Whisky et distilleries: Forum

cosinus a écrit :Il y a quelques jours j'ai diné avec des amis amateur très éclairé et professionnels dans le domaine du vin. J'ai ainsi eu la chance de déguster des vins magnifiques parmis lesquels:
- chablis grand cru Clos 2000 Dauvissat
- chablis 1er cru Forest 1990 Dauvissat

Puis ensuite sur un magret de canard aux morilles:
- magnum de cornas 1980 Clape
- Véga Sicilia 1972
Ces 2 vins sont des merveilles

Nous avons terminé avec 2 vins que j'ai adoré:
- Macvin trousseau 2008 Tissot
- vieux pineau des Charentes des années 1970

J'ai vraiment passé un superbe moment.

Superbe moment belle série
Surtout pour le Clos 2000 petit ajustement pour Tissot c'est soit un Macvin (mélange marc de bourgogne et salvagnin) ou un trousseau (cépage rouge endémique du Jura) mais de toute façon quelle que soit le produit tu a du te régaler.
Cornas de Clape est tjrs grand surtout en vieux millésimes.
Vega Sicilia 72 doit être parfait à boire maintenant, si tu aime ce domaine je te recommande le millésime 53, 55, 60, 65.

En fait, pat, il s'agissait bien de Macvin de Trousseau. Il me semble qu'il ressemblait à celui-ci:
http://www.vins-etonnants.com/sweet--25 ... l?devise=2

Le Véga Sicilia 1972 était effectivement à boire maintenant. Une complexité, une douceur et un fondu des arômes à tomber. J'ai adoré.
Le seul problème c'est le prix de ces vins. Quand je vois les tarifs du dernier millésime 1999, je pense que je ne suis pas prêt d'en boire à de si tôt. Quant aux vieux millésimes que tu sites, c'est du genre introuvable ou à des prix .....

Toro Albalá Don Pedro Ximenez convento 1947 (17%, Generoso, DO Montilla-Moriles)

Miam

L'autre soir, coup de chance. Passage éclair chez mes parents après une longue journée de travail. Et là, surprise, je tombe sur un oncle, une tante, une cousine, une petite cousine, un petit cousin, leur conjoint et nourrisson respectifs.
Et puis à manger et à boire.
Un 100% Petit Verdot entre la grapette et la groseille à maquereaux. Vraiment pas très bon.
Un superbe et gourmandissime Irancy (pas noté le vigneron... Mais qu'est ce j'aime !)
Un Vega Sicilia , Pas un Unico, cette fois-ci, mais un "simple" Valbuena (Bodegas y Vinedos Tinto Valbuena 5.° Ribera del Duero 2005), marqué par des fruits rouges très mûrs et très confiturés. Bien.

Ce soir : Hanssens Artisanaal, Oude Gueuze, 6% : c'est acide et fruité, c'est top !

Hier soir, récupéré à la Cave à Bulles pour l'apéro : Agent Provocateur, Bière des Jonquilles et BioBière... Bon apéro !

sebou007 a écrit :Ce soir : Hanssens Artisanaal, Oude Gueuze, 6% : c'est acide et fruité, c'est top !
Hier soir, récupéré à la Cave à Bulles pour l'apéro : Agent Provocateur, Bière des Jonquilles et BioBière... Bon apéro !

Si tu arrives à boire ça, c'est que tu es fait pour la gueuze mon pote ! C'est réputé pour être bien trash, très acide avec un léger côté fermier.

pompix a écrit :

sebou007 a écrit :Ce soir : Hanssens Artisanaal, Oude Gueuze, 6% : c'est acide et fruité, c'est top !
Hier soir, récupéré à la Cave à Bulles pour l'apéro : Agent Provocateur, Bière des Jonquilles et BioBière... Bon apéro !

Si tu arrives à boire ça, c'est que tu es fait pour la gueuze mon pote ! C'est réputé pour être bien trash, très acide avec un léger côté fermier.

Je confirme que je suis fait pour la gueuze alors... C'est vrai que c'est acide, dans le même style que la Cantillon. C'est super équilibré niveau bulles et sucre, au contraire de certaines gueuzes qui font un peu soda.

J'ai découvert ça hier, j'ai adoré.



Et ça par contre, beaucoup moins

C'est vrai que ça se rapproche de Cantillon, il n'y a pas un poil de sucre.

Steph, à une époque j'aurais eu le même avis que toi, j'avais beaucoup de mal avec l'acidité et je préférais la rondeur. Aujourd'hui c'est tout l'inverse.
En même temps, je connais mal la page 24 triple mais je sais déjà que dans le style, cela va moins me plaire.
Quant à la mariage parfait, c'est très bien pour se faire la bouche avant une bonne Hanssens...

Ce soir, avec un excellent canard laqué, mes parents et moi avons bien travaillé sur une bouteille de Château Petit Village 2001. Bel accord entre les épices douces du canard renforcée par la concentration du vin bien et bien balancée par l'acidité relative de la bouche.

Ce soir, je me suis ouvert une Mikkeller American Dream:
J'adore cette bière, très équilibré, fruité à souhait sur la mangue, la passion et les agrumes.
En bouche l'amertume est présente mais discrète et amène juste ce qu'il faut à ce torrent de douceur.
Mikkeller c'est bon, buvez en

Et ça relève bien le niveau des dernières single hop...

Une Efes avec un dürüm kefta

Ce midi, ouveryure d'un tbl pour le digestif:
Cognac frapin 20yo Grande champagne 1989 41.3%

Le meilleur Cognac que je connaissance, trés équilibré, sur la pâte d'amande, les fruits, rouges et exotiques.
Superbe