Publié : 13 sept. 2006, 01:30
Sorry Bottler je suis aussi un peu à la bourre... Ce week-end le Live et le week-end suivant les MM Awards fillings ici à Turckheim avec une douzaine de MM qui déboulent (Canada, Inde, Europe...) et, semble-t-il, même la télé...bottler a écrit :Je n'ai pas le temps de vous faire une explication complète de l'organigramme d'une distillerie.
Si Serge pouvait s'y coller, il connaît cela aussi bien ou mieux que moi.
J-M aussi, naturellement, mais pas en ce moment.
Et tu connaais tout ça mieux que moi, n'exagère pas. Mais je ne suis pas homme à refuser la délégation donc:
Pour aller hyper-vite y'a deux hommes fondamentaux dans toute distillerie - et c'est pas forcément le directeur : ce sont le brasseur (mashman et/ou brewer) et le distillateur (stillman).
Selon la taille et le process de la distillerie vous trouverez aussi des gens qui s'occupent de l'appro en grain (responsable silo etc.) à un bout et un responsable des fillings/fûts/entrepôt à l'autre bout. Les vattings/mises ne sont jamais faits dans les distilleries, sauf rares exceptions. Je passe aussi sur les 'in-house' maltings folkloriques. Plus des assistants bien sûr et quelques autres fonctions... On y reviendra en des temps plus sereins...
Cela dit avec les distilleries automatisées en 3x8 brewers et stillmen font aussi leurs boulots mutuels. Un bonhomme fait tourner toute une distillerie (pas au changement de mash bien sûr mais au sein d'un cycle - ce qu'on appelle la "week" qui fait en général moins d'une semaine :-). Bon, j'arrête...