Whisky et distilleries: Forum

Ce soir, Martin's IPA . Je m'attendais à plus amer, à vrai dire, ça ressemble à une triple de facture assez classique avec un petit peps fruité (léger ). Belle couleur ambrée , très belle mousse, et somme toute assez agréable.

Short's Brewery - Good Humans 8% : bière noire, enfin plutôt marron, légèrement maltée et houblonnée, un petit côté Black IPA, avec des agrumes et un peu d'amertume. C'est assez léger et court en bouche, facile à boire mais dispensable.

Hier, j'ai passé mon après-midi à réorganiser les 350 bouteilles de pinard entreposées dans mon cellier, en transit vers la cave.
Du coup, je me suis remonté une petite "Piggy's Grainy Stouty Delight", que j'ai collé direct au frigo.
Je me la boirai mercredi soir en sortant de mon debriefing avec mon médecin s'il m'autorise à fêter la remontée de mon choléstérol total à des valeurs plus acceptables (de 0.94 à 1.3).

72h dans le frigo, ça va pas la tuer, hein ?

Non la bière ne craint pas le froid, au contraire.
Sors là juste 10-15 minutes avant de la servir, elle se boit pas glacée (4°C), fraiche ça va (6-8°C) mais le top doit être (10-12°C). 14°C grand max à mon goût. Verse de manière à former un minimum de mousse crémeuse et compacte, dans un tulipe à vin pour avoir le nez.
Franchement, j'en suis pas peu fier !

En vue de préparer le mondial de la bière, j'ai visité le site pour connaître les exposants. Sorti de Fleurac et Nogne, je ne connais aucune brasserie présente.
Voici la liste des brasseries : http://festivalmondialbiere.qc.ca/pdf/m ... lhouse.pdf
Y a-t-il des brasseries recommandables en dehors de Fleurac et Nogne ?
Si non, je squatterai le stand de biere-revolution !

De manière générale, tout ce qui est nord-américain (Stone/trou du diable) est bon à prendre ne serait-ce que parce que leurs embouteillages sont durs à se procurer, c'est une bonne occasion de pouvoir goûter.
Tout ce qui est pays du nord de l'Europe (Nogne) sont souvent réputés, les italiens sont très bon aussi, je te conseille d'aller goûter Del Borgo, Keto porter et My antonia pas mal du tout.
Pour Fleurac, ça fait longtemps que je n'ai pas goûté et j'aime bien Gregoire mais c'est vraiment pas au niveau...

Merci pompix pour cet état des lieux.
Y aura donc de quoi goûter !
Il est vrai que ma seule expérience avec Fleurac était ratée. Deux triple brune IPA : une bouteille a explosé dans la cave, l'autre moussait trop dans le verre.

J'insiste, avec tout le respect que je dois à Greg, le brasseur de Fleurac, qui est un gars vraiment très sympa, je dirais qu'il y a 5 ans ses produits sortaient du lot au niveau de la scène française et étaient plutôt bien foutus. Maintenant, il s'est fait rattraper et il semblerait que quelques mésaventures comme des explosions intempestives soient arrivées sur quelques brassins.

Enfin ça reste mon avis, y a tellement à goûter là-haut qu'il vaut mieux faire l'impasse.

OK, Pierrot, j'ai trop rempli mon verre, mais c'est que j'ai pas l'habitude des carbonations douces, alors arrivé à la bonne hauteur, j'avais pas assez de mousse. Alors j'ai versé un grand coup bien fort pour rattraper le coup, et hop !
Avouez que ça fait envie, hein ?
Oui mais voilà, celle-là, pour la goûter, faudra vous bouger la couenne ! Nancy et Toulouse... Le grand écart Géographique...
Avec Pierrot, la bière s'offre au kilo. Là, un carton d'un bon quart de quintal. Du Stout amélioré descendu des Vosges pour être descendu à Toulouse. Mal aux bras. En mesure de représailles, il fallait bien que j'en siffle une canette rapidement, histoire de voir ! Alors l'autre soir, en sortant de chez le médecin, en manière de récompense, j'ai décapsulé la bouteille qui prenait le frais dans la porte du frigo depuis l'avant-veille.
Et je l'ai bue.

Franchement, cette belle mousse fine, dense, qui fait corps avec la bibine, ça vous fait pas tirer la langue ? Une mousse crémeuse qui monte doucement du coeur de la bière pour venir écumer tout là-haut. Pas comme ces bombes à gaz qui vous pètent à la gueule à la décapsulation avec leurs grosses bulles vulgaires qui débordent de partout et qui n'ont même pas su prendre la couleur du stout.
Le nez est modérément intense. Délicatement kirsché. Mais ça reste un stout, avec sa théorie d'arômes de malt grillé : expresso (mais pas trop serré. Tant mieux.), cacao amer, et une petite note de Vegemite. Et une goutte de vieux Maury peut-être...
La bouche est riche et crémeuse, nourrissante. L'amertume du houblon est beaucoup plus évidente maintenant. Et bien sûr, les arômes de torréfaction s'en donnent à coeur joie : nescafé à la petite cuillère, chocolat noir, chicorée rouge, réglisse, pain brûlé... Mais avec toujours des notes de fruits rouges (ratafia ?).
C'est intensément savoureux, velouté mais jamais sirupeux, suave mais plutôt sec... Je dis tout et son contraire ? Peut-être...

Pour le moment, je suis plus porté sur les bières de soif (la Punk IPA me convient très bien !), et je fais encore un peu la grimace quand j'attaque un stout, mais en me voyant boire celle-ci, ML m'a confié que face à mon "Aigle Noir", à la brasserie du Roulier, ça se voyait que j'avais du mal. Là, j'ai pas eu à me forcer pour finir mes 33cl. Et je recommencerai ! Merci, mon gros Porcinet !

Ah ! Et le grain est indécelable. Mais s'il n'avait pas été là, peut-être que ça se serait senti !

Yes !!!
J'ai la méga classe !!!
Si si !
Ce qui est fort c'est que tu estimes le grain insoupçonnable, ce que je trouve aussi pour un non-initié au blend stout/whisky.
Mais pour avoir fait un face à face sur mon premier essai, la différence est énorme et l'ajout sublime vraiment la chose, la rendant à la fois plus sexy (gourmande) et complexe.
Franchement, je suis très fier de moi, pour de l'amateurisme c'est très honnête, je dois dire que je suis même agréablement surpris du résultat et trouve que je n'ai pas à rougir face à certains grands noms de le bière.

Plus qu'un magnum sur Nancy et il tombera le 21 décembre pour la 4ème ultime chouécherie porcine en terre lorraine !

Hé hé ! Et une fois ce magnum réduit à néant, je deviendrai le seul dépositaire de ce brassin !!!
Si ça c'est pas la méga classe aussi !!!
En plus, un truc pareil, ça sera encore meilleur dans 20 ans, j'suis sûr !

Tu perdrais toute la couille et le peps de la chose, pour la science 1 voire 2 bouteilles mais pas plus !
Y a que les fermentations spontanées qui tiennent la distance !

Ce soir un Orval (embouteillé en août 2011), nez assez décevant, très peu expressif en fait.
En revanche la bouche est géniale, très belle amertume, houblon élégant, avec même un côté un peu résineux...très très bon

Ah, c'est drôle je viens d'en remonter de la cave . Embout. Juillet 2011. Moi c'est la couleur qui me fait tripper! Et le goût bien sur. Mmmmmh

Orval, c'est génial

Hier soir, Punk IPA de Brewdog avec des California maki mangue-saumon : festival de fruits exotiques, top.