Quel whisky très sherry ?

[bottler]

EncoGlenrothes 1990 Jean Boyer

Que pensez vous de ces whiskies ?

Est ce que vous me conseilleriez d'autres "sherry monster" aux environs de 60E maximum ?

Plus dispo me semble-t-il ?
en tout cas pas le plus "sherry" de cette (belle) gamme, peut-être voir du côté de leur Blair Athol 91/06 43 % vol ou des royal Lochnagar 93 et 98 au même voltage.

Régis

Si, nous avons toujours du Glenrothes 1990 1st fill sherry, mise 2005.

[AlexandreV]

Tiens, dans le style très sherry, tu as le Blair Athol 1993 de chez M&H, c'est on ne peut plus sherry !!

[cosinus]

Je ne connais pas du tout cet embouteilleur M&H. Ses flacons n'ont pas l'air de courir les rues.

Au vu des notes de Serge concernant ce Blair Athol, il a l'air excellent. Mais après une petite recherche sur le net, aucune trace de ce whisky en France.

[ttn]

M&H (Mario et Hubert) étaient (si je ne me trompe pas ) responsables de LMW en Belgique, mais depuis il y en a un qui a quitter la barque (donc M&H n'existe plus, ce qui n'empêche pas LMW Belgique de continuer a avoir des embouteillages exclusifs )
Tony

[AlexandreV]

il en reste à la boutique ;)

[Framme]

Essaye aussi le "Balvenie Double Wood 12y". C'est un whisky qui murrit 19 and dans un fut normale et qui passe ses 2 dernieres annees dans un fut anciennement utilise pour faire du sherry. A essayer.

[RX21]

Pour avoir un Sherry Monster vous prenez une distillerie réputée pour ses productions "Sherryesques" comme Aberlour, Glen Grant ,Glendronach, Glenfarclas, Linkwood, Longmorn, Macallan, Mortlach ou Strathisla, vous choisissez de préférence une selection de Single Cask First Refill Sherry Butt , si possible Strenght Cask UC et en fin vous le prenez avec un âge généralement compris entre 8 et 16 ans. Je pense que vous aurez alors ce que vous attendez.

[BugsBunna]

Je ne viens que petit à petit au sherry et je crois avoir un palais assez difficile (mais encore très grossier, j'en conviens) en la matière. Beaucoup de whiskies très typés sherry m'ont laissé une sensation plus ou moins forte d'écœurement, par ex. certains Linkwood SV ou Glendronach (et je ne parle pas du Balvenie Double Wood...), mais je pense heureusement être sur la voie de la guérison :D

Bref, mon point de vue n'est pas celui d'un spécialiste qui a des centaines de sherry monsters au compteur, mais celui d'un amateur qui ne s'aventure que très prudemment sur ce terrain.

Le malt qui m'a fait revenir au sherry est le très sous-estimé Glengoyne Sherry Cask 14yo pour LMDW (http://www.whisky.fr/produit-13920-glen ... 14-yo.html)
A aucun moment on ne ressent les 59°. C'est un vrai digestif de repos, un whisky frais et fruité (abricots, pruneaux, eucalyptus) avec lequel on a envie de prendre son temps. Je m'en sers un dram les soirs où j'ai besoin d'évacuer le stress...

Sinon, en plus classique, je conseille volontiers les GMP pour LMDW (Linkwood, Longmorn, Mortlach). J'ai eu récemment un Mortlach 1990 qui est très typé sherry et vraiment très complexe, fruité, équilibré... mais j'adore cette distillerie .
J'apprécie aussi un Glenfarclas OB 21 ans, à l'occasion.

[ttn]

Le malt qui m'a fait revenir au sherry est le très sous-estimé Glengoyne Sherry Cask 14yo pour LMDW (http://www.whisky.fr/produit-13920-glen ... 14-yo.html)

C'est un très bon malt (comme beaucoup de Glengoyne) que j'ai bien apprécié et que je qualifirai de sherry mais pas trop (on avait eu l'occasion de le déguster au Clan avant qu'il ne soit embouteillé pour LMDW...). Je l'avais trouvé moelleux, très fruité (compote de pomme, tarte tatin, poire et coing) et pas mal boisé!

[BugsBunna]

Le malt qui m'a fait revenir au sherry est le très sous-estimé Glengoyne Sherry Cask 14yo pour LMDW (http://www.whisky.fr/produit-13920-glen ... 14-yo.html)

C'est un très bon malt (comme beaucoup de Glengoyne) que j'ai bien apprécié et que je qualifirai de sherry mais pas trop (on avait eu l'occasion de le déguster au Clan avant qu'il ne soit embouteillé pour LMDW...). Je l'avais trouvé moelleux, très fruité (compote de pomme, tarte tatin, poire et coing) et pas mal boisé!

Bien sûr pour la pomme et la tarte tatin, c'est tellement évident pour un Glengoyne que je l'avais oublié !
Pour aimer Glengoyne, faut aimer la pomme (pomme cuite en particulier) !
En tout cas, content que tu l'aies apprécié. Ce malt traîne depuis longtemps à LMDW, je me demandais donc s'il avait beaucoup d'amateurs...

Quant au boisé, il ne m'a jamais paru si présent, ou alors, il s'agit d'un boisé type "sarment de vigne" plutôt qu'un boisé sec type "chêne" ?
La prochaine fois que je me servirai un verre de ce Glengoyne, j'essaierai d'explorer la question...

[Jean-Michel]

La notion de "whisky marqué par le Sherry" m'a longtemps déroutée, dans la mesure où à la maison, mes parents buvaient essentiellement des fino Sherry (et pas des dulce arrondis par du Pedro Ximenez ou du moscatel). Ceux-là étaient ultra secs, au goût de noix, et évoquaient plus le Savagnin du Jura que le boisé intense et les arômes de pruneau et de figues que l'on associe généralement aux Sherry Monster (et qui m'évoquent du reste plutôt l'Armagnac).
Personnellement, ce que je préfère, c'est quand on sent que le Sherry a été monster, mais que grâce à un long repos, il ne l'est plus. Si les tannins du bois ne l'ont pas anéantis, c'est là qu'une belle acidité vient équilibrer ces arômes (Longmorn 1973 G&M), et que le malt peut même prendre des orientations exotiques (noix de coco, maracuja, ananas, banane, orange...) qui va vous faire lâcher un "Putain qu'c'est bon, bordel !", par ce que de fait, c'est parfois bon à en pleurer.

[BugsBunna]

Personnellement, ce que je préfère, c'est quand on sent que le Sherry a été monster, mais que grâce à un long repos, il ne l'est plus. Si les tannins du bois ne l'ont pas anéantis, c'est là qu'une belle acidité vient équilibrer ces arômes (Longmorn 1973 G&M), et que le malt peut même prendre des orientations exotiques (noix de coco, maracuja, ananas, banane, orange...) qui va vous faire lâcher un "Putain qu'c'est bon, bordel !", par ce que de fait, c'est parfois bon à en pleurer.

Sniff... c'est beau ce que tu dis... Alors il va falloir que je me procure un vieux sherry monster pour éprouver de telles émotions ?
(n.b. : Vous voyez que ce forum incite à la consommation d'alcool, hein ? Tout comme Heineken, pareil !)

[canis lupus]

Essaye aussi le "Balvenie Double Wood 12y". C'est un whisky qui murrit 19 and dans un fut normale et qui passe ses 2 dernieres annees dans un fut anciennement utilise pour faire du sherry. A essayer.

Tiens, ça m'a donné l'envie de regouter le mien hier soir. Toujours aussi plaisant et onctueux. J'y trouve de la vanille, voir du riz au lait, avec un petit côté amer façon réglisse.
Du coup, je suis en ce moment en train de déguster un dram de mon Balvenie Port Wood 1991-2005 et c'est encore meilleur. Toujours de la vanille, mais un peu plus subtil, un peu de miel et surtout du caramel.
J'aime beaucoup la finition sherry façon Aberlour, mais je crois je préfère encore la version Balvenie tant au nez qu'en bouche.

Il faudrait que je redéguste mes Glenmorangie Wood Finish (Madeira, Porto et Sherry) et mes Macallan pour comparer.


PS: Je n'ai pas dit que le Balvenie Port Wood ou les Glenmorangie Port et Madeira étaient des "Sherry Finish", hein.
Mais je crois qu'on peut trouver des éléments de comparaison pas trop incongrus vu que tous ces alcools sont issus de raisins.

[canis lupus]

Finalement, j'ai poursuivit par un Glendronach 12yo "Original" puis un Glenfarclas Heritage Vintage 1995.

Je trouve que le premier amène son sherry d'une façon assez proche des Aberlour, avec une point de sel en plus. Quand au second, je classerai son sherry du côté Balvenie, mais en plus corsé, plus alcoolisé, plus amer (boisé ?).

D'ou deux interrogations:
- Est-ce que mon impression de deux "écoles" du sherry (Aberlour/Glendronach vs Balvenie/Glenfarclass) est fondée ?
- Est-ce que tous les Glenfarclass ont ce côté un peu brutal et alcoolisé ?

[Stephane]

comme toi je trouve les Glenfarclas plutôtpuissants!
Mais ils sont non filtrés à 46°, et d'autres whiskies de ce genre me laissent aussi cette impression, de force presque supérieure à divers bruts de fûts.

par contre je ne suis pas trop ton classement des 2 écoles de sherry...
Je ne mettrais pas trop Balvenie dans le lot, car c souvent bourbon + sherry.

Et pour moi il n'y a pas que "2 écoles" mais plutôt divers styles de whiskies typés sherry...