Whisky et distilleries: Forum

Jolie initiation. Z'en ont de la chance, ces jeunes gens.

Quelques sensations fortes dans l'initiation de ton fils et ses amis...
Comment ont ils apprécié la chose?
Qu'en ressort il?

Bien belle initiation! Je suis aussi curieux concernant les réactions.
Prompt rétablissement!

Pour moi hier soir un Single Islay Malt, 8 yo, 47,3 % de l'IB C&S. Un Laproaig distillé en 1998 et vielli dans un Refill Sherry Butt. Une belle combinaison du fruité / tourbé de Laphroaig avec le fût. Le côté médcinal n'est présent que marginalement dans cet embouteillage. Pour jouer un grand rôle, il lui manque de la complexité mais étant rentré à 22 heures il passait bien en wee dram.
Saltations,
Savoureur

Mon objectif était de leur présenter une palette de saveurs et des produits qui sortaient un peu de l'ordinaire sans pour autant être des bêtes de concours. Je me suis un peu laissé aller avec les deux derniers. Leurs seules expériences étaient le Ballantines et le Jack Daniels, le terrain était donc vierge. Un seul connaissait un peu des whiskies style Classic Malts.

Ce qui ressort de cette initiation c'est qu'ils (mon fils & co) ont globalement bien apprécié. Chacun a ses préférences mais les deux whiskies qui ont rallié les voix étaient le BenRiach et le Laphroaig.

Le Rosebank 11 ans Chieftain's a été autant apprécié que décrié de même que le Glenmorangie 18 ans mais dans une proportion moindre. Il est vrai que les OB se prêtent moins au "love it or hate it" que les IB. L'Arran a étonné tout le monde, mais convaincu personne. Le but de ce whisky était de présenter un whisky marin, salé. Quant au Smoking Islay, certain m'a dit avoir l'impression d'avoir un verre de jambon fumé.

Ce qui leur a été le plus gênant est le titre alcoolique, puisque dans l'assemblée une majorité n'avait jamais goûté d'alcool à plus de 40%. Alors 43% c'était fort et encore plus les 55% du Smoking Islay. A contrario les mêmes 55% du BenRiach sont beaucoup mieux passés. L'addition d'eau n'a convaincu personne, quel que soit le whisky.

Il semble que cette initiation en ait au moins convaincu une, puisqu'elle serait intéressée sur le principe à participer à notre club.

La conclusion est que ces jeunes sont beaucoup plus sages que je ne l'étais à leur âge...

à l'instant: ISLE OF JURA Peated 7 ans 1999 58%

Un très bon jeune. Gras, tourbé et poivré à souhait ... "what else ? "
si, la finale est un peu courte.

David

Longmorn premier malt 1972-2003 : après ouverture une déferlante de fruits exotique ,banane...une très belle version de longmorn, très différente des versions sherrys de cette distillerie...

En milieu d'après midi, sitôt rentré, j'ai déballé mes nouveaux jouets :

- Clynelish Vintage 99 8yo SV Very Cloudy 99-08 40% Hohsheads 07/842/1+2, btle 178/959, UCF
Le nez vraiment sur la poire (williams ?) avec un soupçon de coings. La bouche est de la même veine quoique un poil moins expressive. Finale sur l'eau de vie de poire.

- Glen Scotia 92 SV 12yo 92-04 43% , bourbon barrel 397, btle 284/365
Vous voyez la version OB 14yo ? Ben c'est complètement dans la lignée, un peu plus contrastée, plus vive.

- Scapa NAS 1993 G&M 45% Single Cask 1618
J'ai plusieurs fois lu des commentaires évoquant le côté viandé de certains whiskys, et ça ne me disait vraiment rien. Ce whisky vient de me faire comprendre, tant son nez est sur le jambon fumé. La bouche est très fumée elle aussi avec du poivre blanc sur les cotés de la langue. La ou le Scapa OB 14yo se fait des plus discret face à ses voisins d'Orkney, Highland Park, cette version rétablirait presque à elle seule l'équilibre.

- Ardmore 90 SV pour Whisky Magazine 16yo 60.2%, Cask 30018, Btle 132/287
Peut-être le plus bluffant du lot. Cela faisait un bout de temps qu'il me narguait sur l'étalage du caviste, mais chaque fois, j'hésitais devant son haut degré d'alcool. Comme j'avais tord. C'est bien simple, on en sent pas du tout l'alcool ni au nez ni en bouche. Au nez, une belle expression de tourbe, herbacé. En bouche, l'attaque est plutôt douce et sucrée, puis du poivre et de la tourbe. Un coté très cendreux également qui donne l'impression de d'assécher la langue, mais bizarrement, cette impression est très positive. La finale sur la tourbe, toujours.


