Whisky et distilleries: Forum

cosinus a écrit :Coté finition, il y a de très beaux produits du côté de l'embouteilleur français Celtique Connexion. Mais il faut dire que c'est leur spécialité.
Comme le dit Amor, il faut se garder de généraliser.

Oui, mais dans le cas de jean Donnay c'est différent. Tout est construit autour de la finition et le whisky de base est tenu secret. C'est d'ailleurs relativement peu important puisqu'il s'agit à chaque fois d'une alchimie destinée à produire un produit "fini" qui n'a à la limite plus besoin du titre de whisky pour être excellent.
A ma connaissance, ce sont pratiquement les seuls à travailler de cette façon.

D'accord avec Alain pour le Linlithgow, il y perd beaucoup par rapport à son original, mais c'était un cadeau de Michèle donc je l'intègre dans une dégustation affective....
Mais j'ai un Laphroaig 1996/2006 finition rhum 63%4 que je trouve exceptionnel. Ouvert fin Novembre, il fut hier soir tout aussi agréable.
J'ai aussi "un gâté"(définition méridionale pour dire un présent..définition noble pour dire un cadeau en langue courante!) d'une finition Sauternes d'un Ben Nevis jean Boyer élévé par Jean-Marie et gouté sur des tartines de pâté aux truffes de Moustiers Sainte-Marie, qui, lorsqu'il sera en vente deviendra une priorité, une urgence et "sans aucun hasard une nécessité"...(le hasard sera de le découvrir et la nécessité sera de l'avoir chez soi...!)

amor57 a écrit :Je rejoins un peu JM quant aux finish. Les quelques uns que j'ai goûtés m'ont rarement enchanté. Mais rarement veut aussi dire qu'il y a des exceptions. Les derniers dont j'ai souvenir :
Linlithgow MMD finition cognac (en hommage à M. le Comte) : j'ai trouvé dommage que le vin soit i présent. C'est un whisky tout en délicatesse qui a été brisé.

Je ne suis pas d'accord avec toi Alain au sujet de ce Linlithgow qu'un certain nombre de personnes avaient apprécié lors du witch dont notre ami peyronel je crois . Par ailleurs, Serge ne l'avait pas trop mal noté avec 88/100.
dand le cas présent, la finition est là pour redonner un peu de fraicheur à un malt qui était peut-être devenu un peu trop austère.
Pour en revenir aux finitions en général, je n'apprécie pas du tout celles réalisées avec tous les vins que l'on peut trouver en France ou même en Italie. Les expériences que j'en ai pu avoir m'ont laissé souvent le souvenir de whiskies au sirop, sirop que l'on mélange traditionnellement avec de l'eau fraiche.

Certes, si Serge l'a noté 88, alors il est digne d'intérêt. Mais je n'ai pas forcément les goûts de Serge et, si sa notation comme toute autre mérite le respect, je ne m'y fie pas aveuglément. Même si Serge côtoie les anges, il n'est pas encore Dieu (mes excuses, Serge).

Je trouve que la qualification de fraicheur que tu donnes à la finition est mal choisie, pour le moins ne correspond pas à ce que j'ai perçu. Le côté tannique me semble dans le cas de ce whisky plus lourd que frais. N'oublions pas que les Lowlands ne sont pas faciles et si on rajoute quelque chose pour les rendre plus accessibles, c'est comme si on sautait les cuissots et cuisseaux dans la dictée de Mérimée : on perd le plaisir de la complexité et de sa résolution.

Bonsoir,
Je vous remercie de vos différents conseils et avis et effectivement, je pense que le mieux c'est de tester par moi même,
en m'inspirant quand même de vos avis. Ayant une prédilection sur le sauternes ainsi que le rhum j'ai commandé un

- Benriach 16 yo Sauternes finish (Yquem casks)
- Edradour 1985 21 yo (Yquem)
- GlenMorangie Nectar d'or (qui sera gouté en 1er, espérant mieux des 2 autres!)

et pour le rhum (pas encore commandé):

- Glenfiddich 21 Yo Rum Finish
- Springbank 1991 16 ans Rum Wood (un peu cher!)

Je viens de gouter un Portwood très décevant et fade , le Balvenie 1993 PortWood. De plus n'étant pas trop Porto je pense que je vais ignorer cette voie!

Merci encore !

Le Glenfiddich 21yo rum finish et le Springbank 16yo rum wood sont vraiment sympas. Tu vas voir que le Springbank a plus de corps (normal, c'est un brut de fût). Le Glenfiddich est réduit à 40%, mais je n'avais pas trouvé que cela le pénalisait, il était très équilibré dans mon souvenir.

Tu as aussi un Bushmills Rhum finish qui est très rafraichissant sans être formidable ;)

Il n'est pas un peu cher, ce Bushmills ? (Ceci est une vraie question, je ne me souviens absolument plus de son prix, et là j'ai la flemme de cherche.

Smokey-Kong a écrit :Globalement, pour les finish, à de (très) rares exceptions c'est : nul. La plupart des whiskies les plus infâmes que j'ai goûtés viennent de cette catégorie. Un conseil à tous : sauf recommandation experte, fuyez ! C'est le plus sûr moyen de perdre ses sous

Alors mon Lagavuline en fût de Xéres, Pedro Ximenez, ne serait pas bon, si je comprends un peu... :?

@+..

JohnIslay a écrit :

Smokey-Kong a écrit :Globalement, pour les finish, à de (très) rares exceptions c'est : nul. La plupart des whiskies les plus infâmes que j'ai goûtés viennent de cette catégorie. Un conseil à tous : sauf recommandation experte, fuyez ! C'est le plus sûr moyen de perdre ses sous

Alors mon Lagavuline en fût de Xéres, Pedro Ximenez, ne serait pas bon, si je comprends un peu... :?

@+..

Ne t'inquiete pas.
Le Lagavulin PX est excellent :D

bpoujol a écrit :

JohnIslay a écrit :

Smokey-Kong a écrit :Globalement, pour les finish, à de (très) rares exceptions c'est : nul. La plupart des whiskies les plus infâmes que j'ai goûtés viennent de cette catégorie. Un conseil à tous : sauf recommandation experte, fuyez ! C'est le plus sûr moyen de perdre ses sous

Alors mon Lagavuline en fût de Xéres, Pedro Ximenez, ne serait pas bon, si je comprends un peu... :?

@+..

Ne t'inquiete pas.
Le Lagavulin PX est excellent :D

Ouf.... Merci..

peyronel a écrit : J'ai aussi "un gâté"(définition méridionale pour dire un présent..définition noble pour dire un cadeau en langue courante!) d'une finition Sauternes d'un Ben Nevis jean Boyer élévé par Jean-Marie et gouté sur des tartines de pâté aux truffes de Moustiers Sainte-Marie, qui, lorsqu'il sera en vente deviendra une priorité, une urgence et "sans aucun hasard une nécessité"...(le hasard sera de le découvrir et la nécessité sera de l'avoir chez soi...!)

A force de nous ramenez des trucs d'enfer, les fûts de Jean Marie vont partir à la vitesse de ceux d'Ardbeg, la spéculation en moins j'espère ! :D

A mon humble avis
sur des whiskies de distilleries disparues, c'est un crime

avec des fûts ayant contenu du vin rouge : j'attends encore une bonne bouteille, la moins pire étant le Glenmorangie vieilli en futs de Romanée-Conti.

avec des fûts ayant contenu du vin blanc : à mon avis les meilleurs résultats, sauf avec les fûts de vin jaune qui dénaturent complètement le whisky au point de le faire passer pour du Calvados. De beaux résultats pas forcément commercialisés avec des fûts de chenin blanc.

finition Pedro Ximenes : souvent de bons résultats, mais il faut savoir doser la durée de finition.

finitions Porto, Madère, bof bof..

Dans mon cas le Quinta Ruban de Glenmorangie ne m'avait vraiment pas impressionné...

Donc, suivant les notes et avis des expert retrouvé ici, je pense bien que je serai déçu de mes 2 bouteilles de Glenmorangie Nectar d'Or acheté aujourd'hui même...

Mais, rien de mieux que de tester soi-même!!

Personnellement, je trouve le Glenmorangie Nectar d'Or bon, mais un peu trop linéaire; on attend une explosion, qui ne vient pas. A ce propos, quelqu'un connait-il un Sauternes finish brut de fût? J'aime cette finition et n'ai goûté jusqu'à présent que des dilués.