Whisky et distilleries: Forum

BW_999 a écrit :Mais si personnellement je n'ai jamais pu constater cette effet, débutant du whisky oblige, je suppose que ça doit plus ressembler à un effet de "patine" qu'une oxydation franche, non ?

Oui, c'est exactement ça.
Là ou le fait d'ouvrir une bouteille provoque un changement assez brutal et, au fur et à mesure que le niveau baisse, de l'air frais rentre et entraine une oxydation, le lent changement au fil des décennies dans une bouteille close est plutôt une sorte de rééquilibrage des saveurs, une harmonisation, un fondu des diverses composantes gustatives et olfactives.
Parfois aussi, surtout sur les blends, ça peut apporter une note un peu métallique et sans les pires des cas, une franche et écrasante amertume.