Bière

[ALouis]

La Hoegaarden périmée depuis 5 ans ça devait décaper!!! Déjà goûté une Leffe périmée depuis un an, c'était infâme!!

Délicieuse. J'avais des doutes et j'ai failli la jeter sans ouvrir mais finalement j'ai bien fait de l'ouvrir.

Faire attention à l'endroit ou c'est conservé. La mienne a passé sa vie dans un frigo a 2°!

une biere se conserve en temperature de cave, pas au frigo qui va la flinguer, enfin je parle les vraies biéres

Le frigo, si il est bon, conserve très bien n'importe quel boisson alcoolisée. Je n'y met pas mon whisky(je n'aime pas froid), mais certaines bouteilles de vin, du champagne,...

Et j'aime beaucoup la blanche de hoegaarden.

Le frigo s'il est bon? c quoi un bon frigo....
Ton frigo, bon ou mauvais, ne permet pas de conserver correctement le vin ou la bière (enfin la hoegaarden, vu le peu de gout ca se ressentira pas) car c'est bien trop froid.
Une température de conservation correcte pour ces alcools est entre 12 et 18°c et 70% d'humidité, aucun frigo ne permet cela sinon cela s'appelle plutot une cave à vin électrique.

[tomy63]

De passage à la Cave à Bulles cet aprèm.

Au programme, dégustation des produits de la brasserie L'Agrivoise (dans la désordre) :

- La Commun'Ale : American Pale Ale à 5%, désaltérante, légèrement fruitée et agréablement houblonnée (cascade).
- Vue sur l'Amer : Pale Ale à 7,2%, davantage houblonnée (amarillo, cascade), bien maltée, beau finish amer et sec. Très bonne.
- La Pesée : Ale britannique à 6,5%, houblon moins présent, on est plus sur le malt caramélisé léger.
- Sous les Pavés : Stout à 5,5%, malt torréfié, chocolat, café... Bien faite mais (trop ?) classique.
- Sans Dessus Dessous : "Erotic Beer" (ou fausse brune, selon le brasseur ) à 7,5%, on navigue du côté de la Fleurac Triple Brune IPA. C'est à dire une brune houblonnée. La meilleure avec la Vue sur l'Amer !

Et je suis parti avec :

- Raging Bitch (Flying Dog)
- Anosteké Brune (Brasserie du Pays Flamand)
- Page 24 Malts & Hops (Brasserie St Germain)
- Cuvée d'Oscar (Craig Allan)
- Burger & Bun (Mikkeller)

Je suis aussi passé à la Cave à bulle hier avant le Live, et Simon (toujours aussi bon accueil chez lui) m'a vanté les mérites de cette nouvelle brasserie ardéchoise, malheureusement je ne pouvais pas être à la dégustation, mais je suis reparti avec :
- Agrivoise IPA (couleur verte) je pense que c'est la Vue sur l'Amer
- Mikkeller citra
- Sylvanecte
- Raging bitch (je t'en ai laissé une à ce que je vois)

[Jean-Michel]

Le frigo s'il est bon? c quoi un bon frigo....
Ton frigo, bon ou mauvais, ne permet pas de conserver correctement le vin ou la bière (enfin la hoegaarden, vu le peu de gout ca se ressentira pas) car c'est bien trop froid.
Une température de conservation correcte pour ces alcools est entre 12 et 18°c et 70% d'humidité, aucun frigo ne permet cela sinon cela s'appelle plutot une cave à vin électrique.

Oui... Un bon frigo, en gros, c'est 4°C, je crois...

[mars]

Le frigo s'il est bon? c quoi un bon frigo....
Ton frigo, bon ou mauvais, ne permet pas de conserver correctement le vin ou la bière (enfin la hoegaarden, vu le peu de gout ca se ressentira pas) car c'est bien trop froid.
Une température de conservation correcte pour ces alcools est entre 12 et 18°c et 70% d'humidité, aucun frigo ne permet cela sinon cela s'appelle plutot une cave à vin électrique.

Oui... Un bon frigo, en gros, c'est 4°C, je crois...

2/3° (normalement, 2°)

Pas convaincu par les caves électriques par contre.

