Whisky et distilleries: Forum

Merci pour le compte rendu, c'est passionnant et cela donne envie.
Vivement la suite.

MARS

Oui mais où est la suite?

Génial ! Tout simplement génial ton reportage. Un grand merci Régis.

Merci pour vos retours les amis

Pour votre p'tit dej .... on (re)commence par une dégust' !

De visite en effet il n'y en aura pas, accueil juste cordial au Domaine de Pujo (Larée) où l'on me propose directement de gouter .... dans de minuscules gobelets en ... plastique

Heureusement que j'ai (presque toujours) une boite de 4 verres Cool dans le coffre

Je gouterai donc les milesimes 79, 70, 75, 89 tous "réduits" à 44° (sauf le 70 à 40°).

Pas trop fan des 79, 70 et 75 (trop sur le boisé/pruneaux d'agen), je prends une demi bouteille du 89 d'avantage gras et fruité, sans pour autant avoir un coup de coeur.

Interlude 2

Le lendemain, direction les Termes d'Armagnac à la rencontre du Domaine du Bascou.

Le Domaine a été vendu il y a quelques années pour de la production purement viticole, mais le propriétaire à conservé le stock de futs d'armagnac qui ont été transférés dans la (superbe) maison d'hôtes qu'il tient avec sa femme.

Visiblement, j'ai oublié de prendre des photos ... en dehors du moment du tirage de ma 1/2 bouteille de 71 directement dans le fut



Je prendrais également 1/2 bouteille de 89 d'avantage fruité par rapport aux anciens millésimes. J'en profite pour préciser qu'avec le recul, j'ai le sentiment qu'il y a un peu un phénomène de "mauvaise période" pour les armagnacs. Soit ils sont vraiment très anciens (plus de 30 ans environ, suivant les producteurs) et ils peuvent être très fondus, complexes, ronds, agréables. Soit ils ont à peine 20 ans et sont d'avantages sur des notes de fruits murs mais pas secs et présentent peu de rancio/boisé. Entre les 2 (donc entre 20 et 30 ans) il y a cette période que personnellement je n'aime pas, très (con)centré sur les fruits secs, pruneaux d'agen et un boisé trop présent avec souvent une astreingeance désagréable ....

Lendemain, direction le Domaine de Nautina (sur les conseils de JMK/Jean Boyer) à Perquie.

Sur le chemin, etant un peu en avance, je tombe sur un panneau du Domaine de Jouanda .... qui m'offrira une belle dégustation .... de mes 2 plus anciens armagnacs !

Peu de photo, mais avant la dégustation j'eu droit à un belle visite des différentes installations et à une mini dégustation de millésimes de moins de 3 ans (excellent !).

Avant la dégustation, mon hôte m'expliquera l'histoire du domaine et surtout son positionnement "marché". Il ne fait que des bruts de futs millésimés et ses armagnacs ne sont jamais changés de futs (là où habituellement ailleurs ils passent 2/3 ans dans des futs neufs, dont l'armagnac extrait les tannins ce qui le colore et le parfume, pour ensuite finir de vieillir dans des futs de second voir 3eme remplissage).

Le Armagnac du domaine sont sourtout vendu aux restaurants étoilés.

Voici la gamme qui me fut proposée à la dégustation: 1978, 1980, 1981, 1985, 1990 ...

Pas tant marqués par le bois (comme le mode de vieillissement pourrait le laisser craindre) les différents millesimes sont interessants (équilibrés, gras) sans que je n'ai réellement de coup de coeur car quand même un peu trop dans "le fameux creux de la vague aromatique" décrit précédemment ...

Puis ... mon hôte me compte l'histoire de vieilles bouteilles d'anciens armagnacs qui avait été (volontairement ou pas) emmurés dans la maison familiale au début du siècle .... précédent

A l'occasion de récents travaux, les actuels propriétaires ont donc fait cette superbe découverte .... plusieurs dizaines de bouteilles d'armagnac distillés avant le phylloxera*

En l'occurrence, 2 millésimes sont proposés à la vente, un millésime 1900 et un 1893 ... oui vous avez bien lu







* vérification faite, cette saloperie semble être apparue en France dès 1863, mébon, la région à peut être été préservé quelques dizaines d'années ....

