Boire frais ou non?

[GaxMalt31]

Une erreur de siecle s'est glissee dans mon post, chacun aura corrige : XXIe au lieu XIXe, quoi que dans l'appreciation = verre adequat + temperature de service, Passe et/ou Present, l'evolution est mince !..

Blackmalt, les fondements de la degustation resident dans cette interrogation : Que devons-nous privilegier dans la degustation ? la Bouche ou le Nez ?
Les statistiques ne sont pas secondaires pour autant, je laisse Serge developper a sa convenance.
Le debat est ouvert.

....

[Stephane]

Pour moi j'apprécie beaucoup de déguster mes drams frais, aux alentours de 12/14 degrés, du moins au début car bien sûr au fil des minutes ils se réchauffent vite, et lorsque je finis mon verre ils sont plutôt autour de 18/20°.

Par contre il m'apparaît comme une évidence que "le froid (important) tue les arômes et altère le whisky". Je l'ai plusieurs fois constaté lorsque je laisse mon verre un peu trop longtemps au frigo ou au freezer.
Et que le froid "anesthésie les papilles et les sens de manière générale".
Les deux choses n'ont rien à voir puisque dans le premier cas je parle de déguster dans un lieu chambré/tempéré un dram "mis au frais".
et dans le second cas de déguster en extérieur pendant l'hiver un dram servi initialement à 18/20° qui tombe assez rapidement en dessous de 10°. (cela m'arrive rarement of course car l'intérêt est quasi nul ! c'est surtout pour accompagner un cigare que je ne peux fumer dedans)

il suffit d'avoir mené l'expérience sur certaines "grandes bouteilles", un HP 25 ans par exemple, pour se rendre compte que par une température proche de zéro degré, le whisky ne sent quasiment plus rien, et n'a quasiment plus goût à rien! en tout cas pas à du HP.

Je note souvent aussi une certaine agressivité/piquant/mordant dans les drams que je me sers trop froids (autour de 10 degrés).

Je fais donc partie des 95% dont tu parles, et je crains qu'il soit difficile de me faire changer d'avis ;)

[blackmalt]

Blackmalt, les fondements de la degustation resident dans cette interrogation : Que devons-nous privilegier dans la degustation ? la Bouche ou le Nez ?
Les statistiques ne sont pas secondaires pour autant, je laisse Serge developper a sa convenance.
Le debat est ouvert.

Perso, je ne sais pas si "ça vaut le coup" de trop s'interroger là-dessus.

La dégustation de whisky n'est pas une science arrêtée, et encore moins une science. Chacun procède, en respectant quelques règles tout de même, comme il en a envie en privilégiant ce qu'il veut. Tant que le plaisir est là.
Perso, je trouve le nez très important dans une dégustation car c'est lui qui va donner le ton avant la bouche, pour savoir à quoi "s'attendre" (mais je ne néglige par le reste pour autant).

[dede]

Plutôt que de savoir si je veux privilégier le nez ou la bouche, je me demande ce que je vais boire. Un Caol Ila 12yo un soir d'été mérite son petit passage au frais. J'étriperai sans vergogne qui fera subir le même sort à mon Pe1.

[Alexandre]

Un whisky au nez terrible et à la bouche pas fameuse, c'est pas bien.
Un whisky au nez pas fameux et à la bouche terrible c'est plus rare, comme le dit Jean-Michel, mais c'est pas bien non plus.

Donc autant privilégier les deux

C'est vrai aussi qu'un Islay "basique" passé un poil au frais l'été, enfin, l'été ET quand la température en Normandie daigne dépasser les 25°, c'est pas mal du tout.

Pour le reste, la secte des 95% m'a aussi atteinte, puisque l'on m'a toujours dit que le whisky se buvait à température ambiante...

[mars]

C'est sur que le froid tue pas mal les arômes.
Perso, je préfère mon whisky à une température de 30/35°. C'est d'ailleurs pour cela que je préfère le glencairn qui permet de réchauffer le whisky.

MARS

[pompix]

Mars, fais gaffe à l'évaporation !!! (Je crois que tu ne te rends pas trop compte de l'effet que fait un whisky à 35°C, si ?)

Sinon pour moi, le nez est aussi important que la bouche. Question température, par expérience, je sais qu'un dram trop froid n'a plus rien dans le ventre.

[mars]

Mais c'est le but, bien aérer pour qu'il y ai moins d'alcool.

[canis lupus]

C'est sur que le froid tue pas mal les arômes.
Perso, je préfère mon whisky à une température de 30/35°. C'est d'ailleurs pour cela que je préfère le glencairn qui permet de réchauffer le whisky.

MARS

Mars, si tu comptes faire atteindre les 30/35° à un verre de whisky (ou quoique ce soit d'autre d'ailleurs) simplement par la chaleur de tes mains, soit tu vas attendre longtemps -environ une éternité ou deux-, soit que tu n'es effectivement pas un Terrien, et les Martiens ont un métabolisme bien plus chaud que le notre.

[mars]

J'ai une astuce! Je met le whisky dans un sample et je laisse le sample dans ma poche!
CQFD

[canis lupus]

J'ai une astuce! Je met le whisky dans un sample et je laisse le sample dans ma poche!
CQFD

Du coup, je comprends mieux les odeurs animales et les relents de souffre.

[mars]

Fermé, le sample!

[amor57]

... si tu comptes faire atteindre les 30/35° à un verre de whisky (ou quoique ce soit d'autre d'ailleurs) simplement par la chaleur de tes mains, soit tu vas attendre longtemps -environ une éternité ou deux-, soit que tu n'es effectivement pas un Terrien, et les Martiens ont un métabolisme bien plus chaud que le notre.

Je ne crois pas être un martien, et je crois que je ne vais pas attendre trop longtemps... Hier soir, me suis servi un verre avec un glaçon (c'était pas du whisky), 1 heure après, le verre et son contenu devaient bien être à 30°. Et je t'assure que je l'avais en main ce verre, pas sur un feu ou sous une loupe !

[pompix]

Je ne vais rien t'apprendre Alain mais la température corporelle étant à 37°C, tes mains sont loin d'être à 37°C.
La pièce est à 25°C maxi, si ton verre monte à 35°C, c'est que tu le gardes vraiment longtemps en main. (si c'est possible)
Je ne me douche même pas à 35°C. Sauf en hiver peut-être.

Enfin, comme dirait Dede, tout ça, c'est du fornicage de diptères.

[dede]

Sauf que si la pièce est déjà au-dessus des 30°, ça doit aller vite. Et vu la localisation actuelle d'Alain, il ne devait pas en être loin.