Whisky et distilleries: Forum

Le dernier sherry monster qui m'a fait halluciner sur la couleur c'est le Hakushu 89 pour TWE, incroyable comme il est sombre, et au goût aussi c'est monstreux ! Dommage pour le prix.

Tout ça n'est pas évident. Il y a des olorosos secs et des orlorosos doux (dulce). Il y a aussi des vrais fûts de sherry (bodega butts) et des "faux" (hogsheads, treated...) On peut aussi traiter les fûts à l'aide d'un "sherry" très noir, qui donnera une couleur très foncée sans caramel et sans que le whisky devienne "sherry monster". Idem avec le pajarette qui était utilisé pour traiter les fûts dans l'ancien temps (mélange de mou hyper-concentré). C'est vraiment à la dégustation que l'on peut se faire une idée à mon avis.

Je dois dire que j'aime énormément les whisky vieilli en fût de pedro ximenez. Malheureusement ce n'est pas toujours indiqué sur la bouteille et il n'y en a pas tant que cela.

Les vieux oloroso peuvent aussi être très très bon! Bien que l'on ai plus de chance avec un second fill il semblerait.

Je ne pense que l'on puisse généraliser de toute façon. Un fût n'est pas l'autre et c'est uniquement en goutant que l'on saura si l'on aime ou pas! (bien que certains whisky partent avec un sérieux avantage comme le 1968 de Luc, le laphroaig 1964/1981 BBR,...)

MARS

canis lupus a écrit : Ah ? Intéressant ça. Déjà que j'ai souvent tendance à oublier qu'il y a des Bunna' tourbés, mais alors des Bunna sherry, c'est la première fois que j'en entends parler. Vais surveiller ça.

J'en ai déjà parlé mais chez TWE tu as http://www.thewhiskyexchange.com/P-10995.aspx qui est superbe (tourbé + sherry).
Un de mes coups de cœur 2009

pompix a écrit : Oh, une de mes premières bouteilles en bdf, j'avais tellement adoré la version à 46%..

La "Unchilfiltered" ?
J'en ai eu une bouteille, pas trop accroché. Trop austère à mon gout.
Je suis pas fan de cette tourbe sèche "bunna 97"

Tout en sachant qu'il y a eu plusierus fûts de la version reduite, je pense.

C'était une de mes deux premières bouteilles avec un Robert Burns, à l'époque la grosse claque.
Regoûté il y a peu chez un ami, ça reste très honnête.

Serge a écrit :Tout ça n'est pas évident. Il y a des olorosos secs et des orlorosos doux (dulce). Il y a aussi des vrais fûts de sherry (bodega butts) et des "faux" (hogsheads, treated...) On peut aussi traiter les fûts à l'aide d'un "sherry" très noir, qui donnera une couleur très foncée sans caramel et sans que le whisky devienne "sherry monster". Idem avec le pajarette qui était utilisé pour traiter les fûts dans l'ancien temps (mélange de mou hyper-concentré). C'est vraiment à la dégustation que l'on peut se faire une idée à mon avis.

Comme tu le dis, c'est très dur de déterminer comme ça. Faut tout goûter pour en avoir le coeur net.

bpoujol a écrit : J'en ai déjà parlé mais chez TWE tu as http://www.thewhiskyexchange.com/P-10995.aspx qui est superbe (tourbé + sherry).
Un de mes coups de cœur 2009

Si quelqu'un compte passer une commande TWE, je ne suis pas contre le fait de m'y insérer pour avoir une bouteille de bunna peated. Le prix est suffisamment intéressant que pour prendre le risque.

MARS

bpoujol a écrit :

pompix a écrit : Oh, une de mes premières bouteilles en bdf, j'avais tellement adoré la version à 46%..