Le clou du spectacle .... c'est que mon hôte me proposa spontanément .... de les gouter, tous les 2, oui vous lisez bien

Autant vous dire que je ne me suis pas fait prier !

Je n'ai pas pris de notes mais disons de mémoire qu'à nouveau j'ai pensé au Cognac Grosperrin N°24 tant ces 2 honorables millésimes se révèlent frais, fondus, complexe, subtil et long en bouche ..... ce fut un grand moment, certes peut être un peu influencé par "l'étiquette" mais quand même, ce qui était dans le verre était exceptionnel à mon sens !

J'ai d'ailleurs sensiblement préféré le 1893 avec de belle notes d'abricot à maturité. Dans les 2 cas, aucun rancio, aucun boisé ce qui est logique car il semble s'agir d'armagnac "jeune" (moins de 20 ans de fut) mais avec plus de 80 ans de "bouteille" !

Vous allez bien sur me demander ..... est-ce que ça se vend et si oui à quel prix .....

Et bien sachez que oui, ça se vend ... mais assez cher .... soit 750 € la bouteille (1893 ou 1900).

Si certains sont intéressés, je suis partant pour un achat groupé (Serge, Pat' ça vous tenterait pas ?).

Une vraie part me reviendrait trop cher en ce moment. Par contre, un petit sample de chaque, ça se négocie !

Le lendemain, pause dégustation, avec un déjeuner gastronomique chez un producteur de Madiran et de Pachenrenc: Chateau Viella.

Il organise tous les dimanches pendant l'été une visite de son domaine suivie d'un déjeuner construit autour de ses vins.

Voici donc le menu .... tout ça pour 30 €

Dégustation du Pacherenc Moelleux
Mille et une Feuilles de Foie gras de Canard poêlé,
Pommes et Poires caramélisées au Vinaigre de Framboises

Dégustation du Pacherenc sec
Esturgeon de l’Adour, Crème aux Baies de Câprier
Demoiselles de la Mer sur lit de tendres Malabare

Dégustation du Madiran Expression
Carré de Noir de Bigorre, Sauce à l’Orange épicée
Embeurrée de Panais, Cœurs de Camus braisés et Farcis Forestiers

Dégustation du Vinosolis
Duo chocolat noir et Crème Anglaise à la Violette
Trésor de Myrtille

Café Colombie « Nogarolien »

Une fois de plus (déjà souligné l'an passé), je ne peux que vous conseiller de vous ruer sur son Pacherenc Cuvée Louise d'Aure. C'est de la tarte au citron liquide ce truc ! Le plaisir de la sucrosité mais équilibré par une très belle acidité qui évite l'écoeurement .... le top. J'ai un peu senti de la banane aussi cette année, mais assez discrète.

Sinon le déjeuner était TOP aussi

La propriété de Chateau Viella .... pas dégueu hein .... surtout le déjeuner dans le chateau avec vue sur les alentours magnifique !

Le lendemain (ca y est, vous avez pris le rythme ?), visite impromptue de Dartigalongue ...

Je savais depuis quelques années qu'il fallait que je leur rende visite car ils sont à Nogaro où je passe souvent (la table du Solenca est un excellent rapport Q/P et l'hotel bien qu'en bord de route dispose d'une piscine sympa ) et qu'ils ont gagné un prix à l'occasion du festival Habano (festival d'alliance armagnac et cigare organisé par un français mais à Cuba) il y a quelques temps, ce jour là je pris enfin le temp !

Je fus à nouveau particulièrement bien accueilli. J'aurai pu gouter à tous les millésimes, mais je me fis guider par celui qui semblait être le maitre de chai.

Pas convaincu justement par les quelques millésimes goutés (des années 60, 70 puis 80), j'ai porté mon choix sur leur "vatted": un 15 ans et un 25 ans. J'ai aussi bien aimé leur Folle Blanche de 1990 très parfumée.

Comme tous les producteurs d'une certaine taille, Dartigalongue met "sous verre" ses millésimes les plus anciens, afin d'en figer le vieillissement .... bel endroit que ce Paradis aux murs noircis par la part des anges des futs qui eux continuent de maturer dans le même chai.