Un sans faute que cette sélection, ces quatre whiskys m'ont bien plus. Au point que je les ai redégusté tout les 4 ce soir à la veillée.
Ils m'ont fait tout les 4 découvrir des facettes supplémentaires d'expression de notre alcool préféré. Ils m'ont séduit des le premier abord, des le premier nosing, et pourtant, je sens qu'ils recèlent encore plein de chose à découvrir.
Le jour ou je me déciderais enfin à entamer la cotation de mes bouteilles, ces 4 là seront sans doute dans les 10-20 meilleures, amha.

canis lupus a écrit :En milieu d'après midi, sitôt rentré, j'ai déballé mes nouveaux jouets :

Au début de ma collection j'avais également l'habitude d'ouvrir,dès mon retour, mes nouvelles acquisitions, mais c'est un tort pour une double raison.
La 1ère est qu'il est préférable de laisser reposer la bouteille au moins quelques heures après l'avoir transportée et la 2ème est qu'il ne faut avoir qu'une vingtaine voir une trentaine de flacons ouverts en même temps surtout en ce qui concerne les versions fumées et tourbées. Une des solutions pour parer partiellement à ce problème est le transvasement dans des flacons de plus petites contenance d'où mon idée de d'en passer commande.

J'ai eu l'occasion de tester le Yoichi 10 ans hier chez Paris Julhès. Les conditions n'étaient pas forcément idéales. Ce que j'en ai retenu, c'est un léger voile de tourbe/fumé, de la vanille et du boisé. Sur certains aspects, il m'a fait un peu penser au HP 12 ans.

En tout cas, je recommande Paris Julhès. J'y suis passé à la suite de lectures sur ce forum et les dégustations des différents whiskys proposés y sont très faciles et même encouragées.

Hier soir pour féter dignement le départ de mes amis toulousains, j'ai diné dans leurs cottages et surtout nous avons dégusté qq samples ou mignonnettes parfaitement hallucinantes :

Dans les vatted ou blend sont sortis du lot

Grant's (emb 50 ou avant) vatting de Glenfiddich Balvenie et Dufftown bouteilles rondes, superbes pour moi le vainqueur de la soirée, des notes que l'on ne retrouve plus d'eucalyptus, de menthe, de poivre puis des aromes de fruits de la fumée grandiose.
Grant's (emb 60) bouteille triangulaire même vatting goût différents, plus traditionnelles, sur le fruit confit, le notes boisées.
Haig's & Haig's (five star étiquettes dorées imp pour les USA) j'avoue un faible pour cette embouteilleur tout en finesse avec une structure et un équilibre assez admirable.
2 Johnny Walker (1 rouge pour le Japon et un Black 2 y pour les USA) les notes poivrées du Talisker ont fait l'unanimité ainsi que le coté rond et fruité.
J'ai aussi bien aimé un Buttler & Hedge antérieur à 59 un peu plus simple que les précédents mais tout en finesse.

Les singles malt n'étaient pas en reste,

Ont été remarqué le Clynelish 71 de JWWW
Le Talisker 25 y emb en 2007

Vue la quantité d'échantillons j'en ait surement oubliés.
Mes amis toulousians complèteront mes manquements.

Ce soir, petite verticale Isle Of Jura. Dans l'ordre: 10yo 40%,10yo Legacy 40%, NAS Superstition 43%, 1999 Heavy Peated Edition 58%.

Je sais que cette distillerie ne fait pas partie des plus appréciées, mais moi j'aime bien ce qu'elle fait.

Alain, très bonne initiative que cette dégustation avec ton fils et ses copains!

Cela me renvoie une douzaine d'années en arrière, alors que je commençais à peine à m'intéresser aux single malts.
Le père d'un ami venait de s'acheter quelques single malts, notamment des Classic malts, et d'entreprendre une petite collection de whiskies.
Alors que nous nous retrouvions chez lui un soir pour faire une bamboula de plus avec les 2 ou 3 autres compères de notre petit groupe d'amis, il entreprit de nous faire déguster certains d'entre eux, chose qui nous amusa assez sur le moment, plus habitués que nous étions à créer de nouveaux cocktails improbables et les descendre rapidement qu'à "se prendre la tête pendant 20mn sur un fond de verre d'un improbable Glen Tartanpion"!
Je me souviendrais toujours de cette soirée au coin de la cheminée, car j'avais trouvé ce moment génial. Nous n'avions goûté que 2 ou 3 malts (le père de l'ami en question devait craindre que nous descendions un peu trop vite sa collection tout juste commencée ;)
Mais ils étaient vraiment de caractère, changeaient de nos boissons usuelles, et en plus il nous avait proposé des petits toasts très sympas dessus (petits pains grillés avec thon et harengs qui s'accordaient diablement bien avec le Talisker).

Nos habitudes molotoviennes reprirent vite le dessus lors du restant de la soirée, mais ce moment fit partie des évènements majeurs qui me donnèrent ensuite le goût de la découverte des single malts.
Un de ces petits moments de convivialité et de découverte tout simples mais qui contre toute attente restent éternellement gravés dans nos mémoires comme un repère, une lumière dans la nuit.