La "Unchilfiltered" ?
J'en ai eu une bouteille, pas trop accroché. Trop austère à mon gout.
Je suis pas fan de cette tourbe sèche "bunna 97"

C'est de ceci dont vous parlez?

http://www.whisky.fr/produit-14050-bunn ... 11-yo.html

MARS

En gros, oui, plus précisemment, pas du tout. Le mien était un 9 ans, sorti il y a 3 ans. Il n'y en a plus depuis longtemps nulle part car c'est le genre de bouteille que l'on ouvre et que l'on boit direct.

mars a écrit :

bpoujol a écrit : J'en ai déjà parlé mais chez TWE tu as http://www.thewhiskyexchange.com/P-10995.aspx qui est superbe (tourbé + sherry).
Un de mes coups de cœur 2009

Si quelqu'un compte passer une commande TWE, je ne suis pas contre le fait de m'y insérer pour avoir une bouteille de bunna peated. Le prix est suffisamment intéressant que pour prendre le risque.

MARS

C'est clair qu'à ce prix là c'est intéressant...

En Sherry/Peated, on peut encore trouver ce très beau Port Ellen 24yo 1982/2007 (55.6%, Acorn's, Dark Sherry Butt). Pas donné, mais bien bon.
Toujours en PE, Old Bothwell en a sorti quelques-uns en fût de Sherry, avec un rapport Q/P remarquable ; celui que je me suis offert (52%, fût 2729) m'était revenu à 130€, à la louche, et les valait plus que très largement (et ce n'est pas le gorille qui me contredira).
Le Caol Ila 22yo 1984/2007 (55.9%, The Whisky Fair, Sherry Hogshead, 287 btls, 04.1984-02.2007) était encore mieux, mais je crains que ça ne soit cuit pour le trouver par les réseaux conventionnels.
Chez SMoS, y'a eu le Bowmore 13yo, il y'a deux ans... Sold out...
Le Dailuaine JB en brût de fût n'est pas simple à trouver, maintenant, mais le Adieu Lina de Daily Dram doit être encore dispo en Allemagne ou aux Pays-Bas.
Tu peux aussi chercher du côté des Glen Grant de Duncan Taylor : y'en a pour tous les goûts ; des Sherry monsters, des Sherry moins monsters, des pas Sherry du tout . Et toujours très correctement tarifés.
Bonnes affaires également à faire du côté des Glen Keith G&M CC 1967 ; attention, là encore y'en a des nettement moins Sherry que d'autres. Le 11.1967/09.1967 est très bien, je trouve, et se négocie autour de 100€.
Y'a aussi eu les Longmorn 1973 Cask Strength Collection, superbement Sherry, très savoureux, mais difficiles à trouver maintenant, je pense...
Et puis tous ceux cités par Canis, Serge, Mars...

Dans la série des curiosités du moment, je gouterais bien le Westport de MOS, un Glenmorrangie 2000/2010 spooné vieilli dans un fût de Sherry.

Jean-Michel a écrit : Bonnes affaires également à faire du côté des Glen Keith G&M CC 1967 ; attention, là encore y'en a des nettement moins Sherry que d'autres. Le 11.1967/09.1967 est très bien, je trouve, et se négocie autour de 100€.

Pour un -2 mois, c'est cher !

Serge a écrit :

Jean-Michel a écrit : Bonnes affaires également à faire du côté des Glen Keith G&M CC 1967 ; attention, là encore y'en a des nettement moins Sherry que d'autres. Le 11.1967/09.1967 est très bien, je trouve, et se négocie autour de 100€.

Pour un -2 mois, c'est cher !

La prouesse technologique a un coût, mon cher Serge !
Bon... 11.1967/11.2007...

Haaa, c'est un glenmorangie ce wesport. Cela fait une semaine que je cherche en me demandant qu'est-ce que c'est. (j'ai même pensé à une nouvelle distillerie)
Pas trop cher, devrait y avoir moyen de demander à Luc d'apporter une bouteille pour le witch si il en a encore.(39€ je pense)

MARS

En PE, le pda 359 24yo est un bon gros sherry bien tourbé. Très bon et chaudement recommandé.