quelques précisions sur l'elaboration du whisky

[dede]

Non, c'est juste la proportion de grain de médiocre qualité qui fait la différence. en gros, dans un blend, les différents single malt entrant dans la composition constituent l'ossature aromatique, et le grain fait office de produit de remplissage. Dans un blend d'entrée de gamme, la proportion de ce produit de remplissage aromatiquement neutre est plus importante.

[canis lupus]

Le grain aromatiquement neutre ?

[dkwk]

yes, mais j'avais lu que c'etait aussi le cas d'utiliser ces "extrémités" sur des blend de basse qualité

[dede]

Le grain aromatiquement neutre ?

Ben, dans le cas d'un blend de base, le grain utilisé est très jeune. Et comme il est distillé en continu et titre donc beaucoup plus que le distillat de malt, il ne reste plus beaucoup de place pour les arômes. Je ne parle pas ici de vieux grains bonifiés par un long séjour en fût et spécialement sélectionnés pour être dégustés, mais d'un produit industriel.

[marck]

bonjour,

Plus on va couper haut le distillat, plus il y aura d'arômes légers, plus on coupe bas, plus il sera lourd.
Il en va de même pour le temps de distillation, plus c'est rapide plus c'est léger.
Dans le catalogue 2007 de LMDW, on a une fiche intéressante sur plein de distilleries.
On y apprend par exemple que chez Lagavulin, le coeur de chauffe (middle cut) dure 5h30 et qu'il commence quand de distillat à la sortie du spirit still titre à 72% et s'arrête quand il titre 59%. Chez Macallan on a un middle cut de 1h10 74%/68%.

[Jean-Michel]

Si je ne m'abuse, on ne coupe pas seulement pour des raisons gustatives, mais aussi pour des raisons de santé publique, non ?
J'avais cru comprendre qu'en début de distillation on récupérait des bidules qui faisaient des trous dans le cerveau, genre méthanol...

[dede]

On ne parlait pas de détails insignifiants ici, mon cher Jean-Michel.

[bottler]

Si je ne m'abuse, on ne coupe pas seulement pour des raisons gustatives, mais aussi pour des raisons de santé publique, non ?
J'avais cru comprendre qu'en début de distillation on récupérait des bidules qui faisaient des trous dans le cerveau, genre méthanol...

Yes, le début de la distillation est agressif et migrainogene. C'est une boisson... décapante ! A déconseiller aux moins de 35 ans et aux plus de 35 ans. On n'essaie qu'une fois dans sa vie ! (à 35 ans).

[jmputz]

Si je ne m'abuse, on ne coupe pas seulement pour des raisons gustatives, mais aussi pour des raisons de santé publique, non ?
J'avais cru comprendre qu'en début de distillation on récupérait des bidules qui faisaient des trous dans le cerveau, genre méthanol...

Yes, le début de la distillation est agressif et migrainogene. C'est une boisson... décapante ! A déconseiller aux moins de 35 ans et aux plus de 35 ans. On n'essaie qu'une fois dans sa vie ! (à 35 ans).

Du coup je comprends mieux que Lexus a opté pour une soirée restaurant ce soir...

[lexus]

Si je ne m'abuse, on ne coupe pas seulement pour des raisons gustatives, mais aussi pour des raisons de santé publique, non ?
J'avais cru comprendre qu'en début de distillation on récupérait des bidules qui faisaient des trous dans le cerveau, genre méthanol...

Yes, le début de la distillation est agressif et migrainogene. C'est une boisson... décapante ! A déconseiller aux moins de 35 ans et aux plus de 35 ans. On n'essaie qu'une fois dans sa vie ! (à 35 ans).

Oups...quelqu'un aurait-il un échantillon ??? je pense être dans la bonne tranche d'âge ...Merci Bottler...

Tu as tout compris JM...Cela dit j'ai bien fait de ne pas boire de whisky après le resto...J'étais bcp moins clean ...les multiples grappa doivent y être pour quelque chose...

[canis lupus]

les multiples grappa doivent y être pour quelque chose...

C'est pas faute d'avoir prévenu qu'il fallait se faire vacciner contre la grappa, pourtant.

[pompix]