Je pense qu'il en sera de même pour ton fils et ses copains, même s'ils ne le reconnaissaient pas de suite et le prenaient pour l'instant plus comme un petit moment sympa sans plus...

Sinon au cours d'une petite soirée vendredi entre Jean-Mi et moi (fallait bien qu'on déguste aussi qqes trucs de notre côté avec tout ce que nos compères du club s'envoyaient au Feis Isle!):
- Le Glen Gency 16 ans que j'avais évoqué il y a quelques semaines, single malt anonyme qui du haut de ses 20 euros n'était quand même pas si dégueu que ça.

- Un Royal Brackla G&MP qui, surprenant de caramel au début, a quand même fini par s'ouvrir sur des notes fruitées plus agréables et intéressantes

- Un Bunna DT 68 de Jean-Mi qui était un pur nectar! une crème glacée à la vanille sur coulis de fruits exotiques!
Nous n'avons pas résisté à l'envie de le comparer à mon Bowmore 68 Signatory qui même s'il était également marqué par ces fruits exotiques gourmandissimes, faisait preuve d'un boisé et d'un côté médicinal un peu plus complexes.

- Un Face to Face to FAce avec Toiteach + Bunna 97 JB + Bunna 97 Signatory 46°
Quasi impossibles à départager, lorsque l'un d'entre eux faisait preuve d'un peu plus de ceci, c'était pour révéler aussi un petit manque de cela... et parfois au fil des allers-retours ces sensations changeaient... seules certitudes pour moi:
le bouquet du Toiteach est un peu plus puissant que les autres les premières minutes, avec un côté "pourri" un peu écoeurant au début, qui me rappelle le Bruich Moine Mhor, puis ensuite devient plus raffiné. J'ai trouvé le JB et le Signatory très proches, aevc pour le Signatory cet étonnant petit côté "métallique" que j'avais également décelé dans d'autres de leurs embouteillages Unchill, notamment le Laphroaig 2000... serait-ce un des éléments de leur "marque de fabrique" ?...
Un chouilla déçu par le manque de fruité de ces "young peated" et du manque de tourbé dans le DT 68, je me suis permis l'honteux luxe de tenter un petit vatted entre ce dernier et l'un des trois 1997 (le Signatory je crois), et le résultat était très bon!

Nous avons terminé par un Face to Face entre nos deux Caol Ila 79 25 ans OMC, et là aussi très difficile de les départager!
Il m'a semblé trouver un peu plus de fruité dans celui de Jean-Marie, et un peu plus de salin/marin dans le mien. Dans tous les cas deux excellents drams qui ont fini de nous mettre en appétit.

Au digeo je n'ai pu m'empêcher de tendre un petit piège à l'ami Jean-Mi, avec le Blanton's Gold Medal 51,5° à peine payé 30 euros en Espagne...
Et pour finir un G. Grant 70 DT sherry butt "plus noir que noir" puisqu'il n'en avait jamais goûté.
Pour ma part un peu trop rèche et tannique, j'ai du coup eu l'envie de tenter mon deuxième vatted osé de la soirée, en mélangeant mon petit centilitre qui restait avec un trait de Laga 21 ans, et le résultat fût tout simplement excellent sur mon puro!

Quel plaisir de lire ces comptes rendus à rallonge.
J'arrive toujours à m'imager la scène quand je lis cette prose.
Pour l'instant toutes mes dégustations sont faites en solo.
Mais je ne désespère pas trouver un jour quelques compères.


DAvid

Bravo Stephane pour avoir oser tes vatted (tu vas finir master Blender... ). En general, le mariage de single malts est loin d'être evident et toujours reussi!

Ne désespère pas David, j'ai passé plusieurs années à déguster seul aussi mes premiers single malts, avant qu'Antoine et moi nous rencontrions grace au forum et fondions notre club.
Tu dois bien avoir dans ton environnement familial ou copains ou potes boulot qqes personnes qui seraient intéressées par des dégusts de temps en temps non ?

Tony, oui j'ai été très heureux avec mes deux vatted assez spéciaux. Si pour le premier (Bunna 68 DT + Bunna 97 peated) j'étais presque sûr de mon coup, le second (Laga 21 + G Grant 70 DT sherry butt) c'était surtout pour enlever l'astringence boisée du G Grant et apporter un peu de tourbé... là j'ai eu plus de chance!
Les deux résultats étaient excellents, mais bon je ne m'amuserai quand même pas à ce genre de mélange tous les jours.
Mais ma foi, quand on trouve un petit manque d'une certaine dimension dans un dram, ou au contraire un trop d'un certain truc, ajouter un autre malt complémentaire peut donner lieu à de belles surprises.