Très sympathique passage au Chemin Des Vignes à Stockel, toujours halluciné de voir qu'il fait tout déguster gracieusement, et pas des trucs de bas étage ! Vu que je le connaissais déjà un peu j'ai eu droit à un petit preview de des nouveautés (la première tout fraiche arrivée, la seconde pour le mois d'aout)
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"Family Silver" 44yo, 1972-2017, Cooper's Choice 25th anniversary, 41%, Blend composé de 40% de Lochside 72, 30% de Garneath 72 et 30% d'Invergordon 72, ayant subi un court vatting pré-embouteillage dans ce que le tenancier suspecte être un fût de sherry. A la couleur c'est possible, au profil son influence n'est pas forcément évidente. On sent qu'il faut le laisser respirer pour débloquer tous ses charmes, mais en tout cas c'est un excellent apéritif : le duo pèche-patissier du Lochside est inloupable, mais on a aussi des fleurs, et un peu d'acétone et de cannelle du coté du grain, qui se fait sentir (n'est pas un de ces blends qui pourrait passer pour un single, sans pour autant qu'il en soit mauvais, loin de là). Bouche bien présente sur la pèche et le melon vert, brioche, lactique, "feels old" et en même temps pas tellement, mais un rien trop boisé sur la fin. Chose remarquable, il est nettement plus présent que 41% ne le laisserait à penser. Disons
88-89.
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Carsebridge 52yo Sherry 2017, IB (mais lequel ? j'ai pas réussi à avoir l'info clairement), ~41% (proof exact inconnu également) : on a donc affaire à un single grain, ce qui n'est clairement pas mon terrain favori, mais là je m'incline totalement devant le nez, un sherry pas forcément ample mais profond, masculin, et antique. Cuir à gogo, prunes qu'on aurait oublié dans de la mélasse pour un demi-siècle, noix presques brûlées, on en oublierait totalement que c'est un grain, le coté dissolvant étant ici totalement intégré dans diverses notes boisées vernies très élégantes. En bouche, à l'inverse du Family Silver, les 41% se font (ou plutôt, ne se font pas) sentir, mais le profil reste excellent, on dirait un de ces cafés un peu "too much" de Starbucks aromatisé chocolat au lait et noisette, avec une bonne dose de crème. Quelques figues et noix vernies une fois de plus, mais manque un brin de présence. Finale relativement correcte et pas over-boisée. Pour le nez dingue et la bouche certes fine mais très appréciable,
90 sans problème.
Après ces deux belles bêtes, deux drams récents qui me faisaient de l'oeil
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Caol Ila 25yo 1991 Cooper's Choice, 46%, refill Sherry butt : Nez : magnifique cuir cendré et clous de giroffle, le coté refill sherry est absolument inloupable, y a plus de camphre et de compote rhubarbe-sparadrap là-dedans que dans aucun Laphroaig que j'ai pu gouter, le duo sherry-médicinal marche à merveille, cannelle, algues, très cendré, pomme de pin. En bouche, c'est la douceur de l'intégration qui prédomine, la tourbe est totalement intégrée dans les cendres de fôret, les pommes de pin, la mandarine, la rhubarbe, vraiment très douce et accessible sans être mollassone. Belle finale en feu de camp. Un Caol 25yo Refill Sherry à 160€ : l'achat était très tentant.
90.
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Bowmore 20yo 1995 Cooper's Choice, 46%, Bourbon : Nez : on sait que 1995 est une bonne année pour Bowmore et ça se confirme, le nez est une dinguerie, on a "le meilleur des deux mondes" entre les reliquats de la période FWP et le retour des fruits : patchouli, lavande et lilas d'un coté, mangue, framboise et ananas de l'autre. Très peu de fumée dans l'absolu, juste ce qu'il faut pour que ce ne soit "pas fumé mais néanmoins totalement différent d'un Irish 1991 qui aurait pu avoir la même description jusqu'ici". Vous voyez ce que je veux dire ? Nez incroyable. Le reste est plus générique : ananas salin et fumé en bouche, fleur blanche, framboise et beurre fumé à la fin. Si le reste avait été à la hauteur du nez, c'était 90 aussi, mais en l'état, plutôt
88-89
Voilà, c'est tout pour moi ! Aussi senti un Ardmore Peated Cooper's Choice qui sentait un étrange mix entre un Ledaig, une goutte de Brora, et une louche de Chicken Soup. Intéressant !
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