Salut à tous,
Une légère digression, bien que concernant tout de même les effets du froid : quid du transport des bouteilles lorsqu'elles sont achetées par correspondance, ou rapportée de lointains pays de villégiature par avion ?
A priori les soutes des avions ne sont pas chauffées, et il me semble qu'il fait légèrement froid en altitude de croisière. Est-ce que cela signifie qu'il ne faut pas rapporter de whisky par avion, sauf à le prendre avec soi en cabine ? ce qui est loin d'être évident avec la législation actuelle.
Corollaire de cette petite réflexion : lorsque notre (future) bouteille arrive chez notre caviste/GS préféré, n'est-il pas possible qu'elle ait enduré des températures plus ou moins frigorifiques ??? même en transport terrestre, selon les périodes de l'année, il ne me semble pas impossible qu'une bouteille rencontre des températures largement inférieures à celles qu'on trouve dans un réfrigérateur ...
Qu'en pensez vous ?
Ju
L'effet du froid sur les arômes
Modérateur : Modérateurs
Parfaitement mon capitaine,Serge a écrit :Arrêtons là la bataille nasale !mikadisa a écrit :Donc si j'ai bien compris
Nous sommes de grands enfants, toujours au stade nasal
On va finir par constater qu'en se bouchant les 2 narines, on ne sent plus rien du tout.
et ce n'est pas le topic sur "La mousse au chocolat parfumée" qui va nous sortir du stade nasal
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AlexandreV
- Maître distillateur
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- Inscription : 18 avr. 2006, 19:38
Peut-être que si avec les oreilles (et les trompes d'Eustache?)Serge a écrit :Arrêtons là la bataille nasale !mikadisa a écrit :Donc si j'ai bien compris
Nous sommes de grands enfants, toujours au stade nasal
On va finir par constater qu'en se bouchant les 2 narines, on ne sent plus rien du tout.
J'avais pas déjà proposé d'écouter le whisky
A la recherche de nouvelles sensations à partager ! 
Pourquoi pas mais à faire en privé afin de préserver toute supposée réputation. Dans un festival on risquerait de perdre l'oreille des distillateurs.AlexandreV a écrit :Peut-être que si avec les oreilles (et les trompes d'Eustache?)Serge a écrit :Arrêtons là la bataille nasale !mikadisa a écrit :Donc si j'ai bien compris
Nous sommes de grands enfants, toujours au stade nasal
On va finir par constater qu'en se bouchant les 2 narines, on ne sent plus rien du tout.
J'avais pas déjà proposé d'écouter le whisky
bon et quand est il de la question d'Erekose.
Cela m'est arrivé une fois avec une vieux embouteillages qui est resté troublé assez longtemps.
Maintenant il a repris sa "position", il est vrai que je ne peux comparer avec une autre version n'ayant pas subit ce refroidissement.
A l'heure actuelle, je l'affectionne comme cela, donc je ne peux dire si il est plus ou moins bon qu'avant, mais en tout cas la question est plus que digne d'interêt à mon avis.
Y a t il donc de très gros risque au transport "froid", ou le whisky ce retappe t'il la cerise, ou au contraire est il en partie "détruit" ?
Cela m'est arrivé une fois avec une vieux embouteillages qui est resté troublé assez longtemps.
Maintenant il a repris sa "position", il est vrai que je ne peux comparer avec une autre version n'ayant pas subit ce refroidissement.
A l'heure actuelle, je l'affectionne comme cela, donc je ne peux dire si il est plus ou moins bon qu'avant, mais en tout cas la question est plus que digne d'interêt à mon avis.
Y a t il donc de très gros risque au transport "froid", ou le whisky ce retappe t'il la cerise, ou au contraire est il en partie "détruit" ?
Je ne pense pas que cela fasse quoi que ce soit au whisky, à condition d'attendre quelques jours avant de le déguster.
Je ne pense pas qu'une seule bouteille puisse "dire" qu'elle n'a jamais connu le froid à un quelconque stade de sa fabrication et de son transport. Surtout bine sûr les whiskies filtrés... à froid, qui représentent 99% de la production si pas plus.
Je ne pense pas qu'une seule bouteille puisse "dire" qu'elle n'a jamais connu le froid à un quelconque stade de sa fabrication et de son transport. Surtout bine sûr les whiskies filtrés... à froid, qui représentent 99% de la production si pas plus.
Peut-être Alain devrait-il attendre une quinzaine de jours puis réessayer ?antoine a écrit :La différence entre l'expérience d' Alain qui a trouvé le whisky "" détruit"" après le passage au frigo et le whisky en bouteille après un passage au froid qui ne devrait pas être "atteind" serait que la bouteille est fermée ..!?
Notre expérience est§ que le whisky est définitivement altéré après un passage prolongé au frigo (plus d'une semaine) si le frigo est à température basse (moins de 4 degrés pour fixer les idées).
Pourquoi ? Uacune idée en fait. On peut toujours dégoiser sur une désolubilisation partielle de certains éléments, sur la formation de "poches" ou de "fils" dans le liquide, mais on n'en sait rien car il n'y a jamais eu d'études sur le sujet à ma connaissance.
Pourquoi ? Uacune idée en fait. On peut toujours dégoiser sur une désolubilisation partielle de certains éléments, sur la formation de "poches" ou de "fils" dans le liquide, mais on n'en sait rien car il n'y a jamais eu d'études sur le sujet à ma connaissance.
Je réessaierai mais en raccourcissant la durée du séjour au frigo ...Serge a écrit :Peut-être Alain devrait-il attendre une quinzaine de jours puis réessayer ?antoine a écrit :La différence entre l'expérience d' Alain qui a trouvé le whisky "" détruit"" après le passage au frigo et le whisky en bouteille après un passage au froid qui ne devrait pas être "atteind" serait que la bouteille est fermée ..!?
Je veux dire ceci:amor57 a écrit :Je réessaierai mais en raccourcissant la durée du séjour au frigo ...Serge a écrit :Peut-être Alain devrait-il attendre une quinzaine de jours puis réessayer ?antoine a écrit :La différence entre l'expérience d' Alain qui a trouvé le whisky "" détruit"" après le passage au frigo et le whisky en bouteille après un passage au froid qui ne devrait pas être "atteind" serait que la bouteille est fermée ..!?
Séparer un échantillon en 2 parties
Mettre un des échantillons au fridge pendant qq jours
Le ressortir
Attendre 15 jours
Déguster les 2 échantillons comparativement.