Page 2 sur 2
Publié : 29 janv. 2006, 21:24
par ttn
En tout cas merci pour ces explications!
Tony
Publié : 30 janv. 2006, 09:59
par antoine
Oui, je salut toutes ces précisions, qui pour certaines étaient des suppositions, maintenant , des réalités.
Merci aussi de votre passion, et maintenant, vous parlez de signature, peut être donc est ce que nous avons , pour ceux qui ont goutté votre gamme, "trouvé" ou découvert en quelques sortes la votre..d'après nos ressentis sur les drams.
Merci
Antoine
Publié : 30 janv. 2006, 22:31
par Damien
bottler a écrit :
Sur la réduction, l'ordre des opérations et le temps de mariage avant la mise en bouteilles joue un rôle important. On peut garder plus ou moins de soyeux en jouant sur l'ordre des opérations (le whisky dans l'eau ou l'eau dans le whisky), en jouant sur la lenteur de l'addition d'eau : à Cognac, par exemple, on dit qu'il ne faut pas réduire plus vite que 3 degrés tous les trois mois.
Oui, merci pour cette précision dont je pensait qu'elle était d'importance sans en avoir confirmation.
C'est la même chose dans le rhum, ou l'on met plusieurs mois avant de passer sous les 50°, avec un brassage régulier entre les opérations...
Damien 8)