Whisky et distilleries: Forum

Mouais ... J'ai toujours trouvé la notion de terroir appliquée au whisky un peu floue pour pas dire spécieuse.
Comme il est dit dans l’article de Slate, quand bien même l’orge et l’eau seraient locale, quelle part d’influence exercent ces deux ingrédients face à la maturation (durée, choix du fût, finition) et aux techniques de distillation/fermentation ? Sans doute bien peu … Franchement quelle influence peut avoir le type d’orge face à un vieillissement de 20 ans en fût de sherry ? Ça veut pas dire qu'il n'y pas whisky locale, ou artisanal (Bernard Arnault serait donc un simple paysan ? ) mais de là à dire qu'on retrouve le terroir en dégustation...
Après, c'est vrai aussi que c'est une notion purement franco-française et qui s’incarne emblématiquement avec les produits de la vigne, je trouve bien difficile de coller ce « paradigme » au monde du whisky.

Damien80 a écrit : ↑07 sept. 2019, 10:48 Toujours en France, je penses que l’on peu considérer que la (toute jeune) Distillerie de Hautefeuille (Picardie) sort un produit de terroir (réserve du Loup Hardi)

C’est a la base une ferme familiale qui s’est lancé dans la conception de Gin et de Whisky, l’orge est cultivé sur place.


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Hautefeuille me fait penser à une famille Harry Potter

La vérité se trouve dans le verre, et je trouve pour ma part que l'utilisation d'orge de variété ancienne telle que le Bere donne véritablement un résultat différent et intéressant (Bruichladdich Bere Barley 2006, le seul véritablement 100% Bere chez eux).
Sans parler des Springbank Local Barley où l'expérience des batches récents implique l'utilisation pour chaque batch d'une variété d'orge distincte, il se passe là encore quelque chose de plus dans le verre, probant et intéressant.
Je trouve qu'il s'agit de bien plus que d'un concept marketing, j'adhère et ça m'intéresse grandement.

Owidram a écrit : ↑07 sept. 2019, 18:05 Sans parler des Springbank Local Barley où l'expérience des batches récents implique l'utilisation pour chaque batch d'une variété d'orge distincte, il se passe là encore quelque chose de plus dans le verre, probant et intéressant.

Ils sont bons mais pas du tout différents du reste de la prod

jnpons a écrit : ↑07 sept. 2019, 14:17

Damien80 a écrit : ↑07 sept. 2019, 10:48 Toujours en France, je penses que l’on peu considérer que la (toute jeune) Distillerie de Hautefeuille (Picardie) sort un produit de terroir (réserve du Loup Hardi)

C’est a la base une ferme familiale qui s’est lancé dans la conception de Gin et de Whisky, l’orge est cultivé sur place.


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Hautefeuille me fait penser à une famille Harry Potter

Pas faux tiens !

juju cassoulet a écrit : ↑07 sept. 2019, 19:01

Owidram a écrit : ↑07 sept. 2019, 18:05 Sans parler des Springbank Local Barley où l'expérience des batches récents implique l'utilisation pour chaque batch d'une variété d'orge distincte, il se passe là encore quelque chose de plus dans le verre, probant et intéressant.

Ils sont bons mais pas du tout différents du reste de la prod

ça ne reflète pas ce que j'ai goûté. Sans avoir envie de les décrire in-extenso et en essayant de ne pas trop généraliser mon propos, Je leur trouve plus d'épaisseur et de complexité, ils sont moins faciles d'accès que le reste de la gamme au même âge dans des finitions et âges comparables. Je les trouve moins linéaires et ils me réservent plus de surprises que la gamme classique, très bonne mais moins sauvage et plus linéaire. de plus ils sont vraiment tournés vers l'orge, les finitions devenant à mon sens tout à fait secondaires au profit du caractère du spiritueux. Du coup je suis très content qu'ils les aient sortis à un âge plutôt modeste, ce qui accentue encore ce trait.
Par contre j'ai noté que c'est la dernière partie de la bouteille qui donne le plus, rien à voir avec l'ouverture, ils ont besoin d'énormément d'aération selon mon expérience.

Le blend bourbon sherry fait des merveilles, autant sur les LB que les 12 CS

Je suis d'accord sur l'aération pour les Springbank ( pour ceux dont j'ai ouvert une bouteille du moins )
Le 10yo et le 12CS ne m'ont pas fait grand effet a l'ouverture, mais ne serait ce s'une semaine plus tard, ils se sont vraiment développé dans le bon sens.

Owidram a écrit : ↑07 sept. 2019, 20:44

juju cassoulet a écrit : ↑07 sept. 2019, 19:01

Owidram a écrit : ↑07 sept. 2019, 18:05 Sans parler des Springbank Local Barley où l'expérience des batches récents implique l'utilisation pour chaque batch d'une variété d'orge distincte, il se passe là encore quelque chose de plus dans le verre, probant et intéressant.

Ils sont bons mais pas du tout différents du reste de la prod

ça ne reflète pas ce que j'ai goûté. Sans avoir envie de les décrire in-extenso et en essayant de ne pas trop généraliser mon propos, Je leur trouve plus d'épaisseur et de complexité, ils sont moins faciles d'accès que le reste de la gamme au même âge dans des finitions et âges comparables. Je les trouve moins linéaires et ils me réservent plus de surprises que la gamme classique, très bonne mais moins sauvage et plus linéaire. de plus ils sont vraiment tournés vers l'orge, les finitions devenant à mon sens tout à fait secondaires au profit du caractère du spiritueux. Du coup je suis très content qu'ils les aient sortis à un âge plutôt modeste, ce qui accentue encore ce trait.
Par contre j'ai noté que c'est la dernière partie de la bouteille qui donne le plus, rien à voir avec l'ouverture, ils ont besoin d'énormément d'aération selon mon expérience.

100% d'accord

Hazelburn et Longrow aussi, il leur faut beaucoup de temps en bouteille et en verre