Whisky et distilleries: Forum

Ce trouble que tu vois dans ton flacon s'appelle un "précipité" et, comme JM le disait, il peut résulter d'un baisse du titre alcoolique (ce qu'on observe de manière accentuée lorsqu'on verse de l'eau dans de l'anisette) ou d'un changement de température. Un changement de pH (acidité) peut aussi entraîner l'apparition d'un précipité.

D'une manière générale les précipités "précipitent" au fond du récipient mais d'une manière plus ou moins rapide et les facteurs précédents influent sur la vitesse de descente des particules.

Ensuite la réaction de précipitation (celle qui fait apparaître le trouble) est réversible. Si l'apparition du précipité est dûe à une baisse de titre alcoolique, une augmentation du titre le fera disparaître. Idem avec la température ou l'acidité. (Attention à ne pas confondre une précipitation avec une complexation dont les effets visibles peuvent éventuellement être identiques).

merci pour ces précisions, Alain!
ça m'étonne que cela provienne d'une baisse du titre alcoolique, non? à 59.8%!

Skyisblue a écrit :ça m'étonne que cela provienne d'une baisse du titre alcoolique, non? à 59.8%!

Il y a un "seuil" pour la solubilité : Il suffit que le composé en cause soit soluble dans une solution à 59,9% et pas à 59,8% ! Auquel cas une baisse du titre de 0,1% est suffisante pour l'apparition du précipité. Par contre une baisse de 65% à 59,9% serait sans effet.

Mais ce peut être autre chose qu'une précipitation : j'ai déjà parlé de complexation, mais j'avais oublié la floculation qui pourrait se présenter de la même manière !

Question subsidiaire : Quel serait ce composé précipitant ? Il est présent dans ton flacon, et en quantité suffisante pour qu'on puisse le voir, mais apparemment il est absent des autres flacons.

Skyisblue a écrit :

Savoureur a écrit :Le truc noir au fond ressemble aux dépôts de bois carbonisé qu'on retrouve dans les bouteilles de l'embouteilleur Blackadder. Chez Blackadder, ils ne font pas de filtration de particules avant l'embouteillage (et ils en font d'ailleurs un truc commercial). C'est donc logique de retrouver de tels dépôts.
Mais cet IB est, selon mes connaissances, le seul à renoncer à la filtration de particules. Peut-être que SV a fait aussi un test sans le mentionner.
En ce qui concerne le flou dans le bouteille, je n'ai aucune idée.
Salutations,
Savoureur

dans cette série "Straight from the Cask", comme son nom l'indique, normalement le whisky est directement tiré du fût sans filtration aucune.

Merci pour cette précision.

bon finalement après plusieurs jours de repos, il est devenu quasi transparent..

J'ai un Caol Ila Rhum finish de chez Chieftain's qui me fait ça, et, dans un style différent, une quintessence de Ramonteux achetée au début des années 90. Ca fait comme des filaments vasouillards pas très ragoûtants au fond de la bouteille. Sans trop de conséquences sur le goût, j'espère...

Pour reparler de ce whisky, j'ai trouvé qu'il déchirait tout au point d'en racheter une.
Par contre conseil pour tout ceux qui en auraient une de côté en attente d'ouverture, buvez là dans la soirée à plusieurs où réembouteillez en plus petit format direct car son bouquet et bien éphèmère ! flagrante évolution au bout de seulement quelques jours.