter le tant attendu "Malt Attacks", nouveau shop bruxellois qui devrait arriver courant octobre/novembre de cette année !!! Vous en saurez plus en temps voulu...

Magasin physique?
Ici ce qui est bien c'est que apparement le vendeur est connaisseur et je vais pouvoir discuter de bières et cibler mes goûts, je m'en rejouis d'avance

Oui physique.
Maltingpot est très bien.

Il me semble que chez Maltingpot il y a pas mal de référence parlé sur le topique mais il manque encore 2-3 références souvent discuté ici. Je m'en contenterais dans un premier temps

Sinon pour les geeks, j'ai eu trois révélations au CBC avec :

Funky Bouddha Brewery et leur Last Snow. Juste une tuerie incroyable plus puissante aromatiquement parlant et complexe que nombre de stouts à plus de 12% -> http://www.beeradvocate.com/beer/profile/31805/75446/

Prairie Artisan Ales avec leur Prairie Bomb. Un stout parfait, comme je les aime, sec et torréfié avec une touche unique difficilement descriptible -> http://www.beeradvocate.com/beer/profile/30356/94350/

Crooked Stave pour ses Sours aux profils purs et sans faute. Le brasseur est un monstre -> http://www.beeradvocate.com/beer/profile/25191/

Confirmation de certains tueurs comme Evil twin avec les 3 versions d'Imperial Doughnut Break, Raspberry, Peanut Butter et Apple Bacon, fantastiques gourmandises !!!

Voila je reviens de Maltingpot avec sous le bras:

- Brewdog Punk IPA.
- Brewdog Hardcore IPA.
- De Mollen Rasputin.
- Harviestoun Ola Dubh 12.
- Founders Brewing Breakfast Stout.

Reste plus qu'a goûter

J'aime beaucoup la Punk.
La Harviestoun et la Founders sont terribles !

Si tu crains l'amertume tu vas souffrir avec la Hardcore IPA. Bois-la bien après la Punk ca fera déjà un petit entraînement. N'oublie pas d'utiliser des verres convenables type "verres à vin" qui se referment vers le haut, ça te donnera des nez plus expressifs. C'est que ça sent très bon ces petites choses là

@ Pompix : tu as goûté quelque chose de cette liste ? http://www.biere-revolution.com/128_crooked-stave

Brewdog Punk IPA goûtée et validée. Certes y a une légére amertume (que je ne trouve meme pas dérangeante) mais ces arômes de fruits exotiques sont vraiment bon et gourmand.
Etes vous sur de ne pas trouver un équivalent en bière belge?
J'en racheterais surement quelques une, c'est pas meilleur qu'une bonne bière belge, c'est completement différent et complémentaire.