L'avantage du frigo à 2° est qu'il "fige" le liquide au point ou il était au moment de la mise en frigo. Bien entendu, il y a des limites. (je parle de bière ou vin, ici)

Chacun son truc. Tout dépend ce que l'on cherche. Moi, si la boisson me plait comme cela, je préfère m'assurer une absence d'évolution.
Et je n'y met pas tout non plus, certains vins ou bière ne sont pas bon froid.

[pompix]

On est encore en train de pinailler pour des conneries mais il me semble que la plupart recommande de régler les frigo vers 4°C.
Pour la conservation, il est évident qu'il est meilleure de conserver à température de cave avec humidité contrôlée, surtout pour le vin.
Pour ce qui est des bières fortement houblonnées, il n'est pas évident qu'un stockage au frigo soit déconseillé étant donné que le froid va ralentir le vieillissement donc l'atténuation du houblonnage. Ceci dit, on parle de quelques semaines, voire mois vu que ce style de bière se liquide au plus vite.
Dans le cas des whiskies, reparle de frigo à Bottler et il va te parler de quelques retours d'expérience...

[ALouis]

On en parlait à Limburg Pierrot: conserver ses biéres ou ses vins au frigo est un risque important de détériorer le contenu.
Enfin si certains aiment garder leur bière ou leur vin plusieurs années au frigo a 2 ou 4°....

[mars]

Pour la température du frigo, tout dépend de ce que l'on y met et l'utilisation que l'on en fait.

Il ne me viendrait pas à l'esprit d'y mettre du whisky!

Et comme j'ai dit, toutes les bières ne passent pas au frigo.

2°, c'est parce que c'est suffisamment élevé pour empêcher le gel et suffisamment froid pour empêcher les bactéries de se développer.
Maintenant, sur un frigo normal, je déconseille de mettre à 2° car il va avoir tendance a congeler une partie des aliments.

PS : Jamais vu de détérioration du contenu, c'est justement ce que je voulais dire. Aucune chance qu'une hoegaarden blanche soit encore valable 5 à 10 ans après la date de péremption si elle est conservée en cave. En frigo, le % de chance augmente fortement.
C'est aussi valable pour le vin (des vins qui se garde peu longtemps se conserveront mieux dans un frigo à 2°).
Maintenant, je ne ferait pas cela avec des bières ou du vin de longue garde!
Du champagne conservé au frigo 4/5 ans est toujours bon. A la cave, j'ai déjà eu quelques cas ou ce n'était plus vrai.

PS 2 : Je parle de frigo industriel, ici!

[pompix]

On en parlait à Limburg Pierrot: conserver ses biéres ou ses vins au frigo est un risque important de détériorer le contenu.
Enfin si certains aiment garder leur bière ou leur vin plusieurs années au frigo a 2 ou 4°....

Je parlais de passage de la bière au frigo juste quelques semaines pour "bloquer" l'évolution à cours terme. Ceci dit, j'ai très peu de retour d'expérience concernant cette façon de procéder.
Quant au vin, j'ai eu l'occasion il y a peu de temps de goûter un Gewurtz de 2004 de chez Sylvie Spielmann chez un pote qui l'avait acheté en même temps que moi et stocké 2 ans dans son frigo. J'étais déjà dépité avant de l'ouvrir en pensant qu'il serait mort, mais il n'en fut rien, il était encore plus merveilleux que dans mes souvenirs. Toutefois, on est bien d'accord, faire vieillir de manière générale et pour une longue durée ces alcools dans le frigo est loufoque.

[ALouis]

On en parlait à Limburg Pierrot: conserver ses biéres ou ses vins au frigo est un risque important de détériorer le contenu.
Enfin si certains aiment garder leur bière ou leur vin plusieurs années au frigo a 2 ou 4°....

Je parlais de passage de la bière au frigo juste quelques semaines pour "bloquer" l'évolution à cours terme. Ceci dit, j'ai très peu de retour d'expérience concernant cette façon de procéder.
Quant au vin, j'ai eu l'occasion il y a peu de temps de goûter un Gewurtz de 2004 de chez Sylvie Spielmann chez un pote qui l'avait acheté en même temps que moi et stocké 2 ans dans son frigo. J'étais déjà dépité avant de l'ouvrir en pensant qu'il serait mort, mais il n'en fut rien, il était encore plus merveilleux que dans mes souvenirs. Toutefois, on est bien d'accord, faire vieillir de manière générale et pour une longue durée ces alcools dans le frigo est loufoque.

On est d'accord

[Jean-Michel]

[...]
Quant au vin, j'ai eu l'occasion il y a peu de temps de goûter un Gewurtz de 2004 de chez Sylvie Spielmann chez un pote qui l'avait acheté en même temps que moi et stocké 2 ans dans son frigo. J'étais déjà dépité avant de l'ouvrir en pensant qu'il serait mort, mais il n'en fut rien, il était encore plus merveilleux que dans mes souvenirs. Toutefois, on est bien d'accord, faire vieillir de manière générale et pour une longue durée ces alcools dans le frigo est loufoque.

Les Alsace sont des objets étranges. Souvent meilleurs le lendemain de leur ouverture.
Je n'étais jamais allé jusqu'à stocker une bouteille 2 ans dans mon frigo, mais quand j'y pense, j'ouvre toujours mes Gewurtz et mes Pinot gris la veille pour le lendemain. Pour les Riesling, ça dépend. Et pas besoin de remettre le bouchon (à moins qu'il n'y ait du melon dans le frigo... Ca tue tout, le melon dans le frigo...).

[tomy63]

Ce soir Agrivoise Vue sur l'Amer, la nouvelle brasserie ardéchoise, en dégustation samedi dernier à la cave à bulles:
http://www.lagrivoise.fr/

Style ICPA 68 IBU houblons amarillo et cascade donc une française qui va sur le terrain des IPA américaine et anglaise. Les 68 IBU passent très bien, c'est bien intégré de ce côté là, par contre pour le côté fruité IPA attendu c'est pas encore ça, on a pas mal de caramel, du citron, un peu d'épice mais pas beaucoup de fruits exotiques. Bref, le principe est bon, c'est prometteur pour un début (pour une brasserie française) mais il y a encore du travail.

[pompix]

Ahahah, c'est juste que c'est une IPA à la française ! Ils sont encore petit zizi ces français et confondent "oz" et "g" de houblon dans les recettes...

[Yaka]

Ah Tomy c'est vrai que tu es passé à la Cave à Bulles samedi. Simon m'a parlé d'un comparse du forum whisky qui était passé...

En attendant, j'ai descendu la Raging Bitch et la Page 24 Malts & Hops. C'est pas mal du tout cette affaire. J'ai bien aimé la Raging Bitch. La Malts & Hops, il m'en faudra une seconde session pour vraiment la juger.

[korova]

Ahahah, c'est juste que c'est une IPA à la française ! Ils sont encore petit zizi ces français et confondent "oz" et "g" de houblon dans les recettes...

Ça expliquerais bien des choses!

[korova]

Ce soir Agrivoise Vue sur l'Amer, la nouvelle brasserie ardéchoise, en dégustation samedi dernier à la cave à bulles:
http://www.lagrivoise.fr/

Style ICPA 68 IBU houblons amarillo et cascade donc une française qui va sur le terrain des IPA américaine et anglaise. Les 68 IBU passent très bien, c'est bien intégré de ce côté là, par contre pour le côté fruité IPA attendu c'est pas encore ça, on a pas mal de caramel, du citron, un peu d'épice mais pas beaucoup de fruits exotiques. Bref, le principe est bon, c'est prometteur pour un début (pour une brasserie française) mais il y a encore du travail.

ICPA??? faute de frappe?

Cascade Amarillo, tu n'auras pas de fruits exotiques , plutôt pamplemousse/floral pour le cascade et pêche/agrumes pour l'Amarillo.

Je l'ai goûté dans de mauvaises conditions en début d'année... J'avais trouvé ça sans intérêt... Un peu amère... et c'est tout!

C'est vraiment dommage, toutes ces brasseries qui essayent de bien faire mais qui sont finalement trop timides pour proposer des bières vraiment intéressantes... j'ai vraiment du mal à comprendre...