Soirée masterclass Suntory chez Julhès Paris, en présence de Yuko Nonaka, représentante de la marque pour la France.
Par ailleurs, le prochain salon whisky de Juhlès aura lieu le 2 décembre prochain de 15h à 20h, à Paris.
Petit résumé de la soirée : présentation des 4 distilleries japonaises de Suntory (Yamazaki, Hakushu, Hibiki et Chita). Une dégustation de 11 whiskies en l'espace d'1h30, un exercice plutôt pas simple... Ceci étant ma première revue, pardonnez mes approximations qui peuvent se ressentir dans la description des whiskies.
Début de la soirée avec le
Hibiki Harmony. Blend des 3 autres distilleries de Suntory à majorité Chita (grain) et vieilli en 3 types de fûts (chêne américain, mizunara et sherry). Un whisky... particulier, au nez comme en bouche (grain, vanille, chocolat...). Pas fan du tout, surtout pour le prix (compter 70e environ).
On enchaîne avec
The Chita, le nouveau blend de grain du groupe, vieilli en fût de chêne américain, vins de bordeaux et sherry. Couleur or pâle, très clair. Au nez, des épices et du boisé qui se confirment en bouche. On sent des notes de cardamone et de noix de muscade. Finale plutôt courte. Pas fan de ces blend de grain, mais plus séduisant que le Harmony selon moi.
Ensuite,
Yamazaki Distiller's Reserve, un blend de single malt âgés de 6 à 20 ans vieilli en 4 types de fût : américain, sherry, vins de bordeaux, mizunara. Une couleur jaune très foncée, assez surprenante rappelant les Sauternes. Un profil boisé, épicé une finale moyenne/longue. Bon, mais pas convaincu par rapport au prix.
Puis c'est le
Hakushu Distiller's Reserve.Couleur or pâle. Au nez, j'aime beaucoup plus : on sent de l'herbe, du thé, de la forêt, c'est frais, minéral, léger, ça donne envie ! En bouche, on sent un léger sherry une légère tourbe. La finale est fraiche et moyenne. Pour le moment c'est celui qui m'a le plus convaincu.
5e whisky :
Hibiki 17 ans. Là aussi, du grain, une belle couleur or. Le nez est plus complexe que le Harmony, les fûts de mizunara font, semble-t-il, effet. Plus boisé et plus épicé. Bon, mais là encore pas convaincu par rapport au prix conseillé.
On enchaîne sur le
Yamazaki 12 ans. Couleur or, un nez plus boisé, plus épicé, charpenté, sec. Un profil plus intéressant et complexe que le DR.
7e whisky de la soirée,
Hakushu 12 ans. Couleur or pâle. Le nez vient confirmer mes premières impressions, c'est clairement le profil qui m'attire sur tout ce qui est présenté. Floral, herbacé, plus tourbé que sa version DR. On sent des pointes de chocolat, c'est équilibré et bon. Finale longue, fraiche, chocolat, fumée. J'aime beaucoup !
On suit sur le
Hibiki 21 ans : Couleur or ambré/cuivré. Le nez révèle du sherry (fruits mûrs) et du grain. La bouche est ronde, sur les impressions du nez. Finale longue, onctueuse, une pointe d'épices. Pas si mal, mais pas de là à y mettre le prix conseillé.
Yamazaki 18 ans : coleur : or cuivré. au Nez, on sent le vieillissement en fût de sherry, puis viennent les épices. La bouche confirme le nez, on sent une légère pointe de fumée (tourbe ? brûlé ?). Normalement, il n'y a pas de tourbe mais Yuko nous avoue que Suntory utilise des tonneaux ayant contenu du whisky tourbé pour ses assemblages, peut-être la cause de cette sensation ? Finale plutôt moyenne/longue, sur les fruits secs et les épices ainsi que le boisé.
Avant-dernier de la soirée,
Hakushu 18 ans. Couleur : or. Nez, net sur la forêt, l'herbe. Puis vient une odeur de résine. Au goût, du chocolat, toujours cette fraicheur, puis une légère pointe de réglisse peut être, je ne suis pas sûr. Une finale longue, herbacée, tourbée.
On termine avec un whisky sorti de la cave personnelle de Juhlès pour l'occasion, un
Yamazaki single malt 2012 Mizunara. La moyenne d'âge des whiskies composant ce malt est d'environ 15 ans. Floral, miel, puis des fruits, de la vanille... c'est très complexe et difficile après 10 whiskies. A la dégustation, c'est rond, fruité, vanillé, floral... La finale est longue, boisée, ronde. Un excellent whisky, compliqué à appréhender à la fin de la session.
En conclusion, un moment très sympa et des échanges plutôt francs avec Yuko, notamment concernant les prix des bouteilles. Un discours que j'ai trouvé honnête et sans langue de bois (offre et demande, succès des whiskies japonais). Je repars avec une bouteille de Hakushu DR ! Merci à ceux qui seront allés jusqu'au bout de mon résumé !
