Whisky et distilleries: Forum

PNicolas a écrit :Moi avec le temps j'ai tendance à éviter systèmatiquement les fûts de sherry de premiers remplissage sur les whiskies agés, c'est étrange car au début ils me séduisaient plus que les autres comme quoi les goûts changent et s'affinent enfin j'espere

A+

Tout à fait d'accord pour les oloroso, un peu moins pour les fino. Cela dit, plus c'est vieux, plus il faut goûter avant d'acheter à mon avis... Les mystères du vieillissement sont impénétrables

...

Serge a écrit :D'abord, ça tombe bien, je suis à Springbank vendredi prochain (sur la route de Saint-Jean de Compostelle... euh, je veux dire d'Islay) et je vais creuser le sujet.

Bon ben n'oublie pas de nous faire part de tes réflexions. Un petit tour à Feis Ile pour t'acheter le Laphroaig 13 ans qu'ils vendent cette année ?

Serge a écrit :Ensuite, n'oublie pas que que les années de distillation d'il y a 10 à 20 ans étaient des années de vaches maigres. Je crois que Springbank distillait beaucoup, beaucoup moins qu'aujourd'hui, et que le budget pour l'achat de fûts devait être plutôt serré. En d'autres termes moins de fûts de premier remplissage, davantage de vieux fûts recyclés...

Donc un espoir d'amélioration dans les prochaines années peut-être.

whiskygalore a écrit :J'ai goûté en Espagne à un vin qui avait tellement de vanille qu'on aurait cru qu'il avait été aromatisé, et en fait il l'était, car à ce niveau, vin ou whisky, on peut parler d'aromatisation. Les Canadiens peuvent pratiquer le mélange de tout autre alcool dans leur whisky à faible dose, ce qui a au moins le mérite de la clarté. Peut-être faudra-t-il un jour dissocier ces whiskies aromatisés "naturellement", mais en fait tout aussi artificiellement, des autres par l'appelation de "véritable single malt".

Oui, oui, oui !!! Bravo !!! J'ai fait une proposition en ce sens lorsque la Scotch Malt Whisky Association a fait un sondage au sujet des nouvelles appellations. En vérité, je ne vois pas non plus la différence entre aromatiser un whisky et aromatiser le fût qui va ensuite le contenir....

Santé

Serge a écrit :En vérité, je ne vois pas non plus la différence entre aromatiser un whisky et aromatiser le fût qui va ensuite le contenir....

Je crois que c'est un peu ce qu'ils font chez Diageo, cf la discussion sur le Cragganmore 10 ans CS, ils remplissent eux-mêmes le fût avec du sherry ou du porto, je ne sais plus, pour lui donner du goût et ensuite ils mettent le whisky. Mais bon de là à aromatiser directement le whisky il y a quand même un monde, je ne peux pas pour ma part mettre les deux pratiques sur le même plan.

Serge a écrit : Tout à fait d'accord pour les oloroso, un peu moins pour les fino. Cela dit, plus c'est vieux, plus il faut goûter avant d'acheter à mon avis... Les mystères du vieillissement sont impénétrables

Goûter avant d'acheter, ça me rappele mon autre passion la hifi il faut écouter avant d'acheter, mais pour ce dernier ça reste plus facile que pour les whiskies. Ca m'est arrivé une fois à la MW sur un Imperial GM et j'ai aussi renifler le Strathisla 1965 GM, après ça il ne reste plus que les festivals.

A+

laphroaig c moi a écrit : Un petit tour à Feis Ile pour t'acheter le Laphroaig 13 ans qu'ils vendent cette année ?

Eh bien, d'abord je vais le goûter... A part ça, on va surtout faire la fête ! Je ne vais pas parler du programme des festivités pour ne pas vous faire envie inutilement, mais avec Johannes (Malt Maniacs) nous allons tenir une petite page spéciale qui sera mise à jour très régulièrement - maintenant qu'ils ont un hotspot Wi-Fi à Bruichladdich. En voici l'adresse avec une (toute petite) partie de notre programme 'officiel' déjà en ligne. http://www.whiskyfun.com/special.html

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Serge a écrit :En voici l'adresse avec une (toute petite) partie de notre programme 'officiel' déjà en ligne. http://www.whiskyfun.com/special.html

Donne nous aussi tes impressions sur Kilchoman.

whiskygalore a écrit : C'est quand même curieux qu'ils ne fassent pas tout goûter, à la MDW, ils ont quand même les moyens d'ouvrir une bouteille de chaque, excepté les plus chères, non ? A moins qu'ils aient peur que tout Paris se précipite pour goûter.

Le pb reste qu'une seule bouteille risquerait d'être un peu juste. L'autre solution consiste à faire partie de leur club.

A+

laphroaig c moi a écrit :

Serge a écrit :En vérité, je ne vois pas non plus la différence entre aromatiser un whisky et aromatiser le fût qui va ensuite le contenir....

Je crois que c'est un peu ce qu'ils font chez Diageo, cf la discussion sur le Cragganmore 10 ans CS, ils remplissent eux-mêmes le fût avec du sherry ou du porto, je ne sais plus, pour lui donner du goût et ensuite ils mettent le whisky. Mais bon de là à aromatiser directement le whisky il y a quand même un monde, je ne peux pas pour ma part mettre les deux pratiques sur le même plan.

Rassure-toi, ils le font tous pour les versions 'commerciales'. Les versions 'Distillers Edition' sont un peu le 'mouton noir' de Diageo, mais le seul problème c'est que c'est souvent très bon (ah, le Lagavulin DE 1979!). C'est là que le goût doit quand même avoir le dernier mot. Cela dit Diageo a une politique des fûts essentiellement basée sur les 'refill', et je dis chapeau, car c'est le meilleur moyen de faire "parler la distillerie" plutôt que "la forêt de chênes plantée dans les monts Ozark" ou "telle ou telle maison de Jerez", si vous voyez ce que je veux dire...


Santé

PNicolas a écrit : Goûter avant d'acheter, ça me rappele mon autre passion la hifi il faut écouter avant d'acheter, mais pour ce dernier ça reste plus facile que pour les whiskies. Ca m'est arrivé une fois à la MW sur un Imperial GM et j'ai aussi renifler le Strathisla 1965 GM, après ça il ne reste plus que les festivals.

A+

... ou les échanges d'échantillons.

Serge a écrit :Rassure-toi, ils le font tous pour les versions 'commerciales'. Les versions 'Distillers Edition' sont un peu le 'mouton noir' de Diageo, mais le seul problème c'est que c'est souvent très bon (ah, le Lagavulin DE 1979!). C'est là que le goût doit quand même avoir le dernier mot. Cela dit Diageo a une politique des fûts essentiellement basée sur les 'refill', et je dis chapeau, car c'est le meilleur moyen de faire "parler la distillerie" plutôt que "la forêt de chênes plantée dans les monts Ozark" ou "telle ou telle maison de Jerez", si vous voyez ce que je veux dire...

Là je suis d'accord sur toute la ligne, y compris ce Laga que j'avais fait acheter à un pote, c'était aussi le 79 : grand souvenir.

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Serge a écrit : ... ou les échanges d'échantillons.

C'est pas moi qui vais dire le contraire, j'avais d'ailleurs initié la filière sur ce forum, on a pour l'instant procédé à quelques échanges mais ça manque de volontaires